Ricetta per casseruola di ananas al formaggio

Non discendo da una discendenza in casseruola. O meridionali. O le persone che fanno un gran clamore durante le vacanze. Ma mio marito lo è. E il primo Natale che abbiamo trascorso in coppia, ho cercato di entrare in sintonia con i potenziali suoceri, giù nello stato di Tar Heel. Ho “doverosamente addobbato sale, impacchettato scatole, fingendo di farmi strada attraverso inni sconosciuti e stavo mescolando una pentola di glögg sul fornello di sua sorella quando sua nipote entrò, maledicendosi.

“Dannazione! Ho dimenticato di fare la casseruola di ananas al formaggio!”

Fare cosa adesso? Nonostante la straordinaria ospitalità della famiglia, mi sentivo già disarmato, un maniaco di Brooklyn senza radici, un po cattolico che “aveva portato poco ai festeggiamenti oltre alla propensione a riscaldare una pentola di vino rosso, arance speziate, zenzero e brandy ( quindi, tanto brandy). Le parole “formaggio”, “ananas” e “casseruola” si scontrarono luna nellaltra, poi contro il mio cranio e caddero sul pavimento.

Non per snobismo, Dio, no. Una delle cose che preferivo di Douglas era (ed è) il suo calore e la sua gentilezza del sud, e (ingenuamente) mi immaginavo uno studioso di foodways del sud, che per qualche anno prima mi dedicavo a cimelio di artigiani di prosciutto e tecniche di biscotti fetish. Il problema era che tutta quella conoscenza era piuttosto accademica e preziosa, ben lontana dalle graffette dei libri di cucina della chiesa servite nelle vere case dei meridionali durante le vacanze. Ero abituato solo alla chiarezza, non alla casseruola: tacchino, verdure, ripieno, amido. solo un po troppo shock culturale in una volta, tutto ammucchiato in una padella imburrata.

Il glögg e una mimosa mattutina di Natale (o tre) mi hanno messo un po più a mio agio, ma un paio di i regali della famiglia – una “bibbia” della cucina meridionale e della Junior League of High Point “s Furniture City Feasts, Restored – hanno inviato un messaggio abbastanza chiaro: Amaci; impara ad amare il nostro cibo.

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La prima parte è stata facile. La seconda … quella era unaltra storia. Ho studiato a fondo le feste e ho rotolato i miei occhi sugli ingredienti per linsalata di cetriolo congelato (gelatina al lime, aceto, maionese alla cipolla, cetriolo) e ho alzato involontariamente gli ingredienti per il gratin di ananas, ovvero la casseruola di ananas al formaggio che sono scappato, ehm, mi sono perso il giorno di Natale: due 2) tipi di ananas in scatola, burro, zucchero, formaggio e per finire, una manica di cracker Ritz. Non sono un maniaco della salute secondo i calcoli di nessuno, ma solo leggerlo mi ha fatto sentire la pelle cerata. Ho nascosto il libro, fino allanno successivo e a un altro Natale con i potenziali parenti.

E a quel punto la posta in gioco era ancora di più. Douglas e io avevamo firmato un contratto di locazione per un nuovo appartamento, che avremmo condiviso, e stavamo per dare la notizia a sua madre ottantenne durante le vacanze. Ho afferrato la grattugia e mi sono messo al lavoro, inghiottendo la mia preoccupazione mentre mescolavo ogni ingrediente: frutta in scatola, zucchero, grasso, cracker lavorati e salati. Qui va tutto.

Ho avuto a malapena spazio per entrare nel primo boccone, ma lho fatto, e un secondo e un terzo. E poi sono tornato al buffet per un altro aiuto. Come la celebrazione stessa, sì, è piuttosto banale, ma meravigliosamente dolce in fondo. E una volta allanno, anche uno yankee angosciato come me può sopportare un po di gioia e allegria.

Ma io devono ancora affrontare il congelamento.