Va bene mangiare la pelle di salmone?

La pelle di salmone cotta nel modo giusto non è solo una bomba aromatica, ma anche una delizia materica. Ma ci sono effetti sulla salute di cui dovresti essere a conoscenza?

Il più delle volte, la pelle di salmone è sicura da mangiare. Non è possibile aggirare la realtà che gran parte dellapprovvigionamento ittico mondiale è stato influenzato in un modo o nellaltro dalla contaminazione ambientale; e uno studio del 1995 ha scoperto che il salmone con la pelle aveva il 50% in più di contaminazione rispetto al salmone senza la pelle, portando alcuni ricercatori a credere che la contaminazione possa essere immagazzinata nella pelle del pesce.

Detto questo, i ricercatori hanno anche scoperto che il salmone dallevamento tende ad avere concentrazioni più elevate di PCB (policlorobifenili – prodotti industriali o sostanze chimiche) rispetto ai pesci selvatici.

E mentre ci sono alcuni problemi di salute legati al consumo di pelle di salmone, ci sono certamente anche benefici per la salute. Ad esempio, la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3 è nella pelle del pesce. Gli acidi grassi omega-3 sono centrali per il benessere per una serie di motivi, trattano problemi di salute come infiammazioni, sviluppo cerebrale e malattie cardiache.

Il modo migliore per creare una pelle croccante e deliziosa è friggere il pesce. Assicurati di sciacquare prima il pesce, asciugalo tamponando in modo che non ci sia umidità residua prima di metterlo nella padella. Scottare il pesce ad alta temperatura non solo creerà una pelle gustosa, ma bloccherà lumidità in modo che il resto del filetto sia succoso.