Va a male? (Italiano)
Cè un po di panna rimasta in frigorifero e non vuoi che vada sprecata. Puoi congelare la panna?
Non importa per cosa la usi, la quantità nel contenitore è raramente uguale a quella necessaria per una ricetta. Ciò significa avanzi.
E se non usi la panna così spesso, rimane in frigorifero per una settimana circa e va a male.
Se vuoi evitare questo scenario, sei nel posto giusto.
Puoi congelare la panna pesante?
Come probabilmente saprai, la maggior parte dei latticini non si congela così bene. E la panna non è uneccezione qui.
Come con la panna acida congelata, la panna si separa dopo lo scongelamento e riportarla alla sua consistenza originale è impossibile. È come con i sottaceti: una volta che metti in salamoia un cetriolo, non puoi rimuoverlo.
Ecco come appare la panna densa scongelata:
Come puoi vedere, il cambiamento di consistenza è ovvio e la crema non ha un bellaspetto.
Non puoi montare la panna pesante dopo averlo congelato e scongelato.
Significa che congelare questo latticino è una cattiva idea? Non proprio.
Puoi congelare la panna, ma devi ricordare gli svantaggi e pianificare di conseguenza.
Anche se montare la panna dopo lo scongelamento non è unopzione, puoi montarla in anticipo e congelarlo. Non sarà buona come la panna montata fresca, ma puoi comunque aggiungerla a pancake e simili.
E quando si tratta di quella panna separata che hai visto sopra, va ancora bene da usare in una zuppa cremosa o qualsiasi altra cosa simile. Soprattutto se hai intenzione di far passare quella zuppa con un frullatore.
Come congelare la panna pesante
Come ho già accennato nella sezione precedente, ci sono due opzioni per congelare la panna.
Se vuoi montarla, la prima opzione è la strada da percorrere. Se invece prevedi di usarlo in una zuppa o in uno stufato, segui il secondo metodo.
Anche in questo caso, non puoi montare la panna scongelata. Se vuoi montarla, devi farlo adesso.
Panna montata congelata
Prima di iniziare, prendi un mixer (o qualunque cosa usi per montare la panna) , una teglia, un tappetino in silicone (se ne hai uno) e un sacchetto o un contenitore per il congelatore.
Ora che hai tutto a portata di mano, iniziamo:
- Montare la panna. Prendi il tuo strumento preferito e prepara la panna montata.
- (Facoltativo) Pre-congelare la panna montata in porzioni. Prendi una teglia e rivestila con un tappetino in silicone o qualcosaltro su cui la crema congelata non si attaccherà. Dividete la crema in più porzioni, o anche un mazzo di piccole macchie pronte per essere messe sulle frittelle. Quindi metti quel vassoio nel congelatore e lascialo lì finché la crema gonfiata non si congela. Può richiedere da unora per porzioni minuscole e un paio dore per porzioni grandi. Se il tuo congelatore ha un odore sgradevole, copri bene il vassoio, in modo che la crema non la assorba.
- Trasferisci la crema in un contenitore o un sacchetto del congelatore. Se hai saltato il pre-congelamento, vai con il primo. Se sei andato con piccole macchie e sono già congelate (come ho fatto io), un contenitore o una busta per congelatore funzionano perfettamente. Aggiungi unetichetta, se lo desideri.
- Blocca tutto.
Come puoi vedere, lintero processo è abbastanza semplice e non richiede molto tempo pratico. Certo, devi montare la panna, il che richiede un po di tempo, ma a un certo punto dovevi farlo comunque.
Porzioni abbondanti di panna montata richiedono un po di tempo per scongelarsi. Piccole macchie si scongelano a temperatura ambiente in pochi minuti. Se non vuoi preoccuparti dello scongelamento, scegli questultimo.
Panna montata congelata
Questo metodo è tanto semplice prende. Tutto ciò di cui hai bisogno è un contenitore ermetico (o pochi) e un paio di minuti.
Ecco cosa devi fare:
- Dividi la tua panna in porzioni grandi come un piatto. Se ne hai più che a sufficienza per un piatto, dividere tutto in due (o anche più) porzioni è la strada da percorrere. In questo modo, scongeli esattamente quanto ti serve per una ricetta ea volte puoi saltare lo scongelamento di qualsiasi cosa.
- Versa la panna nei contenitori. Aggiungi etichette, se lo desideri.
- Blocca.
Questo è tutto. La tua panna può aspettare nel congelatore finché non ne avrai bisogno di nuovo in un paio di settimane.
Come scongelare la panna pesante
Quando si tratta di scongelare, ci sono un paio di opzioni tra cui scegliere:
- In frigo. Funziona meglio con panna congelata e grandi porzioni di panna montata. Come al solito, lo svantaggio è che devi pianificare in anticipo per scongelarlo quando ne hai bisogno.
- Salta lo scongelamento. Funziona bene se hai panna pesante congelata in pezzi delle dimensioni di una ricetta. Prendine uno e gettalo in una zuppa o in uno stufato e lascia che il calore si sciolga.
- A temperatura ambiente. Se hai congelato la panna montata in piccole gocce, queste gocce impiegano dai 5 ai 10 minuti per scongelarsi su una frittella calda. Ciò significa che puoi saltare lo scongelamento e posizionare i pezzetti di panna montata congelati sui pancake mentre procedi.
Se vuoi che la tua panna montata mantenga la forma, mettila dove serve per andare finché è ancora congelato.
Uso della panna scongelata
Quando si tratta di panna pesante congelata e scongelata, sentiti libero di usarla in qualsiasi ricetta in cui il cambio di consistenza non è un grosso problema.
Se lo aggiungi a una zuppa che non fai passare attraverso un frullatore, assomiglia a questo:
È abbastanza buono per me e mia moglie (e la zuppa era ottima, comunque). Ma se avessimo amici o parenti a venire, sceglieremmo sicuramente la panna fresca.
Per farla breve: il gusto rimane più o meno lo stesso, ma le immagini non sono esattamente a posto dopo lo scongelamento .
Quando si tratta di panna montata congelata, ha un buon sapore ma non è buona come una fresca. Ciò significa, ancora una volta, che non lo servirò a nessuno oltre alla mia famiglia più stretta.