Ricetta Takoyaki Easy Home
Quindi stai cercando delliconico cibo di strada di Osaka. Buone notizie? Non devi andare a Osaka per mangiare un Takoyaki perfetto! Puoi farlo facilmente a casa. Continua a leggere per trovare tutto ciò che devi sapere su queste polpette di polpo fritte e pastellate, ma croccanti ma sciolte.
Che cosè Takoyaki ??
Tako significa polpo e yaki significa griglia o frittura (come spiegato in questi termini alimentari giapponesi), tuttavia, non è solo polpo alla griglia. Hanno una forma tonda e sono fatti con una pastella di farina, uova e brodo dashi con polpo e altri ingredienti come ripieno. Sono anche tonde perché cotte in una padella speciale.
Konamono
Takoyaki è anche solitamente classificato come “Konamono (cose di farina)” insieme a Okonomiyaki perché sono entrambi cucinati con pastella di farina (“Kona” in giapponese).
Ingredienti per Takoyaki:
Farina
Si può certamente utilizzare farina multiuso (contenuto proteico intorno all11%) mescolare aggiungendo lievito e mescolare con brodo Dashi. Anche se è così popolare, puoi acquistare la farina speciale Takoyaki Mix
(il contenuto di proteine è intorno all11%). Sono disponibili nei negozi di alimentari giapponesi e online.
Polpo
Idealmente, iniziare con il polpo crudo, farlo bollire rapidamente in modo che sia cotto per circa l80% e il processo di cottura termini allinterno del Takoyaki stesso. Questo perché il polpo troppo cotto può diventare un po gommoso.
Tuttavia, di solito compro il polpo già cotto al supermercato locale. Quindi tagliarlo molto grosso in modo che i pezzi non siano troppo cotti allinterno delle palline Takoyaki. (Foto 1 e 2 passo passo)
Tenkasu
Forse ti starai chiedendo cosa sia il Tenkasu
. Tenkasu sono i pezzetti croccanti di pastella fritta prodotta come sottoprodotto della tempura. Laggiunta di tenkasu conferisce profondità al sapore. Puoi fare il tenkasu o tenere il tenkasu quando fai Tempura. O perché è spesso usato per altri piatti come linsalata di noodle Okonomiyaki e Udon, puoi acquistare un pacchetto dai negozi di alimentari giapponesi o online.
Zenzero sottaceto rosso & Scalogno tritato
Questo zenzero, noto come “Beni-Shoga” in Giappone e lo scalogno tritato vengono aggiunti per più colore e aggiunge anche un gusto rinfrescante e piccante quando li mordi. Zenzero sottaceto rosso
è disponibile nei negozi di alimentari giapponesi oppure online.
Salsa Takoyaki
Queste palline di polpo sono solitamente condite con una salsa Takoyaki speciale che è simile alla salsa Okonomiyaki. Ha un sapore fruttato dolce ma è più dolce di Salsa Okonomiyaki Inoltre è spesso condita con maionese giapponese. Raccomando il marchio “Otafuku” e dovrebbero essere disponibili nei negozi di alimentari giapponesi. Se non riesci a metterlo tra le mani, puoi acquistarlo online o preparare una salsa fatta in casa che ho incluso nella scheda della ricetta.
Condimenti
Di solito, il Takoyaki è guarnito con fiocchi di bonito e scaglie di alghe. Quei condimenti sono tutti prontamente disponibili in Giappone. Al di fuori del Giappone, qualsiasi negozio di alimentari asiatico o giapponese dovrebbe rifornirli. Puoi mangiarli senza quei condimenti, ma sento sempre che manchi qualcosa e il gusto e il sapore sono incompleti quando li esaurisco.
Attrezzatura speciale necessaria
- Takoyaki-Pan – Una padella speciale per creare la graziosa palla rotonda forma. Di solito fanno otto o sedici palline alla volta. Ci sono pentole elettriche, dispositivo takoyaki a cassetta a gas e anche padella in ghisa Takoyaki .
- Pennello per olio Takoyaki – Questo pennello speciale si adatta perfettamente ai fori della padella takoyaki per ungere e distribuire lolio in modo uniforme in ogni foro. Se non ce lhai, basta un tovagliolo di carta da cucina stropicciato.(foto passo passo 9)
- Takoyaki pick – È un po come un rompighiaccio con una piccola estremità piatta che ti permetterà di afferrare il bordo delle palline e renderle più facili da girare. Non è necessario acquistarlo, gli spiedini di bambù faranno il lavoro.
Suggerimento per capovolgere le palline in padella
Hai mai visto comè fatto il takoyaki? Non è necessario essere uno chef per farlo, ma sono necessarie alcune abilità e pratica. La parte più importante è girare il takoyaki mentre la pastella è a metà cottura in modo che la pastella possa scorrere sul fondo della padella quando la palla viene girata per creare una forma a sfera. In questo modo tutti i ripieni andranno al centro della palla e non si siederanno sopra un lato. (Foto passo passo)
Domande frequenti
D: Ho bisogno della speciale padella per takoyaki?
R: Sì. Poiché la pastella è liquida, se usi una padella a superficie piatta, non formerà la forma della sfera. Alcuni negozi di alimentari giapponesi li riforniscono di cassette takoyaki a gas
, dispositivi takoyaki elettricio padelle in ghisa Takoyaki.
Inoltre, sono disponibili nei negozi online. Oppure suggerisco di usare una padella per pancake olandese. Sono un po meno profondi di una padella giapponese da takoyaki, ma almeno formeranno una forma rotonda e sembreranno takoyaki.
D: Cosa posso sostituire il polpo con?
R: Ti suggerisco di provare prima il polpo. Tutti insieme sono davvero deliziosi. Ma se proprio non ti piace, puoi sostituire con pezzetti di pancetta, prosciutto cotto, calamari, gamberi, tortine di pesce, formaggio, mochi e tofu, ecc.
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Takoyaki
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza / 100 g di farina * 1
- ▢ 1 uovo
- ▢ 1,25 tazze / 300 ml dashi stock * 1
- ▢ 1,8 once / 50 g di polpo cotto
- ▢ 1/4 tazza di scalogno tritato finemente
- ▢ 1/4 di tazza di Tenkasu
- ▢ 2 cucchiai di zenzero rosso sottaceto
- ▢ 2 cucchiaio di salsa takoyaki
- ▢ 1 cucchiaio di maionese giapponese
- ▢ 1 cucchiaio di scaglie di alghe nella parte superiore
- ▢ 2 cucchiai di bonito in fiocchi
Istruzioni
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Unisci lacqua, le uova e il brodo dashi in una ciotola e mescola bene fino a ottenere una schiuma.
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Setaccia la pianura farina in una ciotola grande e aggiungere il composto liquido sopra la farina.
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Sbattile bene insieme fino a quando tutta la farina secca è completamente amalgamata.
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Riscaldare la padella del takoyaki e ungere i buchi con il pennello ad olio. * 2
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Versare la pastella nei fori della padella in modo che siano pieni all80% circa e poi aggiungere il polpo, il cipollotto, le patatine in tempura e lo zenzero sottaceto.Quindi aggiungi altra pastella fino a quando non trabocca.
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Cuoci per circa 1 & 1/2 minuti, quindi ritaglia la pastella in eccesso e capovolgila inserendo il plettro Takoyaki da ore 4, ruota il polso di 90 °.
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Continua a girarli finché i takoyaki non assumono un colore marrone dorato. * 3
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Quando tutte le palline allesterno sono croccanti e dorate, spegni il fuoco.
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Servirli su un piatto e cospargere con salsa Takoyaki e maionese giapponese, quindi cospargere con aonori e bonito fiocchi da servire.
Video
Note
* 2 Se non lo fai hai il pennello per lolio, usa della carta assorbente da cucina.
* 3 Girandoli continuamente, la parte esterna diventa dorata e croccante.
* Il valore nutritivo è per una pallina di polpo.
* Se non hai la salsa Takoyaki, puoi usare la mia ricetta della salsa Yakisoba e aggiungere 1 cucchiaio di miele.
* Se non riesci a trovare fiocchi di bonito e scaglie di alghe, puoi mangiarne senza.
* Ho usato farina speciale per fare il Takoyaki. È un po come la farina premiscelata che contiene polvere di brodo dashi. Ecco perché nelle foto e nel video della ricetta ho usato lacqua al posto del dashi. Di solito è difficile trovare questo tipo di farina speciale. Se hai usato farina semplice, usa il brodo dashi per mescolare.
Nutrizione
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