Ricetta salsa di enchilada rossa fatta in casa

Luglio 25, 2020

Ricetta salsa di enchilada rossa fatta in casa

Questa autentica ricetta di salsa di enchilada rossa è realizzata con una miscela di peperoncini messicani leggermente tostati, quindi reidratati e lavorati per formare una salsa profondamente ricca e saporita. È uno dei miei preferiti per le enchiladas fatte in casa.

Devo ammettere che sono una specie di maniaco delle enchilada rosse. Li prenderò come posso: con pollo, stile vegetariano, ripieni di formaggio, maiale sfilacciato, manzo macinato, comunque tu voglia servirmi. Dammi e basta, ok?

Si tratta davvero della salsa. La salsa di enchilada rossa fatta in casa, se preparata con peperoncini messicani essiccati, è una di quelle salse che non possono essere battute. È profondamente ricco e terroso, autentico e così ricco di sapore che è difficile descrivere quanto sia veramente soddisfacente. E MOLTO MEGLIO di qualsiasi altra cosa che troverai nei negozi di alimentari.

Penso che lumanità abbia fatto qualcosa di giusto nei suoi primi giorni, e gli Dei sorrisero e dissero: “Yo, ti ricompensiamo con qualcosa per un buon comportamento. Boom! Ecco un po di salsa di enchilada rossa. ” Grazie, antenati.

Ho apprezzato numerose salse di enchilada rossa nei ristoranti di tutto il mondo e da cucine amichevoli, e puoi acquistare salsa in scatola, ma fatta in casa è di gran lunga superiore. e questa particolare ricetta è il mio metodo preferito. Non cè niente di difficile, niente ingredienti selvaggi o passaggi da seguire, solo ingredienti semplici e una cucina collaudata.

Perché scherzare con la perfezione? Tuttavia, puoi personalizzare facilmente questa ricetta e ho incluso alcuni modi per adattarla alle tue preferenze, perché, onestamente, giocare con le ricette è divertente.

Quindi parliamo di come lo realizziamo Salsa di enchilada rossa fantastica e facile, vero?

Ingredienti della salsa di enchilada rossa fatta in casa

Chili Peppers. Uso una combinazione di 4 peperoncini ancho essiccati (con gambo e senza semi), 4 peperoni guajillo essiccati (con gambo e senza semi) e 4 peperoncini essiccati (con gambo e senza semi). Puoi usare altri peperoncini pers per questa ricetta. Vedere la sezione delle note di seguito sui peperoncini.
Olio. Usa 1 cucchiaino di olio doliva o olio vegetale.
Cipolla e aglio. Io uso 1 cipolla piccola e 4 spicchi daglio. Puoi facilmente usarne più o meno a tuo gusto preferito. Sono ottimi costruttori di sapori e aggiungono corpo alla salsa di enchilada finale. La cipolla in polvere e laglio in polvere vanno bene anche per aromatizzare.
Sale. Usa 2 cucchiaini di sale marino grosso o secondo i tuoi gusti personali.
Acqua o brodo. Per diluire la salsa. Usa lacqua secondo necessità oppure puoi usare brodo di pollo o brodo di pollo. Inizia con una mezza tazza o giù di lì, quindi lavora da lì alla tua consistenza preferita.

Come preparare la salsa di enchilada rossa – Il metodo della ricetta

Tosta i peperoni. Per prima cosa, scaldare una padella grande a fuoco medio e tostare a secco i peperoncini secchi pochi minuti per lato, fino a quando le bucce iniziano a gonfiarsi un po . Assicurati di rimuovere prima i gambi ei semi dai peperoni.

La tostatura è un passaggio importante, poiché aiuta a rilasciare gli oli nelle bucce, il che è ENORME per il sapore. Puoi saltare questo passaggio se lo desideri e otterrai comunque una salsa deliziosa, ma di solito li tosto a secco. Alcune persone usano un tostapane per tostare i peperoni secchi.

Metti a bagno i peperoni. Metti i peperoni in una ciotola capiente e versaci sopra dellacqua calda, quanto basta per coprirli. Lasciali in ammollo per 15-20 minuti o finché non diventano molto morbidi.

Robot da cucina o frullatore. Rimuovi i peperoncini rossi ammorbiditi e mettili in un robot da cucina o in un frullatore.

Quindi versa un po del liquido di ammollo. Noterai che è diventato piuttosto scuro dai peperoni. Questacqua ha molte sostanze nutritive lisciviate dai peperoni, quindi mi piace usarla. Puoi anche usare acqua pulita se lo desideri, poiché lacqua di macerazione può essere un po amara. Aggiungi da 1/2 a 1 tazza per iniziare.

Cuoci cipolla e peperoni. Successivamente, cuocere un po di cipolla e aglio in una padella con olio, quindi aggiungerli al robot da cucina insieme ai peperoni reidratati. Aggiungi il sale marino a tuo piacimento.

Frulla il composto finché la salsa non diventa molto liscia. A questo punto sarà molto spesso. Aggiungi altra acqua, mezza tazza alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Filtra la salsa. Puoi filtrare la salsa, se lo desideri, per una salsa più liscia, anche se non è necessario. La scelta è tua.

Fantastico, non è vero? Così ricco e vivacemente rosso. E facilissimo da realizzare. Veloce e facile è ottimo per un cuoco lento come me.

Devo filtrare la salsa Enchilada?

A questo punto puoi filtrare la salsa, se lo desideri. Di solito colino la mia per ottenere una salsa più liscia, anche se non è necessaria al 100%.La salsa di enchilada rossa è buona così comè, ma ci sono alcune note leggermente amare dalle bucce che possono essere un po temperate dalla tensione.

Di solito la colino per rimuovere un po di amarezza e per molto salsa più liscia.

Informazioni sui peperoncini

Per la mia ricetta preferita, uso peperoncini ancho, guajillos e peperoncini di arbol. Sono tutti prontamente disponibili presso i negozi di alimentari vicini, oppure puoi trovarli nei negozi di alimentari messicani.

Se non riesci a trovarli, acquistali online. Puoi prenderne grandi sacchi e usarli tutto il tempo come faccio io.

I peperoni Ancho sono peperoni secchi maturi poblano, e devo dire che sono molto facilmente uno dei miei peperoncini preferiti con cui cucinare. Aggiungono una ricchezza complessa che non puoi trovare da nessunaltra parte.

I peperoni Guajillo sono uno dei peperoncini più comuni e popolari coltivati e utilizzati in Messico. Aggiungono un sapore leggermente simile a una bacca al piatto, insieme a uno splendido colore rosso intenso.

I Chiles de Arbol sono peperoni messicani piccoli e sottili, che crescono fino a 2-3 pollici di lunghezza e meno di ½ pollice largo. Sono un po più piccanti per quel tocco di calore che stiamo cercando.

Altre opzioni di pepe includono peperoni essiccati del New Mexico, peperoni pasilla, peperoni multato, peperoni chilaca, peperoncini della California. Provalo anche con peperoni chipotle secchi o chile moritas per un sapore più affumicato. Così buono!

Suggerimenti e varianti per le ricette

Aggiungi pomodori o salsa di pomodoro. Laggiunta di pomodori, salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro è una variante popolare. Il pomodoro aggiunge un bel tocco di dolcezza. La tradizionale, autentica salsa di enchilada rossa non usa il pomodoro, ma aggiunge davvero una dimensione di sapore interessante. Provalo di sicuro. In questo modo è più simile alla mia ricetta della salsa ranchero.
Diluiscilo. Puoi diluire ulteriormente la tua salsa enchilada con brodo di pollo o brodo vegetale. Basta aggiungere 1/2 tazza a 1 tazza, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a ottenere la consistenza preferita.
Amarezza. Se usi lacqua di ammollo per reidratare i peperoni secchi per preparare la salsa, potresti ritrovarti con un po di sapore amaro. Se lo trovi sgradevole, la prossima volta salta lacqua di ammollo e usa invece acqua fresca, oppure usa un brodo o un brodo. Oppure puoi addolcirlo un po per contrastare lamarezza. Vedi sotto.
Addolcisci la salsa. Se ritieni che la salsa finale sia troppo amara, puoi addolcirla con un po di miele, sciroppo dagave, zucchero o persino cioccolato. Ho provato ricette con cioccolato fondente e sono molto buone. Non ti serve molto, solo un po .
Friggi la salsa. Ad alcuni cuochi piace cuocere la salsa con un filo dolio in una padella, essenzialmente friggendola, per sviluppare ulteriormente i sapori e altro ancora. Lho provato e mi piacciono i risultati, quindi vale la pena provare.
Condimenti. Otterrai CARICHI di GUSTO da questa ricetta così comè, ma puoi facilmente aggiustare con altri ingredienti, come il cumino e altre polveri di peperoncino, e in particolare le erbe come lorigano messicano, la maggiorana o il basilico.
con Chile Powder. Puoi anche preparare questa ricetta usando peperoncino in polvere invece di iniziare con peperoni secchi interi. Dai unocchiata alla mia ricetta facile e veloce per la salsa Enchilada per sapere come prepararla. Molto gustoso!

Il sapore di questa salsa di enchilada rossa è leggermente affumicato e il colore è profondo, profondo rosso. Spero che ti piaccia.

Usi per la salsa di enchilada rossa

Puoi, ovviamente, usare la tua deliziosa salsa per enchilada fatta in casa per fare le enchilada, ma questa è una salsa molto versatile che può essere utilizzato per molte ricette messicane diverse, nonché per aromatizzare i pasti di tutti i giorni. Darà a tutte le tue zuppe e stufati un autentico tocco messicano o tex-mex.

Prova questa salsa come condimento per tacos, burritos, tortas, agitali in fagioli neri per un sapore pop o condisci sopra le tue carni grigliate preferite. Spesso mi piace gettare una spalla di maiale in una pentola a cottura lenta con una porzione sana di questa fantastica salsa di enchilada per alcuni dei migliori maiale stirato che abbia mai avuto. Scherzi a parte, così buono! Amo questa salsa da molto tempo.

Ecco, amici miei! Spero che ti piaccia la mia ricetta della salsa enchilada fatta in casa. Così buono! Adoro questa ricetta, un sapore così meraviglioso. Meglio di qualsiasi salsa in scatola o salsa acquistata in negozio. Fatto in casa è meglio!

La prospettiva di Patty

Sono il più grande fan dei tomatillos, quindi ho sempre scelto la salsa Green Enchilada. Ma poiché la salsa Red Enchilada è composta prevalentemente da peperoncino, è stato un gioco da ragazzi per Mike preparare anche questa salsa. E ho capito che in realtà cè qualcosa di buono come la salsa Green Enchilada. Potrei essere conquistato dallaltra parte.

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Se provi questa ricetta, per favore Facci sapere! Lascia un commento, votala e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram in modo che possiamo dare unocchiata. Mi piace sempre vedere tutte le tue ispirazioni piccanti. Grazie! – Mike H.

Ricetta stampata

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