Salsa al caramello

Questa ricetta della salsa al caramello è ricca, cremosa, burrosa, dolce e 1000 volte migliore di qualsiasi salsa al caramello acquistata in negozio!

Questa semplice ricetta della Salsa al Caramello è A PROVA DI SCIOCCO, pronta in 5 MINUTI e deliziosa da leccare il cucchiaio! La salsa al caramello fatta in casa è un regalo favoloso e rende tutto migliore, dalle torte ai brownies, al gelato ai popcorn e tutto il resto! Immagini aggiornate nel 2019

Ricetta Salsa al Caramello

In attesa della Torta Toffee Pecan Caramel Pound che condividerò con voi questo fine settimana (in tempo per Pasqua!) e dei miei Brownies Poke Turtle, ho pensato di iniziare con il meraviglioso Ricetta cremosa e decadente della salsa al caramello fatta in casa perché questa salsa al caramello merita un post molto personale.

Proprio come questa semplice salsa al caramello rende migliore la torta, questa salsa al caramello rende tutto migliore.

Questa ricetta della salsa al caramello fatta in casa migliora mele, banane, salatini e popcorn .

Migliora i waffle, i toast alla francese, le crepes e i pancake.

Migliora i biscotti (soprattutto in padella!), i brownies, la cheesecake e il gelato.

Hai avuto lidea. Questa semplice ricetta della salsa al caramello rende praticamente tutto migliore. Ad un certo punto, però, non si tratta di migliorare il sapore di un cibo, ma piuttosto di trovare nuovi veicoli da innaffiare con il caramello, quindi ci sono ragioni più “legittime” per mettere il caramello in bocca.

Sii cauto, però, è un pendio scivoloso cremoso, che fa schioccare le labbra, leccarsi le dita. Prima è spruzzato sul gelato, poi le sue carote da bagno.

Mi viene chiesta la ricetta ogni volta che lo porto ovunque! È ricco, cremoso, burroso e dolce e 1.000 volte migliore di qualsiasi altra ricetta della salsa al caramello acquistata in negozio.

Di cosa è fatta la salsa al caramello?

La salsa al caramello è tradizionalmente fatta di zucchero semolato che cuoce a una certa temperatura fino a quando non caramella. È combinata con panna, burro ed estratto di vaniglia . Le salse al caramello a base di zucchero semolato non sono infallibili poiché lo zucchero può bruciare facilmente E richiedono più tempo per essere preparate.

Questa ricetta della salsa al caramello è unica in quanto inizia con h zucchero di canna invece dello zucchero semolato che non solo riduce i tempi di cottura ma vanta un sapore più ricco in molto meno tempo!

Ecco una ripartizione degli ingredienti adatti alla dispensa

1. BURRO: usa burro non salato in modo da poter controllare la quantità di sale nella tua salsa al caramello. NON usare sostituti!
2. ZUCCHERO DI CANNA: Quando una ricetta non specifica un tipo di zucchero di canna da utilizzare, significa usare zucchero di canna chiaro. Per questa ricetta della salsa al caramello, uso lo zucchero di canna chiaro, ma dipende dalle preferenze personali. Assicurati che sia confezionato per il corretto rapporto tra zucchero di canna e burro.
3. LATTE EVAPORATO: adoro usare il latte evaporato in questa ricetta della salsa al caramello perché lho sempre a portata di mano, il che significa che posso fare il caramello a un avviso di secondi. Fornisce anche risultati infallibili perché si incorpora nel caramello più facilmente.
4. ESTRATTO DI VANIGLIA: usa estratto di vaniglia puro, migliore è la qualità, migliore è il gusto.
5. SALE: puoi usa più o meno sale a piacere, ma trovo il sale essenziale altrimenti la salsa al caramello è troppo dolce.

Posso usare la panna pesante invece del latte evaporato?

Ti suggerisco di tenere sempre il latte evaporato a portata di mano in modo da poter sempre fare questo caramello in qualsiasi momento, il che significa che puoi mangiare questo caramello in qualsiasi momento, perché come discusso in precedenza, non sai mai quando potresti aver bisogno di “fare qualcosa di meglio …”

Uso il latte evaporato perché si incorpora più facilmente nel caramello in modo che tu rimanga con una salsa cremosa al caramello ogni volta. Detto questo, se hai solo panna a portata di mano, allora sì, puoi sicuramente usarla al posto del latte evaporato.

COME FARE LA SALSA AL CARAMELLO

Ora per preparare questa semplice ricetta per la salsa al caramello. Non mentirò. Ho già bruciato il caramello. Ma non questo caramello. Questo caramello è a prova di sciocco! Se riesci a far bollire il burro, lo zucchero di canna e un goccio dacqua e poi aggiungi il latte evaporato e la vaniglia, puoi fare questo caramello in 5 minuti! COSÌ FACILE!

Ecco unanalisi dettagliata di come preparare una salsa al caramello facile:

Passaggio 1: aggiungi burro, zucchero di canna, acqua e sale a una casseruola media e riscalda a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando il burro si scioglie.

Passaggio 2: porta a ebollizione quindi ridurre a ebollizione, mescolando costantemente fino a quando si addensa, circa 5-8 minuti. Tieni presente che la salsa al caramello si addensa di più man mano che si raffredda.

Passaggio 3: togliere dal fuoco e incorporare 1/2 tazza di latte evaporato (bolle molto) e vaniglia. Aggiungi altro latte evaporato per raggiungere la consistenza desiderata.

Come preparare la salsa al caramello salato

Puoi trasformare questo caramello in salsa al caramello salato semplicemente aggiungendo più sale! Segui la ricetta come indicato, quindi aggiungi altro sale a piacere: inizierei con 1/8 di cucchiaino e ne aggiungerei dellaltro se lo desideri.

Per una salsa al caramello salato ancora più gourmet, ometti il sale nella ricetta e mescola in 1/2 cucchiaino di sale marino (o più a piacere).

Suggerimenti per la migliore salsa al caramello

• Usa una padella resistente e dal fondo spesso: lo zucchero deve cuocere in modo uniforme, cosa molto più facile da fare in un fondo spesso, padella robusta che serve per distribuire uniformemente il calore. Una padella dal fondo spesso aiuterà anche lo zucchero a bruciare.
• Dimensioni della padella: usa una casseruola media con i lati alti. Se la padella è troppo larga, è più probabile che il caramello si bruci; troppo piccolo, e il latte evaporato traboccherà quando verrà aggiunto e formerà delle bolle.
• Preparate gli ingredienti: tenete pronti il latte evaporato e la vaniglia in modo da aggiungerli non appena avrete tolto il caramello dal fuoco; questo eviterà che si bruci.
• Zucchero di canna: non sostituire lo zucchero di canna con zucchero semolato altrimenti questo richiederà un metodo / ricetta diverso.
• Calore: non cuocere a fuoco lento a fuoco troppo alto altrimenti il caramello può bruciare. È meglio che il tuo caramello impieghi più tempo ad addensarsi a fuoco basso piuttosto che si addensi più velocemente e rischi di bruciarsi.
• Guanti da forno: ti consiglio di indossare guanti da forno per proteggerti da eventuali schizzi, soprattutto quando aggiungi il latte evaporato.
• Consistenza: la salsa al caramello apparirà densa e poi si diluirà di nuovo una volta tolta dal fuoco – non preoccuparti, si addenserà di nuovo quando si raffredda a temperatura ambiente e anche di più una volta refrigerato. Per una salsa al caramello più densa, cuocere più a lungo e aggiungere meno latte evaporato. Per una salsa al caramello più sottile, cuocere per meno tempo e aggiungere più latte evaporato.
• Non raddoppiare / triplicare: non consiglio di raddoppiare o triplicare la ricetta della salsa al caramello perché potrebbe impedire lo scioglimento dello zucchero in modo uniforme.

Può addensate la salsa al caramello?

Puoi controllare completamente la consistenza di questa salsa al caramello. Per una salsa al caramello più densa, fai bollire più a lungo e aggiungi meno latte evaporato alla fine.

Perché la mia salsa al caramello è granulosa?

Non ho mai avuto problemi con il caramello granuloso usando questa ricetta della salsa al caramello. Credo che luso di zucchero di canna sia la chiave.

La salsa granulosa al caramello è causata da cristalli di zucchero non disciolti. Questo può accadere quando 1) lo zucchero nella salsa al caramello non si è completamente sciolto o 2) parte dello zucchero cristallizzato che si forma sui lati della casseruola quando il caramello bolle è stato incorporato nel caramello.

Come si aggiusta la salsa granulosa al caramello?

1. Mescolare: questo è il metodo che utilizzo. Puoi prevenire la formazione di cristalli di zucchero mescolando spesso la tua salsa al caramello con una spatola di gomma, compresi i lati della casseruola dove i cristalli amano formarsi.
2. Olio (FACILE): prima di aggiungere i tuoi ingredienti, ungere i lati della padella con olio vegetale. Ciò impedirà allo zucchero di attaccarsi e cristallizzarsi.
3. Sciogli lo zucchero: la tua salsa al caramello potrebbe essere granulosa solo perché lo zucchero non è completamente sciolto. Prova a cuocere a fuoco basso in modo che tutti i granuli si rompano completamente.
4. Sciroppo di mais: per evitare la formazione di cristalli di zucchero puoi aggiungere 1-2 cucchiai di sciroppo di mais nella pentola con il burro e lo zucchero di canna. Lo sciroppo di mais tiene insieme lo zucchero e riduce al minimo la possibilità che si formino cristalli vaganti. Lo sciroppo di mais viene utilizzato nella produzione di caramelle proprio per questo scopo. Viene spesso aggiunto anche alle ricette di ganache per mantenerle setose. Puoi anche provare ad aggiungere lo sciroppo di mais dopo che il caramello è diventato granuloso e cuocere a fuoco lento fino a che liscio.
5. Acido: puoi aggiungere 1/8 cucchiaino di succo di limone, aceto o cremor tartaro prima della cottura. Lacido scioglie un po di saccarosio che rende lo zucchero più coeso.
6. Acqua: dopo che il burro si è sciolto, spennella linterno della padella con un pennello da cucina umido o un tovagliolo di carta.Questo dissolverà i cristalli di zucchero e impedirà loro di diventare parte della salsa al caramello.

Come si riscalda la salsa al caramello?

Salsa al caramello al microonde per 30-60 secondi , mescolando a intervalli di 30 secondi, ripetere se necessario. Potrebbe essere necessario aggiungere altro latte evaporato poiché il caramello si addenserà durante la refrigerazione.

Puoi anche riscaldare la salsa al caramello sul fornello, ma trovo che sia più una seccatura trasferire il caramello nella casseruola di quanto vale.

Fatto in casa La salsa al caramello va a male?

La salsa al caramello fatta in casa può essere conservata a temperatura ambiente per 3 giorni o per una maggiore durata, in frigorifero fino a tre settimane o congelata fino a tre mesi (vedi sotto) .

La salsa al caramello deve essere refrigerata?

Questa salsa al caramello utilizza latte evaporato che viene ulteriormente stabilizzato dallo zucchero e quindi non deve essere refrigerato immediatamente, basti pensare al caramello mele!

Detto questo, suggerisco di conservare in frigorifero la salsa al caramello avanzata perché si conserva più a lungo, ma va benissimo lasciarla a temperatura ambiente su torte, brownie, ecc. barattoli regalo con salsa ramel.

Come conservo la salsa al caramello fatta in casa?

Lascia raffreddare completamente il caramello, quindi trasferiscilo in un barattolo o in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane.

Posso congelare la salsa al caramello?

Sì, puoi assolutamente congelare la salsa al caramello! Congelare la salsa al caramello è favolosa quando si prepara un doppio / triplo lotto e si conservano gli avanzi per un uso successivo. Funziona benissimo anche quando non usi tutta la salsa al caramello in una volta o ne hai bisogno solo una parte per una ricetta.

Come congelare il caramello Salsa

1. Lascia raffreddare completamente la salsa al caramello.
2. Trasferisci il caramello in un contenitore ermetico che NON sia di vetro perché il latte si espande quando congelato e può rompere il vetro.
3. Congelare fino a 3 mesi.
4. Quando è pronto per luso, lasciare scongelare completamente il caramello in frigorifero per una notte.

Per cosa posso usare la salsa al caramello?

Come discusso in precedenza, questo caramello fatto in casa La salsa rende TUTTO più delizioso. Usa questa semplice salsa al caramello per condire, intingere o persino riempire i tuoi dessert preferiti. Ecco alcune opzioni per utilizzarlo con:

• Brownies
• Gelato
• Cheesecake
• Torta
• Cupcakes
• Torta di mele, torta di fango, torta di biscotti, torta di noci pecan, torta di banana, quasi tutte le torte!
• Biscotti
• Popcorn
• Budino di pane
• Panini alla cannella
• Frutta: mele, banane
• Frittelle
• Toast alla francese
• REGALI dei waffle
• ! Salsa al caramello in barattolo con un bel nastro / cravatta e consegnala come regali di Natale, regali di compleanno, regali per insegnanti, ecc.

Come si prepara lo sciroppo al caramello?

Questa ricetta della salsa al caramello può essere realizzata in qualsiasi consistenza aggiungendo più o meno latte evaporato. Per preparare lo sciroppo al caramello o il caramello che cola, segui la ricetta e aggiungi altro latte evaporato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Vuoi provare questa ricetta della salsa al caramello?

Appuntala sulla tua tavola fatta in casa, facile o da dessert per RISPARMIARE per dopo!

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Ricetta stampata

Salsa cremosa al caramello facile

Questa ricetta di salsa al caramello è ricca, cremosa, burrosa, dolce e 1000 volte migliore di qualsiasi salsa al caramello acquistata in negozio! Questa semplice ricetta di salsa al caramello è A PROVA DI SCIOCCO, pronta in 5 MINUTI e deliziosa da leccare il cucchiaio!

Voti: 1
Voto: 5

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Corso

Dessert

Cook Time

5 minuti

Porzioni

.5 tazze

Ingredienti

• 3/4 tazza di burro non salato
• 1 tazza e mezzo di zucchero di canna chiaro, confezionato
• 2 cucchiai dacqua
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di latte evaporato più altro se necessario a seconda della consistenza desiderata
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Corso Dessert Cook Time 5 minuti Porzioni .5 tazze Ingredienti 3/4 tazza di burro non salato 1 1 / 2 tazze di zucchero di canna chiaro, confezionato 2 cucchiai dacqua 1/4 cucchiaino di sale 1/2 tazza di latte evaporato più altro se necessario a seconda della consistenza desiderata 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Voti: 1 Voto: 5 Valuta questa ricetta!

Istruzioni

1. Aggiungere il burro, lo zucchero di canna, lacqua e il sale a una casseruola media e scaldare a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando il burro si scioglie.
2. Porta a a ebollizione quindi ridurre a fuoco lento, mescolando costantemente fino a quando non si è addensato, circa 5-7 minuti. Tieni presente che la salsa al caramello si addenserà di più man mano che si raffredda. (Se la salsa al caramello sembra ancora sottile dopo averla tolta dal fuoco, torna a cuocere a fuoco lento.)
3. Rimuovi dal fuoco e mescolare in 1/2 tazza di latte evaporato (farà bollire molto) e vaniglia. Aggiungere altro latte evaporato per raggiungere la consistenza desiderata.

Note sulla ricetta

• Consistenza: il tipo di padella, le dimensioni della padella e il livello di ebollizione influiscono sulla consistenza del caramello, di conseguenza, il risultato finale non sarà lo stesso per tutti. A tal fine, suggerisco di iniziare con 1/2 tazza di latte evaporato e se desideri ancora un caramello più sottile, puoi aggiungere altro latte evaporato.
• Conservazione: conserva la salsa al caramello in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre settimane. Il caramello è sicuro a temperatura ambiente su torte, brownies o regali per un massimo di tre giorni.
• Congelare: puoi anche congelare la salsa per un massimo di 3 mesi. Assicurati solo di utilizzare un contenitore ermetico che NON sia di vetro perché il latte si espande quando congelato e può rompere il vetro. Scongela la salsa per una notte in frigorifero e scalda delicatamente prima delluso.
• Riscalda: questo caramello si riscalda meravigliosamente nel microonde o nel piano cottura.