Ricotta fatta in casa

Ricotta fatta in casa ricca e cremosa che soddisfa perfettamente! È incredibilmente facile da realizzare! Rimarrai davvero stupito di quanto poco sforzo richieda, con pochi minuti di tempo e un metodo infallibile.

Inoltre la ricotta fresca è la migliore in assoluto con la sua sapore e consistenza sublimi. Una ricetta assolutamente da provare!

Ricotta di ricotta fatta in casa

Puoi usare questa ricotta fatta in casa lo stesso come faresti con la ricotta acquistata in negozio. È delizioso come intingolo, servito con la pasta o anche aggiunto ai dolci.

Quando lo fai in casa puoi regolare lo spessore in base ai tuoi gusti o al piatto in cui lo utilizzerai. Puoi renderlo perfettamente denso per cannoli sostanziosi, o bello, leggero e cremoso da spalmare su pane tostato con miele e cannella, o per immergerci cracker croccanti.

E ovviamente ha senso solo provarlo con la pasta. Lo adoro soprattutto nei manicotti extra al formaggio.

Un modo semplice per usarlo a cena è aggiungerlo alle linguine insieme a spinaci saltati, aglio, parmigiano e un po di limone fresco. O per una cena ben pianificata, mettila nella tua lasagna fatta in casa preferita per una cena indimenticabile!

Questa è una di quelle ricette fatte da zero che devi provare. So che oggigiorno può essere difficile trovare il tempo per preparare ingredienti fatti in casa, ma questo è così semplice che ti chiederai perché non lo fai da anni.

Tieni presente che questa è la versione più veloce di ricotta fatta in casa, la versione più tradizionale utilizza il siero di latte avanzato dalla produzione di altri formaggi e viene riscaldata ad una certa temperatura quindi filtrata. Ci piacciono le cose facili, vero? Mi piace questa versione semplificata.

Credito fotografico: Jenn David di Two Cups Flour

Ricotta Ingredienti:

Per realizzare questa semplice ricetta ti serviranno solo quattro ingredienti base:

• Latte intero
• Panna
• Sale
• Succo di limone

Posso usare latte magro o scremato?

Il 2% di latte funziona ma evita l1% o scremare. Potresti non avere abbastanza grassi del latte per creare molta cagliata.

Evita anche metà e metà e attaccala con panna per un risultato finale ricco. Se lo desideri, puoi persino sostituire una tazza di latte con unaltra tazza di panna per una ricotta ancora più ricca.

Posso usare laceto al posto del limone?

Sì . Se non hai un limone fresco, puoi sostituire laceto bianco (ho anche visto usare aceto di vino bianco, ma aggiungerei 1 cucchiaio in più poiché non è così acido).

Attrezzatura necessaria:

• Pentola da 5 o 6 quarti
• Filtro a maglia medio fine
• Tovaglia per formaggi per alimenti (puoi trovarla nella maggior parte dei grandi supermercati vicino alle forniture da cucina)

Come fare la ricotta

Come ho detto prima non potrebbe essere più facile da realizzare! Bastano pochi passaggi per ottenere la ricotta più gustosa che proverai:

• Prepara un setaccio per filtrare: fodera un setaccio a maglie fini con diversi strati di formaggio. Adagia sopra una grande ciotola.
• Aggiungi i latticini e il sale nella pentola: versa il latte e la panna in una pentola da 5 o 6 quarti. Salare.
• Portare a ebollizione: scaldare il composto a fuoco medio e lasciare che raggiunga il bollore, mescolando spesso.
• A fuoco spento aggiungere il limone: una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mescolate subito con il succo di limone. Lasciar riposare 2 minuti.
• Filtrare il composto: versare con cura il composto attraverso il setaccio preparato, scolando il liquido dalla ciotola man mano che si riempie secondo necessità.
• Lasciar riposare fino a raggiungere lo spessore desiderato: lasciare la cagliata filtrare 1 – 60 minuti a seconda di quanto si preferisce umido / secco (io preferisco circa 10 minuti).
• Conservare in frigorifero: trasferire in frigorifero e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero fino a 4-5 giorni.

Quanto tempo si conserva?

Dovrebbe conservarsi bene in frigorifero fino a 5 giorni. Che in realtà non è molto diverso dalla roba acquistata in negozio una volta aperta.

Posso congelare la ricotta?

Purtroppo no. Poiché è a base di latte, non si congela bene, la consistenza cambierà una volta scongelata (la ricotta acquistata in negozio non si congela bene). Quindi pianifica in anticipo più ricette o ridimensiona la ricetta a metà se necessario.

Cosa fare con Leftover Liquid?

Dopo aver scolato la cagliata, ti rimarrà un sacco di siero di latte avanzato (quel liquido che è filtrato dalla coagulazione di proteine e grassi nel latte e nella panna). Puoi usarlo in:

• Pancake
• Farina davena
• Frullati
• Pane (bagel, panini, ecc.)
• Zuppa
• Polenta
• Ricostituisci il succo di frutta congelato concentrato con esso

Nota: non dimenticare che questo siero di latte avanzato fa avere unacidità, quindi assicurati che questo non rovini la tua ricetta.

Suggerimenti per la migliore ricotta

• Il latte pastorizzato va bene ma evita il latte ultra pastorizzato . Il processo utilizzato con il latte ultra pastorizzato cambia la struttura proteica in modo da non ottenere la stessa separazione e cagliatura in questa ricetta con ultra pastorizzato.
• Usa una garza per filtrare. Asciugamani di carta o altre cose non funzioneranno altrettanto bene.
• Non regolare la quantità di limone, ne hai bisogno per creare cagliata.
• Usalo entro 5 giorni o non lo fa non ha un sapore altrettanto buono e potrebbe anche iniziare a guastarsi.

Ricette di ricotta

Cerchi qualche modo delizioso per usarlo? Provalo in una di queste ricette:

• Frittelle di ricotta al limone
• Biscotti di ricotta italiani
• Lasagne, involtini di lasagne o zuppa di lasagne
• Manicotti
• Ziti al forno
• Cannoli, salsa di cannoli o gelato ai cannoli
• Torta di ricotta al limone
• Pizza caprese ai quattro formaggi