Un peperone è un frutto o una verdura e perché?

Ultimo aggiornamento: 4 marzo 2020

Cosa hanno in comune le parole bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento e poblano? Sono tutti diversi tipi di peperoni! Alcuni solleticano le tue papille gustative con dolcezza, altri mettono a fuoco la tua bocca. In fondo, sai se il peperone è un frutto o una verdura?

Non cercare oltre, perché la risposta è che i peperoni sono tecnicamente entrambi! Mentre frutta e verdura contano entrambe come parte delle nostre 5 dosi giornaliere consigliate, frutta e verdura presentano differenze nette. Tuttavia, questi possono dipendere dal fatto che tu stia parlando con un botanico, che utilizza la definizione botanica o un nutrizionista o uno chef, che molto probabilmente utilizzerà la definizione culinaria.

La classificazione botanica: i peperoni sono frutti.

Un botanico userebbe la classificazione botanica, che si basa sulle caratteristiche fisiologiche della pianta, come la struttura, la funzione e lorganizzazione della pianta.1 Pertanto, botanicamente parlando, un “frutto” è il portatore di semi prodotto che cresce dallovaio di una pianta in fiore o, in altre parole, un frutto è il modo in cui le piante diffondono i suoi semi.2 Un frutto botanico avrebbe almeno un seme e crescerebbe dal fiore della pianta.1 Con questa definizione in mente, i peperoni sono classificati come frutta perché contengono minuscoli semi nel mezzo e crescono dal fiore della pianta del peperone.

Un ortaggio in termini botanici daltra parte, non ha una definizione di insieme ma è più di un termine generale che comprende tutti gli altri commestibili come aspetti della pianta, delle radici, dei gambi e delle foglie.1 Quindi, mettendo i tappi di botanica, classificheremmo alimenti come mele, fragole e ciliegie come frutta, compresi i peperoni!

La classificazione culinaria: i peperoni sono verdure.

Un nutrizionista, chef o anche tua nonna, userebbe il sistema di classificazione culinaria, che definisce frutta e verdura in modo leggermente diverso, in base al modo in cui vengono utilizzate le piante e al loro profilo aromatico. 1 In cucina, un ortaggio di solito ha una consistenza più dura, ha un sapore più blando e spesso richiede la cottura in piatti come stufati, zuppe o fritture.1,2 Mentre un frutto ha una consistenza morbida, tende ad essere dolce o crostata e spesso si gusta cruda o nei dolci o nelle marmellate. 1,2

I peperoni possono essere croccanti, rinfrescanti e gustati crudi. Tuttavia, prepariamo anche peperoni in piatti salati come stufati o fajitas, motivo per cui di solito classifichiamo i peperoni come verdure.

Figura 1. Definizione botanica vs definizione culinaria di un peperone

Botanica vs Classificazione culinaria

Allora, perché possiamo classificare i peperoni in due modi diversi, quando ci confonde tutti? Queste definizioni hanno i propri scopi. Ad esempio, la classificazione botanica è utile per un botanico quando desidera scoprire le origini dei peperoni, aiutarlo a identificare diverse varietà di peperoni o capire come coltivare e raccogliere diverse specie di peperoni.1

Il La definizione culinaria può essere più utile per il pubblico in generale, nutrizionisti e chef perché gli alimenti che provengono dalla stessa famiglia botanica, potrebbero non avere le stesse composizioni nutrizionali. Ad esempio, meloni cantalupo, angurie, zucca, cetrioli e zucche appartengono tutti alla stessa famiglia botanica ma hanno diverse composizioni nutrizionali. 1

Altri frutti botanici che sono culinari considerati ortaggi: avocado, olive, zucca, pomodoro, sweecorn, zucchine, cetrioli, piselli, peperoncino, melanzane.

Figura 2. Frutta botanica che è verdura culinaria

I peperoni fanno parte delle tue 5 giornate

Per le raccomandazioni 5 al giorno, i peperoni sono classificati come ortaggi, che è la definizione culinaria, perché è così che la maggior parte delle persone impara a conoscere frutta e verdura. Una porzione adulta di un peperone è mezzo peperone, ricorda di mangiare unampia varietà di frutta e verdura in modo da poter raggiungere le tue 5 giornate giornaliere. 3

Figura 3. Dimensione delle porzioni di peperoni

Riepilogo: i peperoni sono sia frutta che verdura!

Per riassumere, i peperoni vengono solitamente preparati in insalate, zuppe o patatine fritte, nonostante siano botanicamente un frutto, motivo per cui sono spesso descritti come ortaggi dal punto di vista culinario. Chi se ne frega, però, quando i peperoni hanno un sapore così buono! Siamo tutti daccordo che i peperoni sono snack facili e deliziosi e sono unopzione salutare per la nostra dieta, fornendoci fibre, vitamine e minerali.

Quando pensi che sia la stagione migliore per i peperoni? Dai unocchiata al nostro articolo su frutta e verdura di stagione per mese in Europa!