Sostituti in polvere di Arrowroot

La polvere di Arrowroot è un eccellente addensante senza glutine utile per addensare torte, marmellate e altri piatti cucinati, ma se non ne avete nella vostra dispensa, provate listantaneo tapioca o amido di mais.

Tapioca istantaneo preferibile

Lopzione migliore è sostituire lamido di arrowroot con un uguale quantità di tapioca istantanea, che spesso viene venduta come tapioca minuto. Questo sostituto resiste a lunghi tempi di cottura e funziona bene negli alimenti destinati al congelatore. Inoltre, conferisce al ripieno di torte di frutta una bella lucentezza lucida.

Poiché la tapioca non si scioglie completamente una volta cotta, potresti tritarla in una polvere fine prima di aggiungerla alla tua ricetta. Altrimenti, avrai delle palline di tapioca nel piatto finito. Ciò non influirà sul sapore, ma cambierà leggermente la consistenza e laspetto delle tue ricette.

In un pizzico, sostituire lamido di arrowroot con una quantità uguale di amido di mais. Non regge anche nel congelatore, si scompone in piatti acidi e conferisce alle gelatine di frutta e ai ripieni un aspetto leggermente torbido. Aspettatevi alcune differenze nel prodotto finito se decidete di fare questo scambio.

Sebbene entrambi questi sostituti svolgano il loro lavoro, la tapioca è lunico sostituto senza glutine della polvere di arrowroot. Ovviamente, dovresti comunque controllare la confezione per assicurarti che la tapioca sia stata lavorata in un struttura senza glutine.

Cosè la polvere di Arrowroot?

La polvere di arrowroot, nota anche come farina di arrowroot o amido di arrowroot, deriva dalle radici della pianta tropicale di arrowroot, Maranta arundinacea. Dopo essere stata raccolta, viene essiccata e macinata nella polvere tipica dei negozi.

È usato come addensante alimentare, proprio come lamido di mais, ma ha proprietà uniche che lo rendono adatto a determinate situazioni di cottura in cui il mais he altri addensanti potrebbero non eccellere. Quando aggiungi arrowroot a una ricetta, non cambia il colore degli ingredienti né rende il prodotto finito torbido.

Per questo motivo, funziona bene nelle gelatine e ripieni di frutta, dove stai cercando di mantenere quel colore e brillantezza sorprendenti. E poiché la radice di freccia non si sfalda se sottoposta a ingredienti acidi, questo è un altro motivo per cui è preferita come addensante per gelatine e ripieni di frutta.

La radice di freccia si addensa a bassa temperatura, che può essere utile in alcune applicazioni, ma perderà il suo potere addensante se viene esposta ad alte temperature per un lungo periodo di tempo. Aggiungerla verso la fine del tempo di cottura può essere una soluzione.

Nonostante la sua sensibilità alle alte temperature, arrowroot resiste magnificamente alle temperature gelide. Quindi, se stai facendo qualcosa che intendi congelare, arrowroot è un eccellente addensante da usare.

Se non vedi la polvere di radice di freccia accantonata con gli altri addensanti nel tuo negozio di alimentari, controlla la sezione alimenti naturali. Puoi anche ordinare su Amazon.

Altri usi per Arrowroot

Oltre ad essere un eccellente agente addensante, arrowroot ha altri usi. È popolare nei piatti vegani perché Può essere usato per legare insieme gli ingredienti nello stesso modo in cui si usano le uova nelle ricette non vegane. Se, ad esempio, stai preparando hamburger senza carne e non vuoi usare le uova, prova ad aggiungere un po di arrowroot per tenere insieme gli ingredienti.

Può essere utilizzato anche in pastelle per friggere cibi. Ad esempio, se sostituisci la carne in una ricetta saltata in padella con qualcosa come il tofu, ricopri la tua proteina sostitutiva con una combinazione di condimenti e radice di freccia prima di friggere per ottenere un esterno piacevole e croccante.