Torta in fogli di velluto rosso

Sono una ragazza tipo torta. Adoro la semplicità … la facilità … la bellezza-non-devo-fare-torte-a-strati-se-non-voglio-dondolare di una torta in fogli. Con una torta in fogli, è tutta una questione di torta, e molto poco di impilare, glassa e strati di briciole, bilanciare e imprecare perché non ce lhai dentro di te per creare le bellissime torte a strati che vedi nel mondo. (Vedi: I Am Baker. La ragazza ha talento.)

Questa è la ricetta della torta di velluto rosso dal mio libro di cucina; Lho adattato leggermente quando lho fatto ieri pomeriggio. E questa volta, invece di usare la ricetta standard per la glassa di formaggio spalmabile che sono sempre stato indottrinato a credere fosse un requisito per la torta di velluto rosso, ho usato la ricetta per la glassa che è diventata rapidamente la mia preferita di Tasty Kitchen: Questa è la migliore glassa che io ve Ever Had, del membro di Tasty Kitchen MissyDew.

Ragazzi, questa glassa. È indescrivibile e una fantastica alternativa alla glassa di crema di formaggio, che, sebbene deliziosa, a volte può essere un po ricca. E da quello che mi è stato detto, questa glassa “La migliore …” è in realtà la glassa originale per la torta di velluto rosso, prima che la glassa di formaggio cremoso irrompesse sulla scena e si inserisse nel mix.

E dopo aver provato la mia primo boccone ieri sera, è stato subito chiaro che queste due cose erano MFEO

(se sai cosa significa, guardi troppi film. Come me.)

Lets prepara la torta!

Ecco cosa ti serve. Preriscalda il forno a 350 F.

Inizia gettando farina e sale per dolci in un setaccio.

(Grazie a Bridget, che molto gentilmente mi ha inviato un setaccio dopo aver scoperto durante la sua visita qui che uso solo grandi e ingombranti colini a maglia fine per setacciare i miei ingredienti secchi.)

Setacciare insieme …

E mettili da parte.

In una ciotola separata, unisci il latticello…

Due uova…

Vaniglia e bicarbonato di sodio.

Sbatti insieme, quindi aggiungi un po di aceto e mescola. Metti da parte anche questo.

Infine, in una piccola ciotola separata, aggiungi 1 1/2 once di colorante alimentare rosso. Questo è un flacone e mezzo (la dimensione piccola) di colorante alimentare rosso. Scioccante. Ma è così che la torta di velluto rosso prende il suo colore.

Aggiungi cacao in polvere …

E mescolalo insieme per fare una pasta. Metti da parte questo per un minuto.

Per fare la torta, sbatti la pasta frolla e il burro insieme finché non diventa leggera e spumosa.

Raccogli un po di la miscela di farina setacciata…

E scaricarlo nel mixer, mescolando fino a quando non è appena combinato.

Successivamente, aggiungi un po di latticello / uovo miscela, mescolando fino a quando non è appena combinato. Continuate ad alternare il composto di farina e latticello, mescolando bene alla fine. Assicurati di raschiare i lati della ciotola secondo necessità.

Non sono ancora entrato nel regno delle lame raschianti. Funzionano?

Bueller? Bueller?

Yum. E questo rende una bella torta biancastra se desideri omettere il passaggio rosso.

Ma non ho intenzione di omettere il passaggio rosso. Perché sto facendo una torta di velluto rosso. E non sarò ostacolato!

Versare la miscela di cacao rosso…

E batti fino a combinarli.Avrai bisogno di raschiare i lati della ciotola un paio di volte per assicurarti che tutta la pastella bianca sia incorporata.

Ora, spruzza a fondo una grande teglia con uno spray da cucina antiaderente. Entra negli angoli, nelle fessure e nei luoghi nascosti. Spruzzare, spruzzare, spruzzare.

Quindi versare la pastella nella padella.

Quindi usa una spatola grande per distribuire uniformemente la pastella.

Quindi, questo è un passaggio MOLTO importante. Prendi la spatola…

E fallo.

Sì. Questo fa sembrare la mia lingua un po grande e spaventosa, non è vero?

Fai finta di non averlo visto.

Cuocere la torta per 20 minuti, quindi sfornarla e lasciarla raffreddare in padella per altri 20 minuti circa.

Luogo un grande tagliere sopra la tortiera, quindi capovolgerlo per consentire alla torta di cadere dalla teglia. Lascia che la torta si raffreddi completamente, mettendola in frigo o nel congelatore per accelerare il raffreddamento se hai fretta.

Prepara la glassa e lascia che ti dica qualcosa sulla glassa dopo averlo fatto più volte: se, dopo averlo fatto, hai la sensazione che sia “floppato”, devi semplicemente batterlo ancora un po . In effetti, credo che “batterlo a morte” sia un frase inclusa nelle istruzioni ufficiali, ed è proprio vera. Ci sono state volte in cui ho preparato la glassa ed è apparsa granulosa o strana; ma se lo batto ancora un po , si riscatta.

Stendere la glassa sulla torta completamente raffreddata (e anche leggermente fredda è meglio), quindi spalmarla sottilmente con un coltello.

Unaltra nota sulla glassa: sono riuscito con una ricetta della glassa, ma il risultato è stato uno strato di glassa piuttosto sottile tuttintorno. Mi è piaciuto, ma se preferisci unapplicazione più densa di glassa, potresti raddoppiare la ricetta della glassa. Potresti non aver bisogno di tutto, ma puoi mangiare lextra per cena.

Mi piace fare una piccola griglia con i lamponi (o qualunque piccolo gingillo ti si addice.)

Quindi puoi semplicemente tagliare la torta in quadrati con un coltello affilato. È meglio risciacquare / asciugare il coltello dopo ogni taglio per evitare di trascinare briciole rosse nella glassa come ho fatto io.

Ed è per questo che mi piace rivoltare le torte in fogli su una superficie prima di glassarle. Molto più facile da tagliare e servire!

Yum. Questa è davvero una bella torta.

E puoi farlo per renderlo più … uh … “sano”.

Dimentica che lho mai detto.

Preparalo questa primavera. È luminoso, colorato e bello, ma è anche leggero, soffice ed estremamente delizioso.

Buon divertimento!