Ricetta torta di fragole fatta in casa
È passato un po di tempo dallultima volta che ho condiviso con voi una ricetta di torta fatta in casa! Credo che lultima torta che ho condiviso qui sia stata a febbraio per una galette di fragole, ma se questo non conta, lultima torta è stata la mia torta di patate dolci e noci pecan lo scorso Ringraziamento. Nonostante abbia molte ricette di torte negli archivi, tendo a rifuggire dalle torte a causa del lavoro damore che cè dentro. Questa ricetta della torta di fragole fatta in casa non è diversa. Ci vuole un po di tempo e un po di amore, tuttavia, alla fine ne vale sempre la pena. Niente batte un ripieno di frutta caldo in una crosta traballante e gelato.
Questa ricetta della torta di fragole fatta in casa si è concretizzata perché recentemente siamo andati a raccogliere fragole. Dallinizio dellestate è alle porte, tutti abbiamo desiderato alcune delle nostre classiche attività estive. Fortunatamente, la raccolta delle fragole è una di quelle cose che è più facile fare in un modo socialmente distante. Abbiamo tirato fuori i bambini e siamo andati in una delle nostre fattorie locali, Butlers Orchard a Germantown, MD.
Ci siamo divertiti tutti e siamo tornati a casa con MOLTE fragole. Dopo aver mangiato il più umanamente possibile, ho iniziato a lavorare sulla cottura. A ogni membro della famiglia è stato chiesto cosa volessero. Mio figlio voleva il gelato alla fragola e mio marito voleva la torta. Naturalmente ho accettato entrambi e questa torta di fragole è stata la prima cosa che è successa. Mio figlio avrà il suo gelato alla fragola,… rimanete sintonizzati per questo presto.
Per questa ricetta di torta alle fragole fatta in casa, volevo assicurarmi che fosse BURSTING al gusto di fragola, poiché questa è unestate tipica torta.
Per portare questa torta di fragole a un livello completamente nuovo, ho aggiunto fragole liofilizzate alla crosta della torta. Quindi ad ogni livello di questa torta, ottieni le fragole. Ho preso questo trucco da Bake from Scratch la scorsa estate e ha cambiato la mia vita da pasticcere.
Quindi, per ricapitolare, questa torta inizia con una crosta di torta burrosa infusa di fragole …
ed è riempito con fragole fresche dolci e succose cotte alla perfezione ed è sormontato da un altro strato di quella crosta di torta.
Tutto in questa torta urla lestate e spero che tu possa provarlo.
Per dirla semplicemente, questa torta di fragole è incredibile. Se hai tempo questestate, aggiungi questa ricetta di torta di fragole fatta in casa alla tua lista dei secchi estivi. Non ve ne pentirete.
Ingredienti
PIE CRUST:
- 2 ½ tazze farina per tutti gli usi
- ½ tazza di fragole liofilizzate
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 14 cucchiai di burro non salato freddo , tagliato a cubetti
- Acqua ghiacciata
- 1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio di latte per sbucciare le uova
- Zucchero Turbinado per spolverare
FARCITURA:
- 5-6 tazze di fragole fresche
- scorza e succo di 1/2 limone (oa piacere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- ½ tazza di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- ¼ tazza di amido di mais o farina per tutti gli usi
- un pizzico di sale
- ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
Istruzioni
- Preparare ½ tazza di acqua ghiacciata e conservare in frigorifero. In un robot da cucina, farina di legumi, fragole secche, zucchero e sale. Aggiungere metà del burro e frullare per 30 secondi. Aggiungere il resto del burro e frullare fino a ottenere un composto grossolano.
- Cospargere circa 6 cucchiai di acqua fredda sul composto e frullare fino a quando limpasto non si forma a grumi. Se è asciutto, aggiungi ancora un po dacqua (1 cucchiaio alla volta) fino a quando limpasto non si sarà formato.
- Togli limpasto dal robot da cucina e uniscilo. Dividete limpasto in due dischi; uno leggermente più grande dellaltro e avvolgerlo nella pellicola. Lascia raffreddare per almeno unora o durante la notte. Limpasto può essere preparato fino a 3 giorni prima. Mantieni freddo.
- Lascia riposare a temperatura ambiente alcuni minuti prima di stenderlo.
- Stendi il disco più grande su una superficie leggermente infarinata formando un grande cerchio. Adatta a uno stampo per torta da 9 pollici non unto, taglia i bordi lasciando uno o due pollici di sporgenza. Metti in frigorifero per 30 minuti.
- In una ciotola media, condisci le fragole con la scorza e il succo di limone, lestratto di vaniglia e lestratto di mandorle. Aggiungi gli zuccheri, lamido di mais, il sale e lo zenzero macinato e assicurati che le bacche siano ben ricoperte e lamido di mais scompaia.Lascia riposare per almeno 10 minuti.
- Versare le fragole nella crosta della torta, assicurandosi di ammucchiarle in alto al centro.
- Stendere la seconda pasta e tagliarla a strisce per creare un reticolo. Se hai una rotella da pasticceria, è perfetto per questo. Vorrei averne uno perché avrebbe reso le mie strisce uniformi. Crea un traliccio / trama come desideri.
- Crimp i bordi delle strisce con una forchetta.
- Sbatti luovo e 1 cucchiaio di latte in una piccola ciotola. Spennellare la parte superiore della torta con luovo sbattuto e poi cospargere di zucchero turbinado. Lasciare raffreddare per 15-30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Posizionare la teglia su una teglia e cuocere per 50-60 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è frizzante.
- Lascia raffreddare la torta per almeno 2-3 ore prima di servirla.
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