Sukiyabashi Jiro: miglior sushi al mondo
Finalmente ho avuto la possibilità di visitare il rinomato ristorante a tre stelle Michelin Sukiyabashi Jiro per lunico sushi. Il leggendario ristorante Sushi è troppo difficile da prenotare, tuttavia, potrei prenotare un tour di lusso a Sukiyabashi Jiro in un modo speciale per fortuna. Ecco la mia recensione su Sukiyabashi Jiro e su come effettuare una prenotazione appositamente.
Sukiyabashi Jiro
Sukiyabashi Jiro (す き や ば し 次郎) è uno dei migliori ristoranti di sushi in stile Edo in Giappone e in tutto il mondo, essendo stato elencato sulla Guida Michelin come ristorante a tre stelle da 11 anni consecutivi. È stato aperto nellattuale sede di Ginza nel 1965 da Jiro Ono, lo chef più anziano (93 anni nel 2019) del ristorante tre stelle Michelin. Serve ancora lì con il figlio maggiore Yoshikazu Ono.
(Nota: Sukiyabashi Jiro non sarà elencato nella Guida Michelin 2020. Michelin riconosce che il ristorante di sushi non accetta prenotazioni tranne agenzie pensate o portieri, ecco perché Sukiyabashi Jiro perde le sue tre stelle Michelin.)
Sukiyabashi Jiro è stato amato da molte celebrità di A-list tra cui Arnold Schwarzenegger, Tom Cruise, David Beckham e Anne Hathaway. Lo chef francese di fama mondiale Joël Robuchon ha definito il ristorante di sushi uno dei suoi preferiti al mondo. Nel 2014, lex presidente degli Stati Uniti Barack Obama e il primo ministro giapponese Shinzo Abe si sono divertiti a cenare lì.
Il film documentario Jiro Dreams of Sushi nel 2011 ha reso Sushiyabashi Jiro più famoso in tutto il mondo. Consiglio vivamente di guardarlo prima di visitare il ristorante, se non lhai fatto.
Alcune persone visitano il Giappone solo per cenare al Sukiyabashi Jiro dallestero, ma è al completo con mesi di anticipo come dice il suo sito web. Ci sono circa 400-500 persone in lista dattesa in ogni momento, mentre solo 10 posti al ristorante. Quindi, non accetta mai una prenotazione chiamando e tramite il suo sito web. Per coloro che vogliono prenotare il posto di Sukiyabashi Jiro con tutti i mezzi, vorrei presentare come prenotarlo in modo speciale di seguito.
◆ ◇ ◆ Prenota subito il posto di Sukiyabashi Jiro !! ◆ ◇ ◆
Comè stato il sushi di Sukiyabashi Jiro?
17:15 Incontro al Mitsukoshi Nihonbashi Main Store
Abbiamo iniziato questo tour di lusso in un piccolo gruppo (8 ospiti incluso me) il primo- bus di classe che viaggia intorno alla zona di Ginza. Faceva molto caldo e umido fuori in questa stagione, ma lautobus con aria condizionata offriva un momento confortevole. Una guida di lingua inglese ha gentilmente fornito spiegazioni per Sukiyabashi Jiro, come mangiare sushi e luoghi turistici lì intorno passando per il mercato del pesce di Tsukiji dove il ristorante acquista pesce e altri ingredienti e il mercato di Toyosu, il successore del mercato del pesce di Tsukiji. Puoi goderti appieno il momento clou di questo tour Jiros Sushi dopo aver conosciuto questi sfondi.
18:30 Arrivo a Sukiyabashi Jiro
Infine, siamo arrivati a Sukiyabashi Jiro con crescente eccitazione. Alcuni di noi sembravano eccitati ma nervosi perché i loro sogni si sarebbero avverati: vedere Jiro e mangiare i piatti da lui serviti.
Ci sono solo 10 posti davanti a chef, inclusi Jiro Ono e Yoshikazu Ono, e io seduto in fondo seguito da altri sette ospiti. Allestremità opposta del mio posto, sedeva lonorevole critico gastronomico Masuhiro Yamamoto, che è nel film Jiro Dreams of Sushi. Potevamo sapere cosa stavamo mangiando da quando il signor Yamamoto ha gentilmente spiegato ogni pezzo di Sushi e la guida lo ha interpretato.
Poi, tè verde caldo e acqua fredda sono stati messi in tavola, e ho pensato “Ora, è tempo.” Sukiyabashi Jiro ha un solo menu: Corso Omakase. Comprano pesce al mercato ittico di Tsukiji ogni mattina e decidono il menu del corso e lordine a seconda dellingrediente che possono arrivare. Lordine è deciso da Jiro in modo che possiamo goderci la degustazione di ciascuno di il sushi autentico nellordine migliore.
Il signor Yamamoto ha detto che il corso consisteva in tre movimenti come concerto. Ogni pezzo di sushi è stato messo sul piatto nero davanti a noi a un ritmo veloce. Era altamente si consiglia di mangiarli appena preparati nel piatto per il miglior stato di conservazione Non occorre immergere il sushi nella salsa di soia poiché sono già aromatizzati.
Prima parte
Il primo movimento del corso è iniziato con Hirame (Flounder) che era il re del coregone invernale. Sukiyabashi Jiro è stato il primo ristorante a servire il coregone per iniziare quel corso di Omakase.
In primo luogo, sono rimasto sorpreso dal fatto che il piatto fosse un po difficile anche per me (un locale giapponese) da prendere con le dita e le bacchette poiché era piuttosto morbido e sensibile. Questo perché il riso conteneva molta aria. Sollevalo delicatamente con le dita o le bacchette in modo non verticale ma livellato. Puoi mangiare sushi con le dita o con le bacchette. Per le dita, usa solo le tue due; pollice e mezzo.
Il riso con aceto aveva un sapore un po acido allinizio, ma diventava sempre più delizioso ad ogni pezzo. Successivamente, è stato servito Sumi-Ika (Seppia dorata) e poi Shima-Aji (Jack a strisce).
Seguito da tre tipi di tonno, il simbolo del Sushi, finalmente. Il primo era Akami (Lean Tuna). Più mordevo, meglio era. Il successivo chutoro (tonno grasso medio) si stava letteralmente sciogliendo in bocca. Jiro ha detto “Maguro è composto da Akami, Chutoro e Otoro. Quando si tratta di Umami, niente batte Chutoro”. La parte più costosa del tonno Otoro (Fatty Tuna) è stata semplicemente fantastica.
Il primo movimento si è concluso con Kohada (Gizzard Shad) che è il più importante condimento di sushi per Jiro. Il tema della parte iniziale era classico con condimenti sushi tradizionali.
2a parte
Stagionale pesci allineati nel secondo movimento con il tema della “stagione”. Il primo pezzo del movimento è stato il re dei crostacei estivi Awabi (Abalone) che era gommoso e caldo. La temperatura del loro Sushi ci ha intrattenuto. Il successivo pesce crudo Aji (Jack Mackerel) era uno degli elementi più popolari. Il ragazzo messicano seduto accanto a me ha detto che era il miglior piatto del corso Omakase e io ero daccordo con lui. Sembrava un po freddo e un altro carattere del secondo movimento era la differenza di temperatura come un ottovolante.
Il successivo Sushi Kuruma-Ebi (gambero bollito) era il più fresco poiché i gamberi erano appena sbucciati davanti di noi. Torigai (Cockle Shell) era lundicesimo pezzo, ma non mi sentivo affatto pieno. Mi stuzzicava molto di più.
Katsuo (Bonito), uno dei sushi più apprezzati dai visitatori stranieri, aveva un sapore ricco e odorava di affumicato. È stato seguito da Shako (Mantis Shrimp) e poi Aji-su (Jack Mackerel allaceto). La seconda parte è terminata.
La scena del servizio di Jiro e Yoshikazu era come un direttore dorchestra. Durante il corso, mi sono sentito davvero come se nella mia testa fosse stata suonata unorchestra.
3a parte
Il movimento finale è iniziato con il rivestimento più lussuoso Uni (Sea Urchin). Può sembrare strano per alcune persone, tuttavia, si consiglia vivamente di provare. Come ha esclamato Joël Robuchon “È come se stessi mangiando la panna”, aveva un sapore deliziosamente delizioso. Mangialo in un boccone con la bocca spalancata.
Kobashira (Baby Scallops) si abbina perfettamente al sapore delle alghe avvolte intorno al Sushi, che viene arrostito ogni mattina. Successivamente, è stato servito Anago (anguilla di mare), e ci stavamo avvicinando alla fine del corso. Anago è una delle specialità di Jiro e ha un sapore morbido e cremoso. Jiro ha detto “Perché cuciniamo Anago per essere molto teneri, servirlo nel sushi è molto difficile. “
Sorprendentemente, il Kampyo-Maki (trucioli secchi di zucca zucca) è stato offerto appositamente come pezzo extra. E lintero corso si è concluso con Tamago (uova alla griglia). Ho sentito che ci sono voluti alcuni anni per ottenere la capacità di cucinare il Tamago a Sukiyabashi Jiro. Era davvero morbido e dolce come Castella.
Ho finito questi 19 pezzi di sushi in circa 30–40 minuti! Il sushi di Jiro era estremamente semplice e puro. Ecco perché i sapori autentici del pesce sono massimizzati.
Altri ospiti tra cui americani, messicani, olandesi e cinesi hanno detto di aver sperimentato ristoranti di prima classe nel mondo fino ad allora, ma Sukiyabashi Jiro era uno dei loro migliori. Sembravano così soddisfatti (e anche io sicuramente). Ho vissuto unesperienza e un ricordo irripetibili.
19:30 Scattare foto con Jiro Ono
In questo pranzo tour, puoi ottenere varie informazioni e suggerimenti sul Sushi dal Sig. Yamamoto, e puoi fare foto con Jiro e Sig. Yamamoto davanti al ristorante. Potremmo anche fare delle foto con Yoshikazu specialmente in questo momento. Allingresso del ristorante si vende un libro su Jiro e il suo Sushi scritto da Jiro e Mr. Yamamoto con le loro firme. Prendine uno per il tuo souvenir. Non buttare via il tuo menu e portarlo a casa tua poiché Jiro ci scrive generosamente il suo autografo.
Dopo i servizi fotografici, abbiamo dovuto salutarli. Ci hanno gentilmente salutato con un sorriso e hanno detto “Torna di nuovo, per favore. Offriremo pesce diverso in inverno”. Vorrei davvero visitare di nuovo Sukiyabashi Jiro.
Come effettuare una prenotazione
Comunque, come puoi prenotare Sukiyabashi Jiro? Una piattaforma di prenotazione viaggi Voyagin offre alcuni posti al ristorante in modo irregolare , dove questa volta ho prenotato la cena di lusso al Sukiyabashi Jiro. La prenotazione dei posti non è disponibile tutti i giorni, ma Voyagin accetta la prenotazione dei posti a volte in pochi mesi. Sono al completo in anticipo, quindi controlla regolarmente il sito web. Controlla la disponibilità immediata > >
Generale
In conclusione, Sukiyabashi Jiro è diventato il mio la migliore esperienza culinaria di sempre dopo aver visitato oltre un centinaio di ristoranti di sushi in Giappone. Ne vale la pena! Avrò la possibilità di visitarlo in inverno.
Alcune persone hanno detto “chef ostili hanno servito più velocemente e hanno detto meno parole “, Ma personalmente non la penso così. Sukiyabashi Jiro è il posto migliore per godersi i sapori autentici del sushi. Se vuoi bere e chiacchierare molto mentre mangi Sushi, è una potenziale alternativa scegliere altri ristoranti di sushi.
Vale la pena acquistare il libro presentato sopra Sushi: Jiro Gastronomy. Ci sono descrizioni e immagini di ogni sushi servito al Sukiyabashi Jiro e di come mangiarlo, scritto sia in giapponese che in inglese. Portalo nel tuo paese.
E prima di visitare il ristorante, dovresti guardare il film documentario Jiro Dreams of Sushi per godertelo appieno. La maggior parte degli ospiti del nostro gruppo lha visto.
▽ Prenota ora Sukiyabashi Jiro !! ▽
Se non puoi per trovare i posti disponibili durante il vostro soggiorno in Giappone o per provare lautentico Sushi ad un prezzo più conveniente, vi consiglio di scegliere la filiale Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills. Il ramo è a 2 stelle Michelin e il figlio minore di Jiro, Takashi Ono, prepara sushi lì!
▽ Prenota il ramo di Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills !! ▽
Informazioni
Sukiyabashi Jiro
Accesso: 1 minuto a piedi dalluscita C6 della stazione di Ginza (銀座 駅)
Mappa: http://bit.ly/2Loa6uY
Sito web ufficiale: https://www.sushi-jiro.jp/
Note:
* Astenersi dal fare foto al sushi. Lunico modo sicuro per gustare il sushi di Jiro è concentrarsi sulla cena.
* Sukiyabashi Jiro non ha un codice di abbigliamento speciale. Molti ospiti indossano giacche. Potremmo, tuttavia, rifiutare il servizio ai clienti che indossano magliette o pantaloncini senza colletto o sandali.
* Nessun profumo forte
Ottieni le informazioni sulle cose da fare a Ginza prima / dopo aver cenato al Sukiyabashi Jiro !!
▶ ︎Le migliori cose da fare a Ginza
▶ ︎Ginza Shopping Guide
Per ulteriori informazioni sul cibo a Tokyo, controlla questi articoli qui sotto!
▽ Articoli correlati ▽
▼ Scelti dalla redazione ▼