Salsa di pancetta del sud (per biscotti)

Prepara una salsa di pancetta del sud densa e cremosa per biscotti, partendo da zero! Facile da preparare e ha un sapore assolutamente DELIZIOSO!
Sono cresciuto amando i biscotti e il sugo! È sempre stato un grande piacere quando mia madre (una ragazza del Texas) ci ha preparato Southern Bacon Gravy (For Biscuits)! Può esserci qualcosa di meglio dei biscotti freschi e soffici ricoperti di un sugo denso fatto con BACON?

Ora ammetto che i biscotti e il sugo probabilmente non ti aiuteranno a ottenere quella figura da ragazza che hai sempre desiderato, ma lascia che te lo dica … a volte vuoi solo una colazione abbondante che ti riempia!

Ho preparato biscotti e salsa così tante volte nel corso dei miei quasi 40 anni di matrimonio che non riesco nemmeno a contare loro. Mio marito ADORA quando preparo biscotti e sugo per colazione (deve essere anche la SUA eredità del Sud)!

QUINDI COME FACCIO A FARE IL PANCETTA DEL SUD GRAVY?

Beh … felice che tu labbia chiesto. Ecco come li preparo: per prima cosa cucino la pancetta finché non diventa croccante.

Una volta che la pancetta è pronta, rimuovila dalla padella su un foglio di carta asciugamano, per scolare il grasso residuo. Una volta raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, sbriciolalo in piccoli pezzi.

Non pulire la padella in cui hai cotto la pancetta. Getta LA MAGGIOR PARTE del grasso di pancetta (io conservo il mio in un barattolo nel congelatore), MA MANTIENI CIRCA 2 CUCCHIAINI NELLA SKILLET (Mia mamma chiama questo oro liquido – ah ah).

Guarda tutti quei pezzetti di pancetta sul fondo della padella? Quelli, più il grasso di pancetta incorporeranno MOLTO sapore nel tuo sugo!

In una ciotola o misurino, sbatti insieme latte, farina, pepe e sale, fino a quando non si forma un grumo.

Mettere la pancetta sbriciolata e la miscela di latte / farina nella padella. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non arriva a ebollizione. Abbassare un po la fiamma, continuando a mescolare mentre il composto si addensa.

Assolutamente da assaggiare, per controllare il condimento. Aggiungo sempre molto pepe e di solito più sale per avere il sapore giusto!

Una volta che il sugo ha addensato, aggiungi un cucchiaio (o due!) di burro freddo. Mescola fino a quando il burro è sciolto e incorporato nel sugo.

È un sugo abbastanza denso. Vedi come ricopre il cucchiaio quando è pronto?

Una volta che il sugo di pancetta è riscaldato, condito a piacere, ecc. biscotti caldi pronti! Divideteli a metà e adagiateli su un piatto. Ho usato la mia ricetta per i biscotti al latticello del sud fatti in casa qui … belli e alti, ma qualsiasi biscotto acquistato in negozio andrà benissimo!

Distribuire il sugo di pancetta caldo su ciascuna metà del biscotto. Soffocali bene!

È tutto! Prendi una forchetta e tuffati! Biscuits n ’Gravy potrebbe non essere così buono per i tuoi fianchi, ma, pietà … hanno sicuramente un buon sapore sulle labbra! (Vai a fare una lunga passeggiata dopo colazione … è tutta questione di equilibrio, giusto?). Penso davvero che adorerai questo sugo! Il bacon RENDE davvero tutto MIGLIORE!

Il sugo può essere refrigerato se hai degli avanzi. Coprilo bene e si manterrà per un paio di giorni. Riscalda (potresti dover aggiungere un tocco di latte), mescola bene e sarà di nuovo pronto per essere mangiato!

Vedo biscotti e salsa sul menu di molti ristoranti che servono la colazione, ma onestamente … preferirei avere la mia versione casalinga. È DELIZIOSO (e anche poco costoso!). Buona giornata e prova questo sugo di pancetta con il tuo biscotto preferito … Penso che lo ADORERAI!

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Fonte della ricetta: My Mom

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1. Sembra buono. Lunica differenza tra la tua e la mia è tenere fuori la pancetta sbriciolata e aggiungere la farina al grasso. Farla rosolare un po poi versare il latte o la panna e mescolare fino al giusto spessore. Potrei provare il tuo e confrontare. Grazie 🥰

   • Spero che ti piaccia, Karen. È divertente vedere tutti i modi in cui le persone preparano un buon sugo, giusto? Buona giornata.

2. Sono daccordo con il commento di pepe! Le mamme non sbagliano mai! Mi piace molto aggiungere un pizzico di peperoncino per quel boccone in più. La ricetta era perfetta per i nostri biscotti al latticello. Grazie per la condivisione!

   • Buongiorno Bill. Grazie per aver dedicato del tempo a scrivere. Sì … puoi sempre usare un po più di pepe nel sugo, come mi diceva mia madre. ADORO lidea di aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco in più. Buon fine settimana.

3. È stato molto facile e la mia famiglia lha adorato! La mia prima crepa al sugo fatto in casa e non tornerò mai più! Grazie !!

   • Ciao Staci… contento che ti sia piaciuto il sugo. Abbiamo mangiato la stessa cosa (biscotti e salsa) lo scorso fine settimana… è davvero buono! Grazie per aver scritto e stammi bene.

4. Con questo preparo le uova strapazzate. Li servo sui biscotti e soffoco il tutto con il sugo! Mio marito lo adora!

   • Ciao, Debbie! Sembra davvero buono! Non ho mai pensato di provarlo. Sono contento che a tuo marito piaccia! Spero che tu abbia un buon fine settimana e grazie per aver dedicato del tempo a scrivere!

5. Il semplice latte di mandorle andrebbe bene va bene come sostituto del latte intero in questa ricetta?

   • Ciao, Julia. Grazie per aver scritto! Sai … non ho mai provato a usare il latte di mandorle per questa ricetta … mai. Ma vale la pena provare luso di latte di mandorle semplice e non zuccherato. Non posso garantire che avrà lo stesso sapore, ma potrebbe essere vicino. Mi piacerebbe sentire la tua esperienza con il latte di mandorle, se decidi di provarlo. Buona serata!

6. Facile e delizioso! Salsa cremosa perfetta per i biscotti al mattino presto. Mmmmm!

   • Ciao, Debbie! Grazie per aver scritto e sono contento che ti sia piaciuto il sugo! Spero che tu abbia una splendida giornata!

     • Adoro questo sugo … assolutamente delizioso e così facile da preparare !! Per qualsiasi motivo non sono mai stato in grado di farlo sugo e farlo bene, era sempre troppo grumoso o troppo sottile e non riusciva a farlo bene per anni. Questa è lUNICA ricetta del sugo che Iv è riuscita a fare. Grazie mille

       • Sono contento che ti piaccia questo sugo, Hollie! Grazie per aver dedicato un momento per farmi conoscere la tua esperienza. Abbi cura di te e buona giornata.