Va a male? (Italiano)
Se sei come me, hai un mucchio di aglio conservato nella dispensa e rimane lì per mesi e mesi. In un dato momento, ci sono come due o tre bulbi interi e uno è iniziato con alcuni chiodi di garofano rimasti. Ciò solleva la domanda: laglio va a male?
Laglio, a differenza della maggior parte delle altre verdure, dura un bel po . Certo, non dura per sempre, ma puoi facilmente tenere in giro alcune lampadine senza preoccuparti che marciscano.
Questo presuppone che tu, come me, usi laglio fresco almeno di tanto in tanto . Se usi laglio solo una volta in una luna blu, probabilmente è meglio se passi allaglio in polvere, che dura per più di un anno.
Se desideri saperne di più su conservazione, durata di conservazione e va a male allaglio, continua a leggere.
Come conservare laglio
Puoi conservare i bulbi daglio interi e gli spicchi non sbucciati in modo simile a come conservi le cipolle gialle. In effetti, molte persone li tengono uno accanto allaltro, poiché spesso vengono usati insieme.
Quando si tratta di dove riporli, un luogo buio, fresco e asciutto è quello che stai cercando . Inoltre, assicurati che il locale sia ben ventilato.
La dispensa è lopzione migliore, con la cantina che è la seconda. Va bene anche un mobile in cucina, ma non è lideale perché lì la temperatura è leggermente più alta. Se metti un bulbo intero nel frigorifero, probabilmente germoglierà abbastanza rapidamente.
Laglio germogliato non è affatto male. Se germoglia, taglia i germogli e usa il resto.
Una volta avviata una nuova lampadina, non aprirla completamente. Invece, raccogli tutti i chiodi di garofano di cui hai bisogno e lascia intatto il resto. Durerà più a lungo in questo modo.
Quando si tratta di chiodi di garofano che hai sbucciato e preparato, il loro posto è nel frigorifero. Non importa se hai tritato, sminuzzato o pressato laglio, dovresti usarlo subito o metterlo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Tieni presente che puoi immergere laglio preparato nellolio doliva per fare dura un giorno o due in più. Prima di farlo, assicurati di imparare come farlo nel modo giusto in modo da non rischiare lavvelenamento da botulismo. In generale, probabilmente è meglio scartare il resto dellaglio preparato piuttosto che rischiare malattie di origine alimentare.
La conclusione è che dovresti sempre comprare teste intere, prendere solo i chiodi di garofano di cui hai bisogno e provare sbucciarli e prepararli subito prima delluso. Mentre alcuni negozi offrono aglio pre-sbucciato o pre-tritato, spesso rimangono sugli scaffali troppo a lungo per avere molto del gusto. Tutto sommato, se possibile, usa sempre aglio fresco.
Se hai più aglio a portata di mano di quanto sai di poter usare prima che vada a male, puoi congelare gli spicchi daglio.
Quanto dura laglio
Quando si tratta di aglio, la durata di conservazione dipende da quanto è già stato lavorato. Più è lontano da un bulbo intero, più breve dura.
Un bulbo intero fresco può durare fino a sei mesi se conservato correttamente. Una volta presi alcuni chiodi di garofano, il resto dovrebbe mantenersi fresco per circa 3 o 4 mesi. Un singolo spicchio non sbucciato dovrebbe durare circa un mese, forse due.
Una volta sbucciato lo spicchio, uno spicchio intero sbucciato può durare circa una settimana in frigorifero. Dopo averlo preparato, ovvero tritare, sminuzzare o pressare, dura circa un giorno.
| Pantry | Frigo | |
|---|---|---|
| Aglio (bulbo intero fresco) | 6 mesi | |
| Aglio (spicchio non sbucciato) | 1 mese | |
| Aglio (spicchio sbucciato) | 1 settimana | |
| Aglio (a fette, tritato o pressato) | 1 giorno |
Ovviamente, i periodi sopra indicati sono per la migliore qualità. Le varietà sbucciate e preparate dureranno probabilmente più a lungo dei periodi menzionati, ma la loro qualità non sarà più di primordine.
Come capire se laglio è cattivo
Mi piace con altre verdure, devi usare i tuoi sensi e il buon senso per scoprire se laglio va ancora bene da usare.
Cominciamo dallaspetto. Macchie scure o segni di marciume sono segni sicuri che dovresti gettare laglio.Quando si tratta di aglio germogliato, puoi tagliare i germogli e usarlo o scartarlo. Tocca a voi. Tieni presente che laglio germogliato ha un sapore leggermente diverso e potresti non esserne contento.
Il controllo della compattezza dellaglio è il prossimo della lista. Come con molte altre verdure, come i broccoli o gli asparagi, se è morbida o pastosa, è ora di lasciarla andare.
Se finora tutto va bene, è tempo di sbucciare uno spicchio e guarda come appare allinterno. Se lo spicchio è giallo, scartalo. Non è necessariamente pericoloso da mangiare, ma il suo gusto non è del tutto azzeccato.
Quando si tratta di chiodi di garofano sbucciati e preparati, buttali via una volta che sono rimasti troppo a lungo in frigorifero. Non si guasteranno dopo un periodo così breve, ma la maggior parte del loro sapore scomparirà. E questo significa che non servono più.