Sooji Halwa | Sheera | Indian Semolina Pudding (Italiano)
Suji Ka Halwa, noto anche come Sheera è un semplice budino di semolino indiano, fatto con ingredienti di base: semolino, zucchero e burro chiarificato. Il budino ha un sapore semplicemente divino e richiede solo 20 minuti per essere preparato.
Questo delizioso dessert è preparato in tutta lIndia e ha molti nomi diversi. Nel nord dellIndia, è Sooji o Suji ka Halwa o Rava Halwa (rava è un altro nome per la semola). In Maharashtra, si chiama Sheera o Rava Sheera. Nel sud dellIndia, è popolare come Kesari con laggiunta di zafferano o colorante alimentare o chiamato Kesari Bhath. In Karnataka, si chiama Sajjige. In effetti, questo budino di semolino è popolare anche in Europa.
Il motivo della popolarità di questo Sooji Halwa è che può essere preparato con ingredienti facilmente disponibili e può essere montato in breve tempo.
Sooji ka Halwa è molte volte unofferta agli dei per Ashtami o Navratri Pooja. È anche unofferta fatta durante Satyanarayan Pooja. Questi festival hanno un significato significativo in India, il che rende questo halwa così popolare.
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Cosè Halwa?
Lhalwa è tipicamente fatto di farina (di vario tipo), zucchero, noci, acqua e un po di grasso (olio o burro chiarificato). Halwa ha le sue radici in molte culture come lhalva turco, il karachi halwa indiano e il torrone spagnolo.
Questo halwa Sooji è fatto con semolino, zucchero, burro chiarificato e acqua (e / o latte). Laggiunta di cardamomo in polvere, noci e zafferano è facoltativa, ma consigliata in quanto ne esalta il sapore e la nutrizione.
Cosè la semola?
La semola è una farina di grano duro. Di solito è di colore dorato o bianco sporco. La semola può avere un aroma più terroso rispetto alle farine di grano tenero. È una farina ad alto contenuto di glutine e proteine.
È comunemente usata per preparare budini, porridge come questo denso Rava Upma e talvolta torte come questa torta di semolino allarancia.
Nota : La semola è completamente diversa dalla farina di mais, che è fatta con il mais.
Come si prepara il Suji halwa?
Preparare il Sooji Halwa è molto facile, ma la cosa importante da notare è seguire le proporzioni. Una volta che hai le giuste proporzioni e un po di pazienza per arrostire bene il sooji, questo Sooji Halwa è molto facile da preparare.
Cominciamo con gli ingredienti per il Sooji Halwa.
Ecco alcune domande che mi facevo per gli ingredienti quando facevo il Sooji ka Halwa.
Quale semolino usare per Sooji Halwa?
Di solito in negozio troverai varietà di semola “fine” e “grossolana”. Per Halwa, usiamo sooji fine, e ovviamente sooji funziona bene per Upma.
Cosa usare: latte o acqua per preparare il Suji Halwa?
La risposta facile è che funziona o funziona anche una miscela di latte e acqua. Quando si usa lacqua, il colore sarà più lato brunastro. Se usi il latte, il Sooji Halwa finale avrà un colore più biancastro.
Il latte dà anche una consistenza molto più liscia allhalwa. Preferisco usare una combinazione di latte e acqua. questa ricetta, ho usato una proporzione di 1: 3 latte in acqua – 1/2 tazza di latte con 1 1/2 tazza di acqua.
Continuiamo con i passaggi per preparare il Sooji ka Halwa.
In una piccola pentola, fai bollire il latte e lacqua, insieme allo zucchero, al cardamomo macinato e allo zafferano. Mescola a intervalli regolari. Spegnete la fiamma, una volta che avrà raggiunto il bollore e lo zucchero si sarà amalgamato completamente.
Contemporaneamente scaldate unaltra padella a fiamma medio-bassa. Aggiungi sooji e burro chiarificato nella padella. Arrostisci il sooji fino a renderlo leggermente dorato. Vuoi arrostire il sooji a bassa temperatura, mescolando continuamente. Tienilo docchio, perché può passare dal marrone chiaro al marrone scuro molto rapidamente. Aggiungi le noci quando diventa dorata, così le noci si arrostiranno insieme alla semola.
Avviso spoiler: la tua casa avrà un odore divino con lodore del burro chiarificato mentre arrostisci questo sooji.
Una volta tostato il semolino, versare con cura il acqua bollita + miscela di latte in esso. Fai attenzione perché inizialmente ci saranno degli schizzi.
Ora continua a mescolare mentre la miscela si combina e ha una consistenza cadente. Questo dovrebbe richiedere solo 2-3 minuti. Dovrebbe essere una consistenza simile a un porridge dove può essere facilmente servito.
Tuttavia, quando si raffredda, il sooji halwa si fisserà completamente. Puoi romperlo con un mestolo e riscaldarlo in un microonde per consumarlo. Diventerà fresco come appena fatto una volta riscaldato.
Variazioni di Sooji Ka Halwa
Questo Sooji Halwa può essere preparato con jaggery invece dello zucchero. Sarà più sano, ma un po diverso nel gusto.Unaltra variante è rendere lananas puro o il mango sheera. Puoi anche aggiungere un purè di banana a questo halwa.
Suggerimenti per preparare un perfetto Sooji Halwa o Sheera
√ Non lesinare sul burro chiarificato quando prepari lhalwa. Ho provato con meno e non ha un sapore così buono.
√ Sii paziente quando arrostisci il semolino, ci vuole tempo. Ma arrostire insieme al burro chiarificato sicuramente aiuta ad accelerare il processo.
√ Bollire i liquidi aiuta a rendere lhalwa più morbido e perfettamente cotto. Quindi non saltarlo, e aiuta anche a fare i passaggi in parallelo.
√ Frutta a guscio, zafferano e cardamomo sono facoltativi. Aggiungi o salta in base ai tuoi gusti e alla tua disponibilità.
Di recente ho preparato questo Suji Halwa in un locale di amici per cena e, credimi, è sparito in pochi minuti. È così delicato e aromatico, il che rende così difficile resistere.
Ogni anno per Ashtami, produciamo Kala Chana con questo Sooji Halwa e Poori. Mi riporta ai giorni della mia infanzia, quando ricevevo questo Prasad per Kanjak o Kanya Pooja (le ragazze fino a 9 anni sono adorate in questo giorno). Questa è la migliore combinazione che potrai mai avere!
Prova questo Suji ka Halwa e non dimenticare di lasciarlo so come è andata a finire.
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Sooji Halwa Recipe | Sheera | Indian Semolina Pudding
Meeta Arora
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 tazza di semolino (Sooji / Rava) fine
- ▢ 1/4 tazza di Ghee
- ▢ 1/3 di tazza di zucchero può essere aumentato a 1/2 tazza a seconda del gusto
- ▢ 1/2 tazza di latte
- ▢ 1 1/2 tazza di acqua
- ▢ 1/8 cucchiaio di cardamomo in polvere (Elaichi)
- ▢ Zafferano (Kesar) poche corde
- ▢ 1/4 tazza di noci miste tritate, divise (anacardi, mandorle, pistacchi, uvetta)
Istruzioni
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In una pentola, aggiungere lacqua, il latte, lo zucchero, il cardamomo e lo zafferano. Scaldare a fiamma medio-alta finché non arriva a ebollizione. Spegnilo quando bolle.
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Mentre il passaggio precedente è in corso, riscalda un padella a fuoco medio-basso. Aggiungi sooji e burro chiarificato. Arrostiscilo mescolando continuamente finché non inizia a diventare dorato.
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Aggiungere metà delle noci nella padella e arrostire insieme al semolino. Abbassa la fiamma non appena il sooji diventa leggermente dorato.
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Versare la miscela di latte, acqua e zucchero, mescolando. Fai attenzione perché ci saranno degli schizzi quando inizi a versare inizialmente, ma si fermeranno una volta aggiunto il composto.
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Lhalwa bolle e si addensa. Continua a mescolare.
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Rimuovilo dal fuoco quando si addensa. Lascialo raffreddare. Guarnire con la frutta secca rimasta. Servite subito.
Note
Cosa usare: latte o acqua per preparare il Suji Halwa? La risposta facile è che funziona o funziona anche una miscela di latte e acqua.Quando si usa il latte, il colore sarà più sul lato brunastro. Se usi il latte, il Sooji Halwa finale apparirà più biancastro. Preferisco usare una combinazione di latte e acqua. Quindi in questa ricetta ho usato una proporzione di 1: 3 latte per acqua – 1/2 tazza di latte con 1 1/2 tazza di acqua.
Ghee: non lesinare sul ghee quando prepari lhalwa. Ho provato con meno e non ha un sapore così buono 🙂
Roasting Sooji: Sii paziente quando tosti il semolino, richiede tempo. Ma arrostire insieme al burro chiarificato aiuta sicuramente ad accelerare il processo.
Perché bollire i liquidi? Bollire i liquidi separatamente aiuta a rendere lhalwa più morbido e perfettamente cotto. Quindi non saltare questo, e aiuta anche per eseguire i passaggi in parallelo.
Ingredienti opzionali: noci, zafferano e cardamomo sono facoltativi. Aggiungi o salta in base al tuo gusto e alla tua disponibilità.
Servizio: Puoi servirlo caldo (preferito) o freddo. Per riscaldare, mettere nel microonde per 15-30 secondi.
Nota: i valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se ti affidi a loro per la tua dieta, usa il tuo calcolatore nutrizionale preferito.
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