Va a male?
Quindi hai comprato una confezione di funghi da aggiungere alle tue patatine fritte. Ne aggiungi solo una manciata a ogni piatto, quindi dopo alcuni giorni dallacquisto della confezione inizi a chiederti: i funghi vanno a male?
I funghi si presentano in poche forme. I funghi freschi aggiungono un sapore ricco a stufati e fritture, quelli in scatola sono ottimi come antipasti e quelli secchi sono spesso usati nelle zuppe. E se non acquisti i funghi così spesso, potresti non essere sicuro di come conservarli o per quanto tempo durano. Soprattutto perché sul mercato sono disponibili diverse varietà.
Quindi, se hai domande o dubbi sulla conservazione, sulla durata di conservazione o sul deterioramento dei funghi, questo articolo fa per te. In esso si parla principalmente di funghi freschi, ma si parla anche di quelli in scatola ed essiccati. In altre parole, ci pensiamo noi.
Come conservare i funghi
Cominciamo con i funghi freschi. Mentre ci sono molte varietà popolari, come bianco, portabella (o portobello), bottone, shiitake, enoki o ostrica, le linee guida per la conservazione e la durata di conservazione sono abbastanza simili a tutte. Grazie a Dio, altrimenti andremmo in giro con una scheda di riferimento.
A meno che non li acquisti sul mercato del contadino, i funghi freschi sono più spesso venduti nella sezione refrigerata, ed è così che dovresti conservarli. Langolo più lontano del frigorifero è lopzione migliore, poiché si conservano meglio a temperature molto basse.
Di solito vengono in un cestello di plastica o in un sacchetto di carta, ed è un buon modo per confezionare i funghi. Una volta aperta la confezione, coprila con un tovagliolo di carta. Ciò eviterà che il prodotto si secchi, ma allo stesso tempo prevenga la condensa che potrebbe verificarsi se trasferisci i funghi in un contenitore ermetico. In altre parole, è necessaria una certa circolazione daria.
E cerca di conservare il prodotto lontano da sapori forti, poiché la carta assorbente non protegge da questi.
Se tu i funghi sono cotti, stanno in un contenitore ermetico e anche in frigorifero.
Per i funghi in scatola, li tratti nello stesso modo in cui maneggi quasi tutti gli altri cibi in scatola, come jalapenos in scatola o concentrato di pomodoro.
Ciò significa che una lattina o una bottiglia non aperta può stare a temperatura ambiente, preferibilmente nella dispensa. Basta tenerlo lontano dalla luce solare e da fonti di calore. Una volta aperto il prodotto, conservalo in frigorifero e assicurati che tutti i funghi siano immersi nella salamoia. Se il prodotto arriva in una latta, trasferisci gli avanzi in un contenitore o barattolo a chiusura ermetica.
Infine, i funghi secchi. Come qualsiasi altro prodotto essiccato, ad esempio il peperoncino in polvere, puoi conservarli a temperatura ambiente o leggermente al di sotto. Assicurati che i funghi siano lontani dalla luce solare e dallumidità. Dopo aver aperto la confezione, sigillala saldamente o trasferiscila in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore.
Puoi congelare i funghi?
I funghi freschi no hanno quella lunga durata, quindi congelarli per conservarli più a lungo ha sicuramente senso.
Il modo più semplice per farlo è pulirli correttamente, affettarli e cuocerli a vapore o saltarli nel burro per alcuni minuti , finché non appassiscono. Una volta che i funghi si sono raffreddati un po , trasferiscili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore e nel congelatore. In questo modo sono praticamente pronti per essere scongelati.
Se congeli una grande quantità, considera di dividerla in poche dimensioni di un pasto, per scongelarlo e usarlo più facilmente.
Come al solito, il metodo di scongelamento più sicuro è di notte in frigorifero.
Quanto durano i funghi
Una volta di nuovo, iniziamo con i funghi freschi. Di solito durano da 4 a 7 giorni, a volte fino a 10 giorni. Una volta cucinate (es. Soffriggere con i fagiolini), puoi conservarle per altri 3-5 giorni in frigorifero.
Se conservi le portabelle fresche in frigorifero per circa una settimana e sono nervosi si rovineranno, basta cucinarli. Questo ti darà qualche giorno in più.
Quando si tratta di funghi in scatola, hanno sempre una data di scadenza sulletichetta. E poiché il prodotto è in scatola, può facilmente durare un paio di mesi oltre tale data senza un cambiamento di qualità significativo. Una volta aperto il barattolo o il barattolo, finisci il tutto entro 4-7 giorni.
Infine, i funghi secchi.Spesso hanno anche una data sulletichetta e quella data è un ottimo punto di riferimento. Se non cè una data, supponi che manterranno la qualità per circa un anno. In breve, i funghi essiccati non si guastano, ma ne degraderanno la qualità nel tempo.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Funghi freschi | 4-7 giorni | |
| Funghi cotti | 3 – 5 giorni | |
| Funghi in scatola (non aperti) | Migliori- entro + 3 mesi | |
| Funghi in scatola (aperti) | 4-7 giorni | |
| Funghi secchi | Da consumare entro 1 anno |
Tieni presente che tutti i periodi sopra riportati sono solo stime.
Come sapere se i funghi fanno male?
Per la poltiglia fresca stanze, di solito è facile capire se sono rovinate o se la qualità è pessima da usare.
Prima di tutto, se cè una pelliccia bianca che cresce sui funghi, buttali via. Stessa cosa se hanno sviluppato un odore strano o strano. Quando il cappello a fungo, una volta paffuto e liscio, diventa rugoso e sviluppa macchie scure, è ora che se ne vada.
Anche qualsiasi altro cambiamento di aspetto significativo, come la presenza di melma, è un motivo sufficiente per scartare il prodotto.
Ultimo ma non meno importante, se conservi i funghi per più di 2 settimane in frigorifero, è sicuramente il momento di lasciarli andare. Anche se sembrano a posto.
Quando si tratta di funghi in scatola e in bottiglia, inizia ispezionando il contenitore. Se perde, è sporgente o fortemente ammaccato, buttalo via. Stessa cosa se la lattina si arrugginisce.
Una volta aperto il contenitore, usa le linee guida sopra per determinare se i funghi possono essere mangiati o meno.