Spicy Thai Basil Chicken (Italiano)
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Questo pollo piccante al basilico tailandese è un weeknight veloce, facile e super gustoso saltato in padella! I pezzi di petto di pollo a dadini vengono conditi in una salsa piccante, salata e dolce e serviti con riso bianco caldo al vapore e un uovo fritto in stile tailandese tuorlo! Sentiti libero di renderlo piccante o delicato come preferisci, vegetariano con tofu invece e / o senza glutine se necessario.
Allaccia le cinture amici!
Oggi condividerò uno dei miei piatti thailandesi preferiti di tutti i tempi. Non è solo super delizioso, ma è anche facilissimo da preparare a casa!
Faremo il giro in tuk tuk di Bangkok della tua vita con questo appetitoso, stuzzicante stuzzicante cibo di strada, pollo piccante al basilico tailandese!
SUL POLLO DI BASILICO THAILANDESE PICCANTE
Questo piatto è simile al pollo piccante tailandese al basilico sacro (Pad Krapao Gai), un piatto popolare in Thailandia, che si trova sicuramente nel menu di qualsiasi ristorante thailandese che visiti. È un semplice piatto saltato in padella che prevede di gettare aglio, peperoncini, scalogno, pollo tritato e basilico sacro thailandese in una salsa dolce, salata e piccante.
Tuttavia, nella mia versione di questa classica ricetta thailandese, mi piace usare petti di pollo a grandezza naturale perché ha un sapore più succoso e più magnifico nella salsa infuocata!
Inoltre, utilizzo il basilico dolce tailandese invece del basilico santo perché:
a. Adoro il suo aroma dolce e il modo in cui i suoi sapori penetrano davvero in ogni tipo di piatto! 😍 Lo uso persino nella mia pasta piccante di penne al pollo quando lho a portata di mano!
b. Il Thai Holy Basil, un basilico dal sapore pepato, purtroppo non è prontamente disponibile ovunque. È disponibile stagionalmente a Hong Kong e di solito posso trovarlo solo durante lestate qui.
Daltra parte, di solito puoi trovare Thai Sweet Basil nei mercati umidi in Asia o nel tuo mercato asiatico locale in un dato periodo dellanno. In effetti, qui lho trovato anche nei supermercati! E voi ragazzi sapete che mi occupo di comodità. Quindi Thai Sweet Basil ottiene il via libera per il mio Pollo piccante al basilico tailandese!
Se ti capita di imbatterti nel basilico sacro tailandese e vuoi rendere questo piatto come la versione più tradizionale che trovi nei ristoranti thailandesi e in Thailandia, sentiti libero di usarlo invece. Ho usato entrambi i tipi di basilico thailandese in questa ricetta ed entrambi hanno un ottimo sapore in questo piatto!
PERCHÉ HAI BISOGNO DI QUESTO BASILICO THAILANDESE PICCANTE STATISTICA POLLO NELLA TUA VITA
- È facile e veloce da preparare in un determinato giorno della settimana. (VINCI se tendi ad arrabbiarti dopo una lunga giornata di lavoro – come me – e vuoi solo mangiare!)
- La salsa super deliziosa! ❤️ È salato. È dolce. E anche un po piccante grazie ai peperoncini a volo duccello! Stiamo suonando tutte le note migliori qui gente!
- Inoltre, la fantastica salsa è super flessibile perché funziona bene con pollo, gamberi, maiale o fette di manzo e persino con il tofu! Quindi sentiti libero di usare la tua proteina preferita e / o prepara questo vegetariano con cubetti di tofu saltati in padella. 👌
- Quel ragazzo Thai Fried Egg, è la diggity BOMB! Basta colpire quel tuorlo duovo facilmente e facilmente con un cucchiaio e guardarlo gocciolare nel pollo e nel riso. Ora riempi un cucchiaio con un po di pollo, riso e un po di quelluovo e dimmi che non lo ami. TI SFIDO.
MAGIA PICCANTE E DOLCE!
Come sapete dal nome di questo blog, adoro il mio cibo piccante. (Duh!)
Ma amo anche il cibo piccante e un po dolce allo stesso tempo. Questo è il motivo per cui sono un grande fan del Gochujang, una pasta di peperoncino coreano non troppo piccante e con un pizzico di dolcezza. Lho usato in altre mie patatine fritte come il mio pollo piccante Kung Pao quando ho bisogno di una pasta di peperoncino da lieve a mediamente piccante.
In questo piatto, un po di zucchero di canna e gochujang lavorano bene insieme per bilanciare il calore della pasta di peperoncino prodotta con i peperoncini piccanti thailandesi. Ma non preoccuparti. Se non sei bravo con il calore, puoi abbassare il livello delle spezie riducendo la quantità di peperoncini freschi e gochujang. 😊
CHE COSÈ UN FRIEDEGG THAI?
Allora, riguardo a quelluovo fritto tailandese. Ti starai chiedendo cosa lo renda tailandese. Se sei mai stato in Thailandia e hai provato il pollo macinato al basilico sacro thailandese piccante (o carne di maiale o manzo macinata), probabilmente hai ottenuto un uovo “fritto” con un tuorlo che cola e una parte bianca morbida ma compatta.Bene, ho copiato la tecnica qui per ottenere gli stessi risultati, ma ho fritto luovo in poco olio in meno olio di quello che usano normalmente. Perché? Perché non gestisco un ristorante o devo nutrire venti persone con lo stesso tipo di uovo! Inoltre, perché non usare meno olio se riesci a farla franca, giusto? Sì, lo so che ho ragione!
Amici, provatelo e verificate voi stessi che questo uovo fritto tailandese fatto in casa è assolutamente delizioso e tuorlo! E fa solo venire insieme questo piatto intero! 😋
È davvero vero YOLK-GASM completo, che secondo me è nom. Sodo un favore a te stesso e prepara quel meraviglioso uovo per coronare il tuo glorioso piatto SpicyThai Sweet Basil Chicken and rice!
COME FARE PICCANTE POLLO AL BASILICO DOLCE
Per preparare questo facile soffritto in pochi semplici passaggi:
- Completa tutto il lavoro di preparazione: trita laglio, lo scalogno (o la cipolla rossa) e taglia i pezzi di peperoncino rosso e verde a metà e terzi. Quindi, taglia i petti di pollo a cubetti e uniscili con un po di amido di mais, salsa di soia a basso contenuto di sodio, vino di riso Shao Xing e una spruzzata di olio di sesamo. Quindi, prepara la “ciotola della salsa” combinando salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio, salsa di soia dolce scura, zucchero di canna, salsa Sriracha, salsa di ostriche, salsa di pesce e gochujang in una ciotola. In un mini frullatore, frullare i peperoncini rossi e verdi freschi con un po di olio di arachidi (o qualsiasi altro olio da cucina) per ottenere una pasta di peperoncino grossolana. (Nota: puoi anche usare un mortaio e un pestello per frantumare i peperoncini freschi in una pasta grossolana. Oppure puoi semplicemente tritare finemente anche i peperoncini.)
- Prepara luovo fritto tailandese: scalda 4 cucchiai di arachidi olio (o qualsiasi altro olio con un alto punto di combustione) in un wok a fuoco alto. Una volta che lolio è caldo e inizia a fumare un po , abbassa la fiamma a una temperatura media e rompi un uovo nel wok. Ora muovi velocemente e usa una spatola per “mettere lolio con un cucchiaio” sopra luovo ripetutamente per aiutarlo a cuocere. Una volta che la parte bianca è cotta ma il tuorlo è ancora liquido allinterno, spegni il fuoco e trasferisci con cura luovo in un piatto foderato di carta assorbente per scolare lolio in eccesso. Ripeti per le uova rimanenti. (Nota: se hai problemi di salute riguardo al consumo di un uovo semi crudo, sentiti libero di continuare a friggerlo fino a quando il tuorlo non si è completamente impostato e luovo è cotto a la cottura desiderata.)
- Cuocere a metà il pollo: scaldare di nuovo lolio di arachidi nel wok e saltare in padella i pezzi di pollo marinati fino a cottura quasi completa. Trasferire su un colino a maglia fine e tenerlo sopra il wok per far gocciolare lolio in eccesso. Quindi, trasferire il pollo in una ciotola pulita e metterlo da parte. Pulire il wok con un tovagliolo di carta e prepararsi a portare tutto a casa!
- Inizia a mescolare -frittura: iniziare con lo scalogno (o cipolla rossa) e laglio, quindi aggiungere i peperoncini secchi tailandesi (se utilizzati). Aggiungere la metà cotta d pezzi di pollo ghiacciati e la pasta di peperoncino frullata fatta in casa sopra. Mescola tutto insieme, quindi versa il contenuto della “ciotola della salsa” e unisci. Quindi, aggiungi le foglie di basilico dolce tailandese (e inspira profondamente laroma fragrante! 😍). Continua a friggere per unire il tutto per un minuto, quindi raccogli tutto in un piatto!
- Servire !: Servire il pollo su riso bianco caldo al vapore o riso integrale, quinoa o qualunque sia il tuo gioco! Completa con luovo fritto tailandese e divertiti!
POSSO RENDERE QUESTO SENZA GLUTINE?
Sì! Usa una salsa di soia senza glutine e una salsa di ostriche senza glutine. Dovresti anche usare una salsa di soia scura dolce senza glutine come la salsa Sweet Soy Kecap Manis di Chang e un gochujang senza glutine come Wholly Gochujang. Assicurati di ricontrollare che anche la marca di salsa di pesce che stai usando sia priva di glutine. (Alcune salse di pesce contengono glutine nascosto sotto forma di grano.) Consiglio la salsa di pesce senza glutine di Thai Kitchen: non è eccessivamente salata come le salse di pesce di altre marche thailandesi e vietnamite e funziona bene in questa ricetta!
POSSO FARE QUESTO VEGETARIANO?
Sicuramente! Invece del pollo, puoi saltare in padella alcuni cubetti di tofu sodi con un po di sale e pepe. Per la “ciotola della salsa”, usa una salsa di ostriche aromatizzata ai funghi vegetariani e una salsa di pesce vegetariana come la salsa di pesce vegetariana Fortuna (Nuoc Mam Chay). Quindi lancia il tofu al posto del pollo nella salsa focosa e appetitosa!
Come si dice in Thailandia, kin hai aroi na (buon appetito) amici miei! 🤗
Saltare in padella PIÙ RAPIDO E SEMPLICE RICETTE
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Pollo piccante al basilico tailandese
Questo pollo piccante al basilico thailandese è un fritto settimanale veloce, facile e super gustoso! I petti di pollo a cubetti vengono conditi in una salsa piccante, salata e dolce e serviti con riso bianco caldo al vapore e un uovo fritto in stile tailandese tuorlo! Sentiti libero di renderlo piccante o delicato come preferisci, vegetariano con tofu invece e / o senza glutine se necessario.
- Autore: Lavina
- Tempo di preparazione: 15
- Tempo di cottura: 30
- Totale Tempo: 45 minuti
- Resa: 2–3 1x
- Categoria: Pollo
- Metodo: Saltato
- Cucina: Tailandese
Ingredienti
- 7 spicchi daglio – tritati
- 3-4 scalogni O ¼ cipolla rossa – tritato
- 4-10 peperoncini rossi (preferibilmente i peperoncini Birds Eye, ma andrà bene qualsiasi peperoncino rosso piccante), a piacere, senza semi se si desidera meno calore e tritato grossolanamente
- 1– 2 peperoncini verdi (preferiti i peperoncini Birds Eye, ma andranno bene i peperoncini verdi piccanti), a piacere – privati dei semi se si desidera meno calore e tritati grossolanamente
- 2 petti di pollo (circa 400 grammi / 14 once), disossata, senza pelle – tagliata a dadini
- 1,5 cucchiai di amido di mais
- 7 cucchiai di salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio (usare salsa di soia senza glutine o Tamari se necessario)
- 2 cucchiai di vino di riso Shao Xing
- 1,5 cucchiai di soia dolce scuro y Salsa (il tipo denso e viscoso, usa una salsa di soia dolce senza glutine come questa se necessario)
- 1 cucchiaio di salsa sriracha
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche (usa un glutine senza ostriche, se necessario)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino Gochujang (oppure utilizzare un qualsiasi peperoncino senza glutine incolla. Wholly Gochujang è una versione senza glutine di questa pasta di peperoncino coreano)
- Un pizzico generoso di fiocchi di peperoncino rosso schiacciato, a piacere
- Un pizzico generoso di pepe nero, a piacere
- 5 cucchiai di olio di arachidi (o qualsiasi altro olio con un alto punto di combustione)
- 1 cucchiaio di olio di peperoncino (facoltativo)
- 1,25 cucchiaino di olio di sesamo
- 3 uova (vedi note *)
- 1 mazzetto (poco più di 1 tazza) foglie di basilico dolce tailandese – staccate dai gambi, poi lavate e asciugate
- 2 -3 peperoncini rossi secchi tailandesi (facoltativo), a piacere – tagliali a metà per rilasciare più calore (ometti se non sei grande con il calore)
- ¼ di tazza + 2-3 cucchiai di acqua (se necessario )
Istruzioni
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti freschi: Tritare laglio, scalogno ( o cipolla rossa se si utilizza) e tritare grossolanamente i peperoncini rossi e verdi.
- Marinare il pollo: mescolare lamido di mais, 3 cucchiai di salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio, vino di riso Shao Xing e 1/4 di cucchiaio di olio di sesamo in una ciotola capiente. Taglia il pollo a cubetti della grandezza di un boccone e aggiungilo alla ciotola. Mescolare bene per rivestire, quindi mettere da parte.
- Preparare la salsa: in un misurino (o una piccola ciotola), sbattere insieme i 4 cucchiai rimanenti di salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio, salsa di soia dolce scura, zucchero di canna, Salsa Sriracha, salsa di ostriche, salsa di pesce e gochujang. Mescola bene per amalgamare e metti da parte.
- Prepara la pasta di peperoncino fresco: aggiungi circa ½ cucchiaino di olio di arachidi in una caraffa per mini frullatore e agitala per rivestire i lati e il fondo. Aggiungere i pezzi di peperoncino rosso e verde e coprire con il coperchio. Frullare finché i peperoncini non si saranno formati in una pasta di peperoncino grossolana. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. (Nota: in alternativa, frantuma i pezzi di peperoncino in un mortaio e un pestello per formare una pasta di peperoncino grossolana o trita finemente.)
- Prepara le uova fritte alla thailandese: scalda 4 cucchiai di olio di arachidi in un wok a fuoco vivo. Una volta caldo e iniziando a fumare un po , abbassa la fiamma a una temperatura media e rompi un uovo nel wok. Muoviti velocemente ora e usa una spatola per versare ripetutamente lolio sopra luovo. Una volta che la parte bianca è cotta ma il tuorlo è ancora liquido allinterno, spegni il fuoco e trasferisci con cura luovo su un piatto foderato di carta assorbente per scolare. Ripeti per le uova restanti. (Nota: se hai problemi di salute riguardo al consumo di un uovo semi crudo, sentiti libero di continuare a friggere luovo finché il tuorlo non si sarà completamente solidificato e luovo sarà cotto alla cottura desiderata.)
- Cuoci il pollo marinato : Accendi di nuovo il fornello e imposta una fiamma medio-alta. Aggiungere una spruzzata di olio di sesamo allolio di arachidi già nel wok. Solleva e ruota il wok con un movimento circolare in modo che lolio si diffonda lungo il perimetro, quindi rimettilo sul fornello per far riscaldare lolio. Una volta caldo, aggiungi il pollo e distribuiscilo uniformemente nel wok.Lascia cuocere il pollo e rosolalo per circa 1 minuto, poi inizia a girare e girare i pezzi. Saltare in padella per un altro minuto, fino a quasi cottura, quindi trasferire in un colino a maglia fine e tenere sopra il wok per far scolare lolio. (Puoi scuotere delicatamente il colino per accelerare il processo di drenaggio, ma fai attenzione a non agitare troppo vigorosamente perché potrebbe staccarsi un po di amido di mais e rendere il pollo pastoso.) Trasferisci il pollo in una ciotola pulita e mettilo da parte . Eliminare lolio e pulire il wok con un tovagliolo di carta, quindi rimetterlo sul fornello.
Per il pollo piccante al basilico tailandese:
- aromatici saltati e peperoncini rossi essiccati: riscaldare il restante 1 cucchiaio di olio di arachidi, 1 cucchiaio di olio di peperoncino (se usando) e 1 cucchiaio di olio di sesamo nel wok a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere lo scalogno e laglio e rosolare per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante. Quindi aggiungere i peperoncini rossi secchi tailandesi e saltare in padella per unire.
- Aggiungere il pollo e la pasta di peperoncino fresco: aggiungere i pezzi di pollo quasi completamente cotti nel wok e versare sopra la pasta di peperoncino rosso fresco. Saltare in padella per ricoprire il pollo con la pasta.
- Versare la salsa: versare la salsa sopra il pollo e saltare in padella per unire il tutto fino a quando tutto è ricoperto di salsa.
- Aggiungere lacqua: mescolare ¼ di tazza di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 secondi a un minuto. La salsa dovrebbe iniziare ad addensarsi.
- Condire: aggiungere i fiocchi di peperoncino rosso tritato e il pepe nero a piacere (se utilizzato) e saltare in padella per unire per 1-2 minuti. A questo punto se diventa troppo secco, mescolare 2-3 cucchiai dacqua secondo necessità.
- Mescolare il basilico: aggiungere le foglie di basilico dolce thailandese e mescolare fino a quando appassisce e la salsa si è addensata di nuovo – circa 30 secondi. Quindi spegnere il fuoco.
- Per servire: trasferire su un piatto da portata e servire con riso bianco al vapore, riso integrale o quinoa. Ricopri ogni piatto con un uovo fritto in stile thailandese, poi divertiti!
Note
- Peperoncini: sentiti libero di regolare il quantità o tralasciare i peperoncini rossi e verdi freschi, i peperoncini rossi secchi tailandesi e i fiocchi di peperoncino tritato se si vuole rendere questo piatto meno piccante.
- Uova: io consiglio di usare 1 uovo per porzione, ma dipende totalmente da te quanti ne vuoi cucinare e mangiare. A casa mia, TUTTI vogliono il loro uovo fritto tailandese … e come potrebbero non farlo! 😉
- Per fare questo senza glutine: usa una salsa di soia senza glutine e una salsa di ostriche senza glutine e sherry secco invece del vino di riso Shao Xing. Dovresti anche usare una salsa di soia scura dolce senza glutine come la salsa Sweet Soy Kecap Manis di Chang e un gochujang senza glutine come Wholly Gochujang. Assicurati di ricontrollare che anche la marca di salsa di pesce che stai utilizzando sia priva di glutine. (Alcune salse di pesce contengono glutine nascosto sotto forma di grano.) Consiglio la salsa di pesce senza glutine di Thai Kitchen – non è eccessivamente salata come le salse di pesce di altre marche thailandesi e vietnamite, e funziona bene in questa ricetta!
- Per fare questo vegetariano: al posto del pollo, puoi saltare in padella alcuni cubetti di tofu sodi con un po di sale e pepe e usarli invece. Per la “ciotola della salsa”, utilizzare una salsa di ostriche aromatizzata ai funghi vegetariani e una salsa di pesce vegetariana come la salsa di pesce vegetariana Fortuna (Nuoc Mam Chay). Quindi getta il tofu al posto del pollo nella salsa ardente e appetitosa!
Nutrizione
- Porzione: 1 ciotola
- Calorie: 432
- Zucchero: 14,2 g
- Sodio: 1655,9 mg
- Grassi: 17,8 g
- Grassi saturi: 3,8 g
- Grassi insaturi: 11,6 g
- Grassi trans: 0 g
- Carboidrati: 27,1 g
- Fibre: 3,2 g
- Proteine: 41,7 g
- Colesterolo: 283,3 mg
Le informazioni nutrizionali fornite sono approssimative e possono variare in base a diversi fattori. Dovrebbe essere usato solo come linea guida generale. Per ulteriori informazioni, consultare la nostra Informativa.
Tutte le immagini e il testo © That Spicy Chick.
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