Ingredienti

Crosta:

• 9 cracker Graham (1 ½ tazza / 225 g) o biscotti digestivi
• ½ tazza (75 g) macadamia cruda noci
• 1 cucchiaio (13 g) di zucchero
• ½ tazza (50 g) di cocco zuccherato
• pizzico di sale
• 5 cucchiai (75 ml) burro fuso

Farcitura al cocco:

• 1 tazza di latte intero (240 ml)
• 1 tazza (240 ml) di latte di cocco grasso (non latte di cocco leggero)
• 1 baccello di vaniglia, raschiato dai semi
• ¼ di tazza (50 g) di zucchero
• 4 tuorli duovo
• Pizzico di sale
• 1/3 di tazza (40 g) di amido di mais
• 2 cucchiai (30 g) di burro

Panna montata:

• 2 tazze (475 ml) di panna
• 2 cucchiai (13 g) di zucchero a velo
• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

Per guarnire:

• ¼ di tazza (25 g) di fiocchi di cocco non zuccherati

Istruisci ioni

1. Preriscalda il forno a 109 ° C (375 ° F).Ungere leggermente una tortiera di metallo con uno spray da forno. Quindi distribuire con un pennello da cucina. Mettere da parte.
2. In un robot da cucina unire i cracker Graham, le noci di macadamia, lo zucchero, il cocco zuccherato, frullare fino a formare una mollica fine. Aggiungere il burro e frullare fino a formare una mollica umida. Versare le briciole nel piatto della torta. Agitare la padella per livellare le briciole.
3. Prendi un misurino da ½ tazza o una tazza da caffè e inizia a spingere le briciole contro il lato della teglia, per formare una crosta. Lavorare tutto intorno alla tortiera fino a formare una crosta lungo tutto il perimetro. Quindi picchiettare al centro per formare un fondo piatto. Posizionare la tortiera su una teglia e cuocere per 10 minuti fino a quando le briciole saranno dorate. Mettere da parte a raffreddare.
4. Per creare la crema di cocco, mettere il latte e il latte di cocco in una pentola media. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e aggiungere anche il baccello. Aggiungi lo zucchero. Sbatti per unire. Cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si sarà sciolto e i semi di vaniglia non saliranno in superficie. Rimuovere il baccello di vaniglia. Lasciar raffreddare leggermente il composto di latte.
5. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire i tuorli, un pizzico di sale e la maizena. Sbatti fino a formare una pasta. Aggiungere lentamente la miscela di latte, temperare le uova con una piccola quantità, frullare per unire, quindi aggiungere lentamente il resto della miscela, sbattendo fino a quando non è ben amalgamata. Filtrare la miscela attraverso un colino a maglia fine, in una casseruola pulita. Cuocere a fuoco medio, sbattendo sempre, fino a formare una crema pasticcera densa. Sbatti nel burro. Versare immediatamente la crema pasticcera nella crosta di torta raffreddata. Lasciar raffreddare completamente.
6. Nel frattempo preparare la panna montata. Nella ciotola di una planetaria unire la panna, lo zucchero a velo e lestratto di vaniglia. Montare fino a formare punte rigide. Trasferire la crema in una sac à poche munita di una grande punta a stella. Una volta che il ripieno della torta è freddo al tatto (puoi metterlo in frigo per accelerare il processo di raffreddamento, se necessario) convogliare grandi vortici di panna montata attorno al perimetro della torta e poi 3 vortici al centro.
7. Mettete in frigorifero per tutta la notte affinché la crema pasticcera e la panna si solidifichino (altrimenti sarà difficile affettare). Appena prima di servire, cospargere ¼ di tazza di fiocchi di cocco non zuccherati su una teglia. Cuocere in forno a 400 ° F (200 ° C) per soli 5 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare, quindi cospargere i fiocchi dorati sulla parte superiore della torta e servire!

Note

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