Tè verde contro tè nero: qual è il più sano?
Il tè è una delle bevande più popolari al mondo e facilmente accessibile in quasi ogni angolo del globo. Quasi l80% delle famiglie americane ha il tè conservato da qualche parte negli armadi della cucina. Il tè è disponibile in migliaia di varietà diverse con sapori, aromi e storie apparentemente infiniti. Questa varietà infinita può rendere la scelta del tè migliore per la salute e le papille gustative una vera sfida.
Anche i tè veri come il tè verde e il tè nero hanno più varietà che variano per sapore e composizione. Le differenze regionali, culturali e tradizionali possono portare a sapori contrastanti dello stesso genere di tè. Qui abbiamo suddiviso le differenze e i benefici per la salute del tè verde e del tè nero in modo che tu possa decidere quale si adatta al tuo stile di vita.
Cosè il tè verde?
Il tè verde deriva dalla pianta del tè nota come Camellia sinensis. Questa pianta sempreverde è originaria dellIndia e della Cina, dove è stata usata per secoli nella medicina tradizionale. Nei tempi moderni, la pianta del tè è coltivata in tutto il mondo, dal Giappone e dalla Cina al Sud America e allEuropa.
Produzione
Tutti i veri tè, inclusi tè verde, tè bianco, tè nero e tè oolong, vengono creati dalle foglie della stessa pianta. La differenza tra questi tè sorge durante il processo di produzione. Il tè verde è non ossidato in alcun modo durante la produzione. Le foglie vengono semplicemente raccolte dalla pianta del tè e riscaldate per prevenire lappassimento e lossidazione. Le foglie sono tipicamente cotte in padella o al vapore e mantengono una tonalità verde at è molto simile alla pianta del tè stessa.
Tipi e sapori
In Asia, il consumo e la produzione di tè sono una forma darte. Ci sono migliaia di fattori che influenzano il sapore, il gusto e il tipo di tè verde. La regione in cui viene coltivata la pianta del tè, la quantità di pioggia che le piante ricevono e i diversi processi di produzione artigianale possono tutti contribuire a un profilo aromatico unico e ai tipi di tè verde. In generale, ci sono due sottoinsiemi principali di tè verde: quelli che provengono dalla Cina e quelli che provengono dal Giappone.
Tè verde cinese
La Cina è il più grande produttore di tè verde con piantagioni di tè che si estendono dalla costa e dagli altopiani alle montagne. In genere, i produttori di tè raccolgono manualmente solo le foglie e le gemme più giovani per preparare il tè verde. Le foglie di tè verde vengono poi essiccate con una varietà di metodi artigianali. Alcuni produttori asciugano le foglie di tè usando solo il sole, mentre altri le friggono. Per il tè verde cinese, le foglie non vengono quasi mai cotte a vapore. Dopo lessiccazione, le foglie vengono acconciate e preparate per il confezionamento.
Il tipo più popolare di tè verde cinese è il Long Jing, noto anche come Dragonwell. I tè verdi lunghi Jing atterrano allestremità più alta dello spettro di qualità e prezzo. La raccolta di queste foglie di tè avviene per meno di un mese allanno. Il tè verde Jing lungo è di colore giada quando viene preparato, presenta un sapore di nocciola e vegetale e offre una finitura liscia. Questo tè è popolare in occasione di eventi di alto livello ed è stato il tè servito a Richard Nixon nel 1972 durante la sua storica visita nella Cina comunista (1).
Un altro tè verde popolare è il tè verde polvere da sparo. Gli artigiani del tè modellano delicatamente le foglie di tè verde in piccole palline che imitano laspetto dei chicchi di polvere da sparo. Questo tè fu prodotto per la prima volta dalla dinastia Tang ed è uno dei pochi tè verdi cinesi che vengono cotti a vapore, non in padella. I pellet di foglie si espandono quando vengono immersi in acqua bollente, risultando in uninfusione di aromi audaci e leggermente mentolati.
Tè verde giapponese
In Giappone, i produttori preferiscono essiccare al vapore le foglie di tè piuttosto piuttosto che saltarli in padella come le loro controparti cinesi. Le foglie di tè verde vengono coltivate allombra in Giappone per aiutare a preservare la clorofilla che conferisce a questi tè una vibrante tonalità verde. I tè verdi giapponesi contengono alte concentrazioni di aminoacidi che conferiscono al tè un sapore di umami. Le foglie di tè vengono raccolte dalle macchine anziché a mano.
I tipi più popolari di tè verde giapponese includono il tè verde matcha e il Gyokuro. Il Matcha è una polvere di tè verde che contiene le foglie intere della pianta del tè. Questo tè offre un pugno quando si tratta di benefici per la salute poiché contiene tutti gli antiossidanti e i composti chimici presenti nelle foglie di tè verde. Il Gyokuro è il tè verde più esportato dal Giappone e presenta un colore verde smeraldo. Questo tè offre un corpo ricco e una sensazione satinata con sapori salati e dolci.
Contenuto di caffeina
Il tè verde contiene tra 25 e 35 milligrammi di caffeina ad eccezione del tè verde matcha, che contiene tra 40 e 60 milligrammi di caffeina.Il tè verde è spesso consigliato come sostituto del caffè, ma questo non è solo perché contiene caffeina. Le foglie di tè verde hanno un composto chimico noto come l-teanina. Questa sostanza chimica offre maggiore consapevolezza e acutezza mentale senza gli effetti collaterali nervosi della caffeina . La capacità del tè verde di farti sentire sveglio e vigile è più costante del caffè senza picchi e senza sprechi di energia.
Che cosè il tè nero?
Proprio come il tè verde, il tè nero viene prodotto utilizzando le foglie della pianta Camellia sinensis. I tè neri provengono principalmente da tre paesi produttori di tè: Cina, India e Sri Lanka. In Cina, i tè neri vengono coltivati nelle province di Anhui e Yunnan. La maggior parte dei tè neri cinesi presenta nomi stravaganti come Fairy Branch, che non indicano in quale regione è stato coltivato. In India, il tè nero viene prodotto nelle regioni di Assam, Darjeeling e Nilgiri. I tè neri indiani prendono spesso il nome dalla loro regione in crescita, rendendoli facili da identificare. Il tè nero di Ceylon proviene dallo Sri Lanka, precedentemente noto come Ceylon.
Produzione
La principale differenza tra il tè verde e quello nero deriva dal processo di produzione. Mentre il tè verde non è ossidato, il tè nero subisce il processo di ossidazione più completo dei veri tè. Le foglie di tè nero vengono raccolte e poi appassite per ridurre il contenuto di umidità.
Le foglie vengono poi arrotolate per creare minuscole rotture nelle foglie che consentono agli enzimi di interagire con lossigeno. Le foglie di tè nero vengono arrotolate a mano o utilizzando una macchina, a seconda del produttore e del tipo di tè. Le foglie arrotolate vengono quindi stese su grandi vassoi dove lossigeno rende le foglie nere e inizia la fase finale del processo di produzione. Le foglie di tè nero vengono cotte in forni per arrestare il processo di ossidazione e vengono quindi confezionate per la vendita.
Tipi e sapore
Il tè nero è il tè più popolare nellemisfero occidentale e ci sono diversi tipi che hanno guadagnato critiche acclamazione. I tè neri per la colazione sono ampiamente adorati in Gran Bretagna, con Earl Grey a guidare la carica. I tè Earl Grey sono tè neri infusi con bergamotto, che conferisce a questi tè un leggero sapore agrumato.
Tè neri indiani
I tè neri indiani offrono un ampio profilo aromatico che spazia dal maltato al floreale. I tè neri Assam offrono un gusto audace e maltato simile al cioccolato e termina con un finale vivace. Il tè nero Darjeeling è più delicato con aromi fruttati e floreali e un finale leggero. Il tè nero Nilgiri è anche floreale, ma leggermente più profumato delle varietà Darjeeling.
Tè nero di Ceylon
I tè neri dello Sri Lanka come il tè nero di Ceylon possono variare a seconda della regione in cui viene coltivato in. Nel complesso, il tè nero di Ceylon offre un profilo aromatico forte e ricco che vanta sentori di cioccolato e spezie.
Tè nero cinese
Anche i tè neri cinesi fanno la differenza quando si tratta di gusto. I tè neri coltivati nella provincia di Anhui sono conosciuti come tè nero Keemun. Il tè Keemun è simile al vino in termini di sapori fruttati, ma presenta anche sentori di pino e tabacco. Il tè nero dello Yunnan è più ricco del Keemun con aromi speziati, cioccolato e maltato.
Contenuto di caffeina
Il tè nero contiene in media da 50 a 90 milligrammi di caffeina. I tè neri aromatizzati, come Earl Grey, o quelli miscelati con tisane e spezie tendono ad avere meno caffeina rispetto ai tè neri puri. Il contenuto di caffeina nel tè nero varia anche in gran parte in base al contenuto del suolo, al clima e allaltitudine della pianta del tè. I tè neri a base di foglie più giovani tendono ad avere livelli più elevati di caffeina rispetto a quelli a base di foglie più vecchie.
Tè verde e tè nero: qual è più salutare?
La maggior parte delle persone sa che bere il tè può fare bene alla salute . Ma come fai a sapere qual è il migliore per il tuo benessere? Abbiamo messo insieme una breve panoramica dei poteri del tè verde e nero in modo che tu possa decidere da solo.
Benefici per la salute del tè verde
I tè verdi contengono potenti composti che forniscono ampi benefici per la salute. È più comunemente noto per le sue proprietà medicinali che aiutano a disintossicare il corpo, prevenire malattie gravi e aumentare la perdita di peso.
Disintossicante
In uno studio del 2015, i ricercatori ha studiato leffetto del tè verde sui ratti esposti ad avvelenamento da piombo. I ratti a cui è stato somministrato un integratore di tè verde hanno mostrato livelli significativamente più bassi di avvelenamento da piombo rispetto ai gruppi di controllo alla conclusione dello studio di 2 mesi (2). Questo effetto disintossicante dimostra la capacità del consumo di tè verde di eliminare le tossine pericolose.
Prevenzione del cancro
Il tè verde contiene antiossidanti e catechine che non solo aiutano a purificare il corpo, ma anche a prevenire gravi malattia.Gli antiossidanti lavorano per eliminare i radicali liberi che possono causare invecchiamento precoce e malattie come lAlzheimer. Le catechine come lepigallocatechina gallato (EGCG) aiutano a prevenire il cancro e proteggere la salute del cuore (3). Mentre sono in corso studi sulla prevenzione del cancro del tè verde, scienziati credono che questi composti aiutino a proteggere le cellule dalle mutazioni che portano al cancro (4).
Aiuto per dimagrire
Il tè verde può anche aiutarti a perdere peso più velocemente se combinato con una dieta sana e esercizio. Le catechine e il contenuto di caffeina nel tè verde aiutano ad accelerare il metabolismo, che può aiutare il tuo corpo a bruciare i depositi di grasso più rapidamente (5). Questi composti possono anche aiutarti a mantenere un peso sano facendoti sentire pieno più a lungo.
Potenziamento del sistema immunitario
Il tè verde è ottimo per rafforzare il sistema immunitario. Il tè verde contiene tannini che aiutano a combattere i virus come il comune raffreddore e linfluenza. Bere una tazza di tè verde ogni giorno è un modo sicuro per rimanere in buona salute tutto lanno.
Benefici per la salute del tè nero
Il tè nero offre benefici per la salute simili al tè verde, sebbene vi siano differenze nella composizione chimica. Il tè verde contiene più antiossidanti e composti chimici rispetto alla maggior parte dei tè neri. Questo perché il tè nero subisce un processo di fermentazione in cui lossigeno reagisce con gli enzimi e provoca la perdita di catechine e polifenoli. Sebbene il tè nero contenga meno di questi composti, è ancora potente quando si tratta di benefici per la salute.
Aiuto per dimagrire
Il tè nero, come il tè verde, può aiutarti a perdere peso e restare in forma. Uno studio del 2014 ha studiato gli effetti del tè nero sulla perdita di peso per un periodo di tre mesi. I partecipanti che hanno bevuto tè nero quotidianamente hanno riportato un aumento della perdita di peso (6).
Mind Booster
Il tè nero contiene livelli più elevati di caffeina rispetto al tè verde, rendendolo una buona scelta se hai bisogno di un ulteriore carica di energia durante il giorno. Il tè nero aumenta il flusso sanguigno al cervello, facendoti sentire più vigile e concentrato.
Protezione per la salute del cuore
Il tè nero contiene solo una quantità moderata di caffeina, quindi non stimola eccessivamente il tuo cuore come il caffè. In effetti, il tè nero fa bene alla salute del cuore. Le persone che bevono tè nero regolarmente hanno un minor rischio di sviluppare malattie cardiache. Bere tè nero può anche aiutare ad abbassare il colesterolo LDL, o colesterolo cattivo. Quantità eccessive di Il colesterolo LDL può causare gravi malattie cardiache e persino attacchi di cuore (7).
Scegliere il tuo tè
Sia il tè verde che il tè nero contengono potenti composti che offrono una serie di benefici per la salute. Entrambi aiutano a mantenere il tuo sistema immunitario sistema sano, promuovere la salute del cuore e aiutare nella perdita di peso. Decidere quale funziona meglio per te dipenderà dalla tua situazione e dai tuoi gusti specifici.
Alcuni bevitori di tè preferiscono il tè verde mentre altri sono consumatori devoti di tè nero. Alla fine della giornata, dipende davvero dalle preferenze e dai gusti. Solo perché preferisci il tè verde non significa che non puoi bere il tè nero. La bellezza del tè è che puoi mescolarlo ogni volta che vuoi e la varietà di sapori e aromi è quasi infinita. Prova diversi tipi di tè nero e verde e scopri quali soddisfano di più la tua tavolozza.
Sperimenta con tè verdi e neri di diverse regioni per scoprire le sfumature di ciascun profilo aromatico. Imparare la storia dietro le diverse varietà di tè può anche rendere lesperienza di bere il tè più completa. Capire come piccole differenze nei processi artigianali e nelle tecniche di crescita possono aiutarti ad apprezzare i diversi sapori del nostro tè. Qualunque sia il gusto che scegli, bevi il tè e assapora i benefici per mente, corpo e anima.