Tacos di pesce Baja con Pico de Gallo e salsa bianca (Video)
Tacos di pesce Baja fritti croccanti che sono MIGLIORI DI QUALSIASI RISTORANTE con una pastella schiacciata in un solo passaggio!
Questi Baja Fish Tacos sono avvolti in una tortilla di mais calda guarnita con cavolo croccante, pico de gallo fresco e salsa bianca cremosa, il tutto rifinito con lime piccante. Amerai quanto sia facile questa ricetta di tacos di pesce Baja e bonus, quasi tutti i componenti possono essere preparati e refrigerati in anticipo per un pasto veloce durante la settimana o una cena super divertente da servire per gli ospiti. Ma soprattutto, sono incredibilmente deliziosi.
Video ricetta
Baja Fish Tacos con Pico de Gallo e salsa bianca
Sono assolutamente stordito da te per preparare questi Baja Fish Tacos fritti perché onestamente penso che siano alcuni dei migliori che tu abbia mai mangiato in tutta la tua vita – e proprio a casa tua! Sono meravigliosamente croccanti con una profondità di spezie saporite, la consistenza racchiusa tra il cavolo e la crema e ancora meravigliosamente leggera e fresca!
Cosa sono i Baja Fish Tacos?
Ci sono Fish Tacos e poi ci sono BAJA FISH TACOS! Crescendo e vivendo ancora a San Diego (Carlsbad è una città costiera nel nord di San Diego), ho divorato la mia parte di Baja Fish Tacos – sono ovunque! Probabilmente li hai visti a Rubios, nei ristoranti messicani, o se hai mai visitato San Diego o ti sei avventurato fino alla penisola della Baja in Messico, probabilmente hai affondato i denti in qualche interpretazione di questi Baja Fish Tacos.
Hanno tutti componenti simili ma i Baja Fish Tacos veramente autentici sono sempre fritti (mai anneriti), serviti su tortillas di mais (non farina), con cavolo tagliato a fettine sottili, pico de gallo, salsa bianca cremosa e abbondante lime. È così che viene fatto. Ed è così che dovrebbe essere. Perché è DELIZIOSO.
Da dove vengono i Baja Fish Tacos?
I Baja Fish Tacos hanno avuto origine a Ensenada, una città costiera nella Baja Mexico, a circa 75 miglia a sud del confine con la California. È a un tiro di schioppo da dove ho incontrato il mio Patrick quando era più sicuro viaggiare a Baja. Ma questa è unaltra storia. Ensenada è ancora considerata la destinazione dei tacos di pesce.
Per fortuna, Ralph Rubio, allora studente SDSU, non poteva lasciare Baja Fish Tacos a Baja dopo lamore al primo morso durante un viaggio di surf durante le vacanze di primavera a Ensenada negli anni 70. Ho potuto incontrare Ralph Rubio a una dimostrazione di cucina privata e una degustazione presso un Carlsbad Rubios (vedi foto IG QUI. Carlsbad è in realtà il quartier generale di Rubios) dove Ralph ha descritto la sua epifania mentre si trovava al suo stand di taco di pesce messicano preferito:
“Perché qualcuno non ha aperto un ristorante come questo a San Diego?” Ha pensato tra sé: “Beh, forse potrei farlo io”.
Poco dopo, con laiuto della sua famiglia , Ralph ha convertito un vecchio stand Orange Julius e San Diego è stato presentato a Baja Fish Tacos. Ha descritto come allinizio gli affari fossero così lenti che si sdraiava sul tetto del suo primo ristorante e scendeva a fare ordini individuali non appena entravano. Non ci volle molto perché i suoi Baja Fish Tacos prendessero piede come un incendio e alla fine ha aperto lormai famoso Rubios Coastal Grill con oltre 190 ristoranti.
Quindi ora che conosci il retroscena di Baja Fish Tacos, aggiorniamoci con questi Baja Fish Tacos!
Come preparare i Baja California Fish Tacos
Per i tacos stessi, vuoi usare una sorta di pesce bianco . Mi piace lhalibut, ma va bene qualsiasi pesce bianco sodo. Tagliarli in strisce da 3/4 x 4 pollici. Non preoccuparti che siano perfette o terribilmente uniformi, solo un errore sul lato di affettare più sottile che più spesso, quindi manteniamo il nostro buon rapporto tra pastella e pesce.
La stessa pastella è super veloce per montare cracker Ritz tritati, pangrattato panko, lievito per farina, uovo e sprite con un tocco di sapore da peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Caienna pepe e sale. Il Ritz conferisce un gusto meravigliosamente burroso ai tacos, il panko conferisce un bel croccante e le spezie aggiungono una profondità di sapore sottile senza assaporare in modo prepotente – anche con il pepe di Caienna – non avranno un sapore piccante – solo saporito.
La cosa più importante per friggere il pesce è asciugare bene le strisce dopo averle affettate. In questo modo la pastella si attaccherà. Quindi, aggiungi il pesce alla pastella tutto in una volta e mescola per mantecare: quanto è facile ?!
Per friggere, non abbiamo bisogno di friggere, solo un pollice o poco più di olio vegetale funziona meravigliosamente. Una volta caldo, aggiungi il pesce in pastella poco alla volta e friggi fino a doratura, circa 2 minuti per lato.
Ora è il momento dei taco!Dovrai usare tortillas di mais calde. Puoi ottenere questo risultato cuocendo al microonde 2 tortillas alla volta tra carta assorbente leggermente inumidita in modo che siano calde e flessibili oppure puoi friggerle in padella come mostrato riscaldando 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella condita a fuoco medio e cuocendo ogni tortilla per circa 20 secondi, assicurandoti di non cuocerli troppo in modo che rimangano morbidi e non croccanti.
Salsa di fish taco
Infine, assemblare i tacos di pesce con cavolo tritato finemente, Pico de Gallo fresco, succo di lime appena spremuto, salsa bianca cremosa e un filo di salsa piccante a piacere. Ma soprattutto non saltare la besciamella! Questa salsa di fish taco riunisce tutti i componenti ed è così paradisiaca che in realtà ho raddoppiato la mia ricetta originale per darti ciò che è elencato lì ora. Perché vorrai più salsa fish taco!
Per preparare questa salsa bianca cremosa, mescola semplicemente maionese, panna acida, 2 cucchiai di succo di lime e spruzzi di cumino macinato, aglio in polvere e sale.
E il mangiare!
Cosa servire con i Baja Fish Tacos?
Puoi Sii semplice o indulgente come vorresti essere con questi Fish Tacos. Ecco alcuni topping e idee collaterali:
- un lato grande di patatine e salsa e / o guacamole fatti in casa
- pico de gallo
- salsa verde
- Riso messicano in stile ristorante
- Riso al coriandolo e lime
- Insalata di mais con condimento al coriandolo e lime
- Pannocchia di mais alla griglia con burro al lime Chipotle
- Insalata del sud-ovest con salsa cremosa di salsa di avocado
- Insalata di orzo del sud-ovest con vinaigrette al lime e miele Chipotle
- Macedonia con condimento agli agrumi al miele
- Pina Insalata di frutta Colada
- Ananas grigliato con glassa di arancia e zucchero di canna
- Patatine fritte messicane con salsa ketchup
- e condisci il tutto con Churros!
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© Carlsbad Cravings di CarlsbadCravings.com
Tacos di pesce Baja croccanti (video)
Voto: 5
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Cook Time | 15 minuti |
| Porzioni |
-15 tacos
|
- 1 1/2 libbre.halibut, mahi mahi o altro pesce bianco compatto
- 15 tortillas di mais
- Olio vegetale
- 24 cracker Ritz, schiacciati (3/4 di manica)
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di pangrattato panko
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 uovo
- 1 tazza e 1/2 sprite
- cavolo tritato
- Avocado
- salsa
- succo di lime
- salsa piccante
- 4 pomodori Roma a cubetti
- 1/2 cipolla bianca grande, a dadini
- 1 tazza di foglie di coriandolo, tritato
- 1 cucchiaio di succo di lime
- sale qb
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di maionese
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- Salsa piccante qb
Ingredienti
Fish Tacos
Fish Taco Batter
Guarnizione
Pic de Gallo
Salsa bianca
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Voti: 1
Voto: 5 Valuta questo ricetta!
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Sbatti gli ingredienti della salsa bianca in una ciotola media, copri e conserva in frigorifero.
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Unisci gli ingredienti del Pico de Gallo in una ciotola media, copri e metti in frigorifero.
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MICROONDE: riscalda le tortillas nel microonde posizionando 2 tortillas tra due tovaglioli di carta leggermente inumiditi e cuocile per 40 secondi. Mettere le tortillas riscaldate su un piatto con un tovagliolo di carta in mezzo e coprire con un asciugamano. Ripeti con le restanti tortillas.
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PAN FRY : Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella condita a fuoco medio. Aggiungere la tortilla e cuocere fino a quando non è dorata e inizia a rosolare a macchie, circa 20 secondi, quindi girare e cuocere finché laltro lato non è dorato. La tortilla dovrebbe essere ancora morbida e flessibile, non croccante.
-
Luogo riscaldato tortillas su un piatto con un tovagliolo di carta in mezzo e coprire con un asciugamano. Ripeti con le restanti tortillas, aggiungendo altro olio se necessario dopo ogni paio di tortillas.
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Mescola tutti gli ingredienti della pastella in una grande ciotola.
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Affetta pesce in strisce di circa 3/4 “di larghezza x 4” di lunghezza (non devono essere esatte – errore sul lato del diluente). Pat pesce molto asciutto e aggiungere tutto il pesce alla pastella e mescolare delicatamente per ricoprire.
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Compila un Padella da 12 pollici con olio profondo circa 1 pollice e riscaldare a 375 gradi F.
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Lavorando in lotti, friggi il pesce finché non diventa dorato, girandolo a metà. Mettere su carta assorbente.
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Aggiungere il pesce alle tortillas (io uso 2 strisce per taco) e guarnire con cavolo tritato, Pico de Gallo, succo di lime appena spremuto e salsa bianca. Condire con salsa piccante / salsa a piacere e guarnire con avocado se lo si desidera.
Carlsbad Cravings © Original
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