Riso fritto giapponese (stile Hibachi)
Ti piace il riso fritto in stile hibachi? Sai, quel delizioso riso fritto che preparano su unenorme griglia di metallo piatta? A volte con le fiamme che salgono al soffitto? Lo ordino ogni volta che ne ho lopportunità perché ha un sapore così buono. Bene, ecco una grande notizia: puoi preparare questo delizioso riso fritto a casa in pochissimo tempo. È semplicissimo da preparare e non richiede ingredienti speciali.
Ora, però, avrai bisogno dellattrezzatura giusta. Non preoccuparti, non sto parlando di una mostruosa piastra hibachi nel mezzo della tua cucina. Per definizione, la parola giapponese hibachi significa “ciotola per il fuoco”. Tradizionalmente, hibachi si riferisce a una ciotola di ceramica aperta che contiene carbone ardente per scopi di riscaldamento. In Nord America, la parola hibachi è comunemente usata per descrivere una piastra riscaldante di ferro o un grill piatto. A casa, tutto ciò di cui hai bisogno è un wok a fondo piatto per questo compito. Simulerà perfettamente la grigliata ad alta temperatura ottenuta su una griglia hibachi.
Puoi usare una normale padella? Sì, ma il riso sarà diverso. Preferisco il risultato che ottengo da un wok. Il mio wok preferito è un wok a fondo piatto antiaderente e resistente ai graffi. Adoro come sono venuti i miei piatti asiatici preferiti e il mio giapponese fatto in casa il riso fritto non ha fatto eccezione.
È interessante notare che a casa nostra usiamo questo wok anche per piatti non asiatici a causa del suo capacità superbe. Mia moglie adora usarlo per fare le uova fritte a causa del modo in cui vengono a finire. Ora usiamo questo wok o la padella in ghisa per la maggior parte dei nostri fornelli -top friggere.
Quando preparo il riso fritto in stile hibachi mi piace incorporare gli stessi trucchi che fanno gli chef professionisti. Un parente di un mio amico possiede un ristorante hibachi. Una volta mi ha detto che il suo segreto per un ottimo riso fritto hibachi è molto burro e salsa di soia. E un riso vecchio di un giorno, che non si raggruppa e rende il riso fritto migliore. Molti posti tendono a usare il riso a grani corti più economico, ma il gelsomino è il migliore, quindi lo uso a casa.
Inoltre, hai notato come coprono le verdure con una ciotola sulla griglia? Ciò è fondamentale per preparare verdure perfettamente tenere senza seccarle. A casa, faccio soffriggere le verdure a fuoco abbastanza alto fino a ottenere una bella caramellatura, quindi abbasso la fiamma e le copro con un piccolo coperchio che va proprio allinterno del wok. Il coperchio impedisce al vapore di fuoriuscire, il che a sua volta aiuta ad ammorbidire le verdure in pochi minuti.
Inoltre, prova a usare pepe bianco invece di pepe nero per quel gusto particolare. Molti locali hibachi lo usano per il riso fritto.
Nella mia ricetta uso una combinazione di salsa di soia a basso contenuto di sodio e normale perché mi dà il perfetto equilibrio di sapidità e sapidità. Per una versione a basso contenuto di sodio, sostituire la salsa di soia normale con basso contenuto di sodio. In alternativa, usa tutta la normale salsa di soia per una versione più salata. Il riso fritto giapponese viene spesso servito con pollo alla griglia nei ristoranti. La mia variante preferita è usare il pollo arrosto avanzato con il riso fritto. Lo rende un piatto completo.
Non so se sia una consuetudine, ma ho visto molti chef aggiungere il burro per rendere il loro riso fritto più ricco e saporito. Il burro eleva davvero questo piatto a un nuovo livello. E se ti piacciono le cose piccanti, aggiungi un po di olio al peperoncino nel tuo riso.
Prova questo riso con il mio pollo hibachi, che rivaleggia con il pollo anche dei migliori ristoranti hibachi e richiede solo 10 minuti per essere preparato.
Giapponese Riso fritto (stile Hibachi)
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Ingredienti
Passaggio 1:
- 2 cucchiai di olio di arachidi (o colza o olio doliva)
- ½ tazza di carote tagliate a dadini
- ½ tazza di cipolla bianca tritata finemente
- 2 spicchi daglio (m inced)
Passaggio 2:
- 2 uova (leggermente sbattute)
Passaggio 3:
- 3 tazze di riso al gelsomino cotto (o qualsiasi riso a grani lunghi )
- 2 cucchiai di salsa di soia normale
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di olio di peperoncino piccante (facoltativo)
- 3 cucchiai di burro non salato (facoltativo se vuoi una versione più sana, ma vivamente consigliato per quel gusto eccezionale)
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
Passaggio 4:
- ½ tazza di piselli surgelati
- ½ tazza di cipolle verdi (tagliate in diagonale di circa 1/2 “long)
- 1 tazza di pollo grigliato a dadini (facoltativo)
Istruzioni
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In un wok, scaldare noccioline o il fuoco abbastanza alto. Aggiungere le verdure e rosolare per circa 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando non saranno ben caramellate. Per aiutare le verdure ad ammorbidirsi, abbassare la fiamma a media e coprirle con un piccolo coperchio posto allinterno del wok. Lasciate rosolare per altri 3-5 minuti, mescolando ogni 1 minuto circa, finché le verdure non saranno abbastanza morbide.
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Alzare la fiamma medio-alta. Sposta le verdure a lato del wok e aggiungi le uova. Cuocete come fareste con le uova strapazzate, raschiando spesso e mescolando con una spatola. Mescolare con le verdure.
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Aggiungere il riso e la salsa di soia. Facoltativamente, puoi aggiungere burro non salato per un gusto più ricco e burroso e / o olio piccante per un po di calore. Cospargere di pepe bianco. Mescolare con le verdure e rosolare per circa 3-4 minuti, mescolando continuamente e cercando di rompere eventuali grumi di riso.
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Infine, aggiungi il i piselli surgelati e le cipolle verdi e continuare a rosolare per un altro minuto. Una tazza di pollo avanzato a dadini è sempre una bella aggiunta al riso hibachi, se ne hai un po a portata di mano. Se aggiungi il pollo potresti dover cuocere circa un minuto in più, finché il pollo non si è riscaldato.