Tostones (piantaggine due volte fritti)
Tutto quello che cè da sapere sui Tostones (piantaggine dominicani fritti due volte), uno dei nostri contorni preferiti. Goditi queste croccanti delizie!
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Ci sono molti piatti che condividono diversi paesi dellAmerica Latina, ma pochi che ci fanno battere il cuore come un piatto di Tostones croccanti, leggermente appiattiti, cosparsi di sale e appena fritti .
Sono così popolari tra i dominicani che i tostones sono una delle prime cose che il cuoco casalingo dominicano alle prime armi imparerà a fare.
Cosa sono i tostones?
I tostones sono fette di platano acerbo, fritte, schiacciate, quindi fritte di nuovo. È il contorno preferito dai dominicani, tanto gradito agli stand di cibo di strada quanto sui tavoli da pranzo.
A Porto Rico e Cuba sono conosciuti con lo stesso nome e sono ugualmente popolari. Ad Haiti, possono essere fritti a fette grandi che sono conosciute come Fri Bannann o Banann peze. In Sud America, sono anche conosciute come tostones in alcune parti e patacones (plurale di patacón) in altre. Sono anche conosciuti come fritos verdes (platani verdi fritti) nella Repubblica Dominicana.
Da dove viene la parola?
Hai mai desiderato sapere perché le pietre sono chiamate in questo modo ? È qui che ci ha portato la nostra indagine:
Tostones è il plurale di tostón, che è ciò che ancora chiamiamo uno. Tostón era una moneta spagnola utilizzata durante il periodo coloniale e successivamente nel Messico postcoloniale. Il nome stesso deriva da teston (o testoni) unaltra moneta usata in precedenza in Francia e in Italia.
La parola tostón è usata in Spagna come slang per il denaro, ma anche in senso culinario per descrivere altri tipi di cibi fritti o tostati (come i tostones di pane).
Quale (la parola tostar, o la moneta) ci ha dato la parola per la piantaggine fritta? Non sono sicuro. Forse entrambi? Un tostón, dopotutto, sembra una gigantesca moneta antica.
Informazioni sulla nostra ricetta
Sebbene questi platani fritti due volte siano solitamente serviti come contorno, ho aggiunto un veloce , salsa allaglio saporita per tostones alla ricetta, nel caso in cui si desidera servirli come finger food. È buono da leccare le scodelle.
Non cè molto da imparare per preparare queste delizie dorate e croccanti di piantaggine frantumate, e non cè alcuna variazione di importanza tra cuochi e famiglie. Ma se hai qualche trucco per rendere il tuo ancora più fantastico, ci piacerebbe ascoltarlo.
Buen provecho!
Zia Clara
Ricetta Tostones (Platani fritti schiacciati)
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Ingredienti
- 2 banane acerbe
- 1/2 tazza di olio
- 1 cucchiaio di sale (o più, a piacere)
Dip
- 1 pomodoro maturo tritato
- 4 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio daglio
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di olio doliva
Istruzioni
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Pelare i platani (vedi come fare) e tagliarli a fette spesse 1 pollice.
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Frittura: in una padella profonda scalda lolio fuoco medio e friggere i platani fino a dorarli (circa 5 minuti).Appiattisci i platani usando una tostonera (link di affiliazione Amazon) a circa ¼ “. Friggi nuovamente i platani fino a quando non diventano giallo dorato su entrambi i lati (circa 5 minuti). Servi immediatamente.
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Servizio: meglio servito fritto fresco come contorno, ma se volete provarlo come antipasto, diamo la possibilità di servirlo con una salsa (vedi sotto).
Come preparare tostones salsa allaglio (opzionale)
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Prepara la salsa: frulla tutti gli ingredienti finché non sono ben amalgamati ma non liquefatti.