Tortillas di farina facile
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Ti piacciono quelle tortillas di farina fresca e morbida del tuo ristorante messicano preferito? Ora puoi crearne uno tuo a casa! Queste deliziose tortillas di farina fatte in casa sono facili da preparare, flessibili ma robuste, non si strappano e richiedono solo 5 ingredienti!
Crescendo in una famiglia messicana, i miei genitori preparavano tortillas di farina da zero ogni settimana. Ma come molti bambini, non mi sono mai reso conto di quanto fossi fortunato ad avere cibo così straordinario tutto il tempo fino a quando non sono uscito di casa e ho dovuto iniziare a cucinare da solo.
Avevo bisogno di imparare a preparare tutti i miei preferiti dinfanzia, quindi una delle prime cose che ho chiesto a mia madre quando ero fuori casa è stata la sua ricetta per la tortilla di farina!
Prima mi ha insegnato a preparare le tortillas di mais e ora lo sto felice di poter dire che ho imparato la versione con farina!
Realizzate con soli 5 ingredienti, queste tortillas si uniscono in un attimo e sono perfette per preparare burritos, tacos, enchiladas e quesadillas e altro ancora. Sono morbidi e morbidi, flessibili ma robusti e producono i migliori tacos morbidi di sempre.
Questa ricetta è abbastanza facile da fare da soli, ma è anche fantastica da fare con i bambini!
Come preparare le tortillas di farina
Preparare le tortillas di farina da zero è davvero semplice! Tutto ciò di cui hai bisogno è un po di farina per tutti gli usi (o farina integrale se vuoi farli integrali), lievito, sale, olio e acqua tiepida.
Per prima cosa, mescola gli ingredienti secchi in un ciotola grande – farina, lievito e acqua. (foto 1)
Quindi, aggiungi il tuo olio preferito. Io ho usato olio doliva, ma potresti usare anche olio di avocado, olio vegetale o strutto come si usa tradizionalmente. (foto 2)
Aggiungi caldo acqua e mescola il tutto con una forchetta fino a formare un impasto. (foto 3-4)
Trasferimento limpasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Arrotolare limpasto in una palla e lasciarla riposare, coperta, per circa 30 minuti fino a 2 ore. (foto 5-6)
Dividi limpasto in 8 pezzi e arrotolare ogni pezzo in una palla usando i palmi delle mani. (foto 7-8)
Attivo una superficie leggermente infarinata usando un mattarello leggermente infarinato, arrotolare ogni pallina di pasta in un cerchio da 8 a 10 pollici. (foto 9-10)
Non preoccuparti se le tortillas non sono un cerchio perfetto. Fai il meglio che puoi. Prometto che avranno un sapore altrettanto buono e nessuno se ne accorgerà!
Preriscalda una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Posizionare la pasta per tortilla arrotolata nella padella e cuocere per circa 30-45 secondi o finché non si formano piccole bolle. Capovolgi la tortilla e cuoci per altri 30-45 secondi. (foto 11-12)
Le tortillas dovrebbero avere macchie marrone chiaro dorato, ma non essere completamente bruciate.
Devo avvertirti di qualcosa prima che tu li prepari: potresti diventare un po dipendente e non essere più in grado di mangiare tortillas di farina acquistate in negozio !
Consiglio vivamente di fare un doppio lotto in modo da poter avere gli avanzi per lintera settimana.
Suggerimenti per preparare le migliori tortillas di farina fatte in casa
Niente bolle daria ? Se le tue tortillas non formano sacche daria o bolle dopo 45 secondi o 1 minuto, prova ad alzare un po la fiamma e vedi se questo aiuta.
Trovo che la prima tortilla sia sempre il più difficile da ottenere, ma una volta regolato il calore dopo aver visto cosa succede, la cottura del resto delle tortillas di solito procede più agevolmente.
Non hai il mattarello? Va bene! Puoi usare una bottiglia di vino o un altro oggetto di dimensioni simili che hai. Assicurati solo di pulire bene la superficie e spolverarla di farina.
Usa uno scalda tortilla per mantenere le tortillas morbide, flessibili e calde! Uno scalda tortilla è uno dei miei migliori utensili da cucina che consiglio di avere se sei un amante della tortilla come me. È molto poco costoso e fa la differenza. Ecco quello esatto che ho io.
Non hai uno scalda tortilla? Fai questo. Consiglio di avvolgere la tua pila di tortillas calde in un canovaccio da cucina pulito e poi di metterlo in una busta di plastica con cerniera (come la foto sotto). Ciò contribuirà a mantenere parte del calore che creerà vapore e manterrà le tortillas flessibili.
Mio marito è un grande fan di mangiare tortillas di farina appena fatte così come sono con un po di burro e arrotolate in un piccolo taco. Sono proprio così buone!
Modi per usare le tortillas di farina
Ecco alcuni dei nostri altri modi preferiti per usare le tortillas di farina:
- Facile Carnitas Tacos
- Quesadillas alla bistecca
- Tacos di pollo durante la settimana
- Fajitas alla bistecca
- Carne Asada
- Enchiladas di pollo rosso
- Salsa Verde Enchiladas di pollo
Ricetta
Tortillas di farina facile
- Pin
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di farina per tutti gli usi (o farina integrale)
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiai di olio (olio doliva, olio di avocado o olio di canola)
- ▢ 3/4 tazza di acqua calda
Istruzioni
Istruzioni per impastare a mano
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In una ciotola grande, aggiungi la farina, il lievito e il sale. Mescola con una forchetta per amalgamare.
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Aggiungi olio e acqua e mescola per amalgamare fino a formare un impasto.
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Trasferire limpasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastare per circa 5 minuti (o 15 minuti se si usa farina integrale), fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico . Se limpasto diventa troppo appiccicoso per lavorarlo durante il processo di impasto, aggiungi un po più di farina. Limpasto finale dovrebbe essere appiccicoso, ma non così tanto da aderire completamente alle dita e alle mani.
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Arrotolare limpasto in una palla , coprilo con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 30 minuti (o fino a 2 ore).
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Dividere limpasto in 8 pezzi separati e arrotolare ogni pezzo in una palla.
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Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna palla di pasta in un 8-10- pollici di cerchio. (Mentre “stendi ogni pallina, puoi posizionare le tortillas arrotolate sopra un canovaccio pulito o carta da forno leggermente infarinata).
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Riscaldare una padella o una piastra antiaderente grande a fuoco medio-alto. Posizionare una tortilla sulla padella e cuocere per 30-45 secondi o finché non si formano piccole bolle. Capovolgerla con le mani o con una spatola e cuocere per altri 30-45 secondi.
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Togli la tortilla dalla padella e mettila in uno scalda tortilla. Se non hai una tortilla più caldo, consiglio di avvolgere le tortillas in un canovaccio da cucina e poi di metterle allinterno di un grande sacchetto di plastica con cerniera. Servi immediatamente.
Istruzioni per robot da cucina
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Nella ciotola di una planetaria aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mescolare per alcuni secondi a bassa velocità utilizzando il gancio per impastare.
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Accendi la planetaria a velocità media e mentre è in funzione, aggiungi lolio e lacqua. Mescolare per 1 o 2 minuti finché non si forma un impasto. Potrebbe essere necessario fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola per incorporare tutta la farina.
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Abbassare la velocità a bassa velocità e impastare per 2 o 3 minuti (o 6-8 minuti se si utilizza farina integrale), fino a quando limpasto è liscio ed elastico. Se limpasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po di farina fino a quando limpasto è appiccicoso al tatto, ma non si attacca alle dita e alle mani.
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Trasferire limpasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastare per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se limpasto diventa troppo appiccicoso da lavorare durante il processo di impasto, aggiungere un po più di farina. Limpasto finale deve essere appiccicoso, ma non tanto da aderire completamente alle dita e h e.
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Arrotolare limpasto in una palla, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 30 minuti (o fino a 2 ore).
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Dividi limpasto in 8 pezzi separati e tira ogni pezzo in una palla.
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Su una superficie leggermente infarinata, tira ogni pallina di pasta in un cerchio da 8 a 10 pollici. (Mentre “stendi ogni pallina, puoi posizionare le tortillas arrotolate sopra un canovaccio pulito o carta da forno leggermente infarinata).
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Riscaldare una padella o una piastra antiaderente grande a fuoco medio-alto. Posizionare una tortilla sulla padella e cuocere per 30-45 secondi, o finché non si formano piccole bolle. Capovolgerla con le mani o una spatola e cuocere per altri 30-45 secondi.
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Togli la tortilla dalla padella e mettila in uno scalda tortilla. Se non hai una tortilla più caldo, consiglio di avvolgere le tortillas in un canovaccio da cucina e poi di metterle allinterno di un grande sacchetto di plastica con cerniera. Servire immediatamente.
I suggerimenti di Isabel:
Le tortillas possono essere congelate per 3-4 mesi per una conservazione più lunga. Per congelare, posiziona un foglio di carta da forno tra ogni tortilla impilata. Metti la pila in una busta di plastica con chiusura lampo delle dimensioni di un gallone e congelala.
Non ci sono bolle daria? Se le tue tortillas non formano sacche daria o bolle dopo 45 secondi a 1 minuto, prova ad alzare il scalda un po un po e vedi se aiuta.
Non hai il mattarello? Va bene! Puoi usare una bottiglia di vino o un altro oggetto di dimensioni simili che hai. Assicurati solo di pulire bene la superficie e spolverala nella farina.
Informazioni nutrizionali
Questa ricetta è stata pubblicata a gennaio 2016 e aggiornata con nuove foto e suggerimenti utili a giugno 2019.