Ricetta vindaloo di pollo
Ricetta vindaloo di pollo con video & foto passo passo. Il vindaloo è un popolare piatto indiano con influenze portoghesi, preparato marinando & carne bollente in una pasta piccante di vindaloo. Il termine vindaloo si riferisce alla “carne marinata nel vino & aglio”. Questo piatto estremamente popolare si trova abbastanza comunemente nei menu dei ristoranti indiani & è noto come il & più piccante dei piatti indiani.
La storia del vindaloo risale ai tempi in cui i marinai portoghesi trasportavano botti di legno contenenti carne imbevuta di una miscela di vino & garlic.
Questa era una tecnica antichissima per conservare, salare & aromatizzare la carne. Nel corso del tempo il vino si trasforma naturalmente in aceto & la carne ha sviluppato un sapore.
Influenzato dai portoghesi, Goans ha derivato un nuovo piatto chiamato” vindaloo “. Era aromatizzato & aromatizzato per soddisfare le loro papille gustative locali.
Poiché Goa è una delle principali destinazioni turistiche in India, nel corso degli anni il vindaloo è diventato popolare in tutto il mondo. Ci sono così tante versioni basate sulladattamento di base della carne in ammollo nellaceto & aglio.
La ricetta che ho condiviso qui ti darà un delizioso & saporito vindaloo di pollo, moderatamente piccante. Puoi usare la stessa ricetta per preparare il vindaoo di agnello o il vindaloo di gamberetti.
Vindaloo autentico
Un autentico vindaloo tradizionale è un curry secco denso che ha un sapore caldo con aromi esplosivi di aglio & spezie. La ricetta autentica non utilizza cipolla & senza pomodori. È solo la carne marinata e cotta a fuoco lento nella pasta di vindaloo.
Vediamo così tante variazioni di questo piatto nei ristoranti con luso di cipolla e pomodori. Questi 2 ingredienti servono solo per attenuare il calore.
Se preferisci fare un autentico vindaloo, salta entrambi: cipolle & pomodori dalla ricetta condivisa di seguito.
Altre ricette di pollo ,
Chicken korma
Pollo indiano al curry
Pollo di Sichuan
Pollo Methi
Preparazione
1. Privare i peperoncini rossi dei semi e aggiungerli in una ciotola. Versare 3 cucchiai di aceto e 3-4 cucchiai di acqua calda. Metti da parte.
2. Nel frattempo prepara la polvere di spezie aggiungendo semi di coriandolo, cumino, pepe, semi di senape, cannella, chiodi di garofano e cardamomi verdi in un barattolo del frullatore.
3. Crea una polvere finissima.
4. Aggiungere laglio tritato allo zenzero e i peperoncini rossi ammollati al frullatore. Aggiungere anche laceto in cui sono stati immersi i peperoncini rossi. Ho aggiunto in lotti e consumato lintera & miscela di acqua.
5. Miscela fino a ottenere una pasta molto liscia.
6. Aggiungere la pasta per tagliare i pezzi di pollo. Cospargere di sale e curcuma. Marinare, coprire e mettere da parte. Se ti piace che il pollo assorba tutti i sapori, mettilo in frigorifero per una notte.
Come preparare il pollo vindaloo
7. Metti il broncio in una padella e scaldalo. Quando lolio diventa caldo, aggiungere le cipolle (tritate finemente o macinate).
8. Friggere le cipolle finché non diventano dorate o dorate. Quindi aggiungi 1 cucchiaio di aceto & zucchero.
9. Aggiungere il pollo marinato e rosolare per 3-5 minuti a fuoco medio. Laglio e lo zenzero sono crudi qui, quindi rosola bene il pollo.
10. Aggiungi la passata di pomodoro (facoltativo) e mescola.
11.Soffriggi di nuovo per altri 2-3 minuti.
12. Se il tuo pollo rilascia molta umidità, salta laggiunta di acqua. Ho dovuto versare mezza tazza di acqua calda. Di solito il pollo biologico non lascia fuoriuscire lumidità e dovrai aggiungere lacqua di conseguenza.
13. Mescolare bene. Copri e cuoci a fuoco medio-basso finché il pollo non è completamente cotto.
14. Se il tuo pollo vindaloo è liquido, fai evaporare lumidità in eccesso cuocendo ulteriormente. Si addensa un po e diventa anche un colore scuro quando si raffredda.
Servi il pollo vindaloo con riso normale o con naan o paratha.
Suggerimenti di servizio
Nei ristoranti, il vindaloo viene mangiato con riso al vapore, Naan o qualsiasi altro indiano pane. A casa lo mangiamo principalmente con riso jeera, riso alla curcuma e alcune volte con roti o paratha.
Suggerimenti per fare il vindaloo
La pasta di vindaloo è una marinata preparata mescolando spezie intere, rosse peperoncino, aglio, zenzero & aceto. Questa è la chiave per creare il miglior vindaloo. Puoi prepararlo in anticipo e conservare in frigorifero per 2 mesi. Assicurati di ottenere una pasta fine e liscia.
Il pollo ben marinato non solo assorbe i sapori della pasta di vindaloo, ma è anche succulento quando è cotto. Quindi più a lungo la carne riposa nella marinata, meglio è. Se non hai abbastanza tempo per riposare, cuocilo e lascialo riposare per almeno unora o 2.
Le cipolle sono facoltative nella ricetta. Se lo usi, scegli le cipolle marroni o gialle predefinite qui perché vanno bene in questo piatto. Puoi tritarli finemente o elaborarli e usarli.
Il pomodoro è un ingrediente opzionale che puoi saltare & non è usato nella ricetta autentica. Senza pomodori il piatto risulta estremamente caldo. Ho sbollentato i pomodori e frullato perché non preferiamo la salsa a pezzi. Puoi usare il tritato invece.
Poiché il pollo vindaloo non è un piatto cremoso come il pollo al burro o un korma, preferisco usare le cipolle & pomodori lavorati o frullato. Se le usi tritate, otterrai un vindaloo grosso.
Ricette correlate
Ricetta di pollo vindaloo
Pin Ricetta Stampa Ricetta
Per risultati ottimali, segui le foto dettagliate sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240 ml)
Per frullare
- ▢ 1 cucchiaio e mezzo di semi di coriandolo
- ▢ 1 cucchiaino di cumino
- ▢ 10 pepe di mais
- ▢ 2 pollici di cannella
- ▢ 4 chiodi di garofano
- ▢ 2 cardamomi verdi (facoltativo)
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ 20 peperoncini rossi essiccati (tipo meno piccante) o 1 cucchiaio di peperoncino in polvere (note 1)
- ▢ 3 cucchiai di aceto (malto / goan / aceto di vino rosso) (note 2)
- ▢ 10 spicchi daglio (25 grammi)
- ▢ 1½ pollice di zenzero (25 grammi)
Altri ingredienti
- ▢ 2 libbre di pollo con osso (800 grammi a 1 kg)
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma
- ▢ ¾ a 1 cucchiaino di sale (io ho usato ¾ cucchiaino di sale rosa)
- ▢ 3 cucchiai di olio (io ho usato olio di cocco)
- ▢ 2 cipolle (facoltativo) (tritato finemente o lavorato)
- ▢ 2 pomodori (facoltativo) (purea)
- ▢ 1 cucchiaio di aceto (malto / goan / aceto di vino rosso) (note 2)
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero (note 3)
- ▢ ¼ a ½ tazza di acqua calda (fare riferimento alle note)
Istruzioni
Preparazione
- ▢
Rimuovi i peperoncini rossi dai semi e immergili in 3 cucchiai di aceto e 3 cucchiai di acqua calda. Metti da parte.
- ▢
Aggiungi semi di coriandolo, cumino, pepe in grani, senape, cannella, chiodi di garofano e cardamomi in un barattolo del frullatore.
- ▢
Prepara una polvere fine. Quindi aggiungi lo zenzero, laglio e i peperoncini rossi inzuppati.
- ▢
Aggiungi la miscela di aceto e acqua e prepara un pasta liscia.
- ▢
Quindi aggiungilo al pollo pulito insieme a curcuma e sale.
- ▢
Marinare e lasciare riposare per almeno unora per tutta la notte in frigorifero per assorbire i sapori.
Prepara pollo vindaloo
- ▢
Scaldare lolio in una pentola profonda e rosolare le cipolle (facoltativo) fino a quando diventano dorate o dorate.
- ▢
Aggiungi 1 cucchiaio di aceto & 1 cucchiaino di zucchero alle cipolle.
- ▢
Quindi aggiungere il pollo marinato e rosolare per 3-5 minuti a fuoco medio.
- ▢
Versare la passata di pomodoro (facoltativo) e continuare a soffriggere per altri 3-4 minuti .
- ▢
Se il tuo pollo rilascia molta umidità, non aggiungere acqua. Il mio non ha fatto così ho versato mezza tazza di acqua calda. Se preferisci un curry secco, salta laggiunta di acqua. Il pollo cuocerà nella sua stessa umidità.
- ▢
Copri e lascia sobbollire finché il pollo non è cotto. & fork tender.
- ▢
Per controllare se la carne è cotta, bucherellatela con una forchetta. La carne dovrebbe staccarsi facilmente dallosso.
- ▢
Cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo non raggiunge una densità & fase semi secca. Assaggia e aggiungi più sale se necessario.
- ▢
Servi il pollo vindaloo con riso bianco o naan.
Note
- Peperoncini rossi: regola il livello delle spezie secondo i tuoi gusti. Questo non era troppo piccante per noi dato che ho usato i peperoncini di varietà meno piccanti.
- Aceto: il sapore & del vindaloo dipende dallaceto utilizzato. Quindi scegli cosa va bene per te. Nella cucina di Goa viene utilizzato laceto di Goa.
- Lo zucchero viene utilizzato per ridurre la piccantezza dellaglio e dellaceto. Quindi non saltarlo. Non dovrebbe addolcire il piatto. Puoi aggiungerne un po di più se preferisci.
- Acqua: regola la quantità di acqua necessaria per cuocere il pollo. Di solito il pollo biologico o il pollo NON OGM hanno bisogno di più acqua per cucinare. Se usi il tipo normale di pollo, lascerà fuoriuscire molta umidità & potrebbe aver bisogno di meno acqua.
Per aumentare il calore: mescolane un po insieme peperoncino rosso in polvere con poca acqua e versalo nella pentola.
Il colore del tuo vindaloo dipenderà dai peperoncini rossi utilizzati. Ma questo non influirà sul gusto.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati, segui le mie dettagliate istruzioni fotografiche dettagliate e i suggerimenti sopra la scheda della ricetta.
Video
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (solo stima)
© Swasthis Recipes