The Fragrant Leaf Tea Albuquerque, New Mexico (Italiano)

Tè verdi

Una tazza di tè verde migliora la salute. Molti clienti ci hanno chiesto il modo migliore per preparare il tè verde. Che tu sia un principiante del tè verde o un appassionato di tè verde di lunga data, speriamo che il nostro Q & A puntuale e alla temperatura fornisca linee guida utili per preparare unottima tazza da degustazione.

Perché la temperatura dellacqua è importante?

La temperatura dellacqua è un fattore critico per esaltare le migliori qualità del tè verde. Se la temperatura dellacqua è troppo alta, il tè risulterà troppo amaro e si perderà gran parte del suo delicato aroma; se la temperatura dellacqua è troppo fredda, il sapore pieno contenuto nelle foglie non verrà estratto.

Perché i tè verdi sono migliori a temperature più basse?

Diverse sostanze nella foglia contribuiscono al sapore e allaroma del tè verde. Il sapore e la dolcezza complessivi del tè verde sono determinati da una varietà di aminoacidi e zuccheri naturali. Lamaro e lastringenza sono conferiti dai polifenoli (“tannini”). Gli amminoacidi si dissolvono a 140 ° F (60 ° C) mentre i tannini si dissolvono a 176 ° F (80 ° C). Pertanto, la preparazione del tè verde a temperature più basse garantirà che i suoi sapori dolci e complessi non vengano sopraffatti dai sapori amari.

Qual è la temperatura giusta per i tè verdi?

Come linea guida generale, i tè verdi hanno un sapore migliore se preparati a temperature comprese tra 140 ° F – 185 ° F. Il grado del tè e il momento della sua raccolta influenzeranno anche la temperatura di macerazione appropriata. I tè verdi raccolti allinizio della primavera trarranno beneficio dalla produzione di una temperatura inferiore a causa dei loro livelli complessivamente più elevati di aminoacidi.

Ecco un esempio di come si potrebbe regolare la temperatura per la preparazione del tè verde giapponese. Gyokuro, uno dei gradi più alti, è meglio preparato a 122 ° F – 140 ° F (50 ° C – 60 ° C). Il Sencha raccolto in primavera ha un sapore migliore a 160 ° F – 170 ° F (70 ° C – 80 ° C) . Bancha e Genmaicha raccolte in estate mostreranno il loro sapore migliore con una breve infusione a temperature più elevate di 80 ° C – 90 ° C (170 ° F – 185 ° F).

Come posso ottenere il giusto temperatura?

Il modo più preciso è utilizzare un termometro per misurare la temperatura dellacqua nel bollitore. Un approccio consiste nel riscaldare lacqua nel bollitore alla temperatura desiderata e poi versarla nella teiera . Un altro approccio consiste nel riscaldare lacqua fino a ebollizione e poi lasciarla raffreddare un po prima di versarla nella teiera.

Per raffreddare lacqua velocemente ti consigliamo i seguenti metodi:

• Versare w ater dal bollitore in una tazza di vetro Pyrex e lascia riposare 2-3 minuti per raggiungere 160 ° F – 170 ° F o 5 minuti per raggiungere 140 ° F – 150 ° F. Quindi versare nella teiera e preparare per il periodo di tempo desiderato. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di seduta in base alle dimensioni della tazza Pyrex e alla quantità di acqua. Il nostro esempio utilizza 6 once di acqua in un Pyrex da 1 tazza.
• Versa lacqua dal bollitore in una tazza di vetro o ceramica fredda e versala avanti e indietro tra le tazze fino a raggiungere la temperatura desiderata. Quindi versalo nella teiera e prepara.

Per quanto tempo devo mettere in infusione il tè verde?

Il tè verde non richiede molto tempo. Un tempo di macerazione troppo lungo si tradurrà in una maggiore amarezza e un sapore meno equilibrato. Si consiglia di sperimentare con un intervallo di 1-3 minuti. I tè verdi giapponesi generalmente hanno un sapore migliore in 1 – 2 minuti, mentre i tè verdi cinesi sembrano preferire 2 – 3 minuti (le foglie più piccole dei tè giapponesi si estrarranno più velocemente delle foglie generalmente più grandi dei tè cinesi). Il tempo di infusione deve essere bilanciato con la temperatura dellacqua: più bassa è la temperatura, più a lungo può essere messo in infusione il tè.