Ricetta Old-Fashioned Divinity Candy

Divinity Candy Ricetta: questa ricetta divina vecchio stile è il regalo perfetto per le vacanze. Morbido come un cuscino, dolce e proprio come faceva la nonna!

Ricetta delle caramelle Divinity

Divinity è la mia caramella natalizia preferita. Mia nonna Wanda era unincredibile produttrice di caramelle e durante le vacanze ho ottimi ricordi del suo bancone della cucina pieno di scatole di caramelle natalizie piene di caramelle fatte in casa. Lo scorso Natale ho condiviso la ricetta Candy Fudge di mia nonna See e la ricetta del croccante di arachidi della nonna. Non avevo la sua ricetta della divinità, ma questa ha il sapore che ricordo. Se non hai mai provato Divinity, lo descriverei come un torrone bianco morbido, dolce, un incrocio tra fondente e marshmallow.

Per questo Divinity Candy avrai bisogno di un termometro per caramelle di buona qualità e suggerisco una padella per salsa da 3 1/2 quarti con un manico per versare facilmente.

Lascia che lo zucchero si dissolva in acqua e sciroppo di mais a fuoco medio, quindi aumenta la fiamma fino a quando il composto non raggiunge i 250 gradi F.

Mentre lo sciroppo si sta scaldando, montare gli albumi a neve fino a renderli duri. Saprai che sono pronti quando i picchi non cadono quando la frusta viene capovolta.

Streaming lento miscela di zucchero calda in albumi mentre il mixer sta battendo in alto. Questo processo dovrebbe richiedere circa due minuti. Consiglio di usare una pentola con manico per rendere più facile questo processo. Ho usato una pentola grande e pesante la prima volta che ho creato Divinity, ed è stato estremamente difficile versare in un flusso regolare e regolare. Ero anche piuttosto nervoso allidea di versare la miscela calda nella ciotola del mixer KitchenAid in vetro, ma ho controllato e la ciotola è di vetro temperato.

Divinity

Ora ecco il parte complicata: è necessario continuare a mescolare fino a quando il composto perde lucentezza. Vuoi che vada oltre il palco colabile lucido a uno stadio colabile opaco. A seconda della temperatura della tua cucina, questo tempo può davvero variare. I miei lotti hanno richiesto dai 15 ai 20 minuti, anche se se la tua cucina è più fredda potrebbe volerci meno tempo. Dato che il mio mixer ha battuto per così tanto tempo, ho impostato un timer e ho battuto la miscela di divinità per 5 minuti, quindi ho lasciato riposare per 2-3 minuti per dare al mixer e alla miscela di caramelle la possibilità di raffreddarsi. Questa è la parte più importante del processo. Se la miscela è lucida, non versarla sulla carta oleata, si stenderà e si attaccherà. Fai un test per controllare. Se si diffonde, continua a mescolare.

La Divinità viene tradizionalmente raccolta con due cucchiai, quindi fatta roteare sulla carta oleata. Questo gli conferisce una bella finitura liscia. Spruzza i cucchiai con uno spray da cucina antiaderente.

Mi piace la divinità condita con una sola pecan per darle un po di croccantezza e bontà.

Lascialo riposare sulla carta oleata per circa unora, quindi conservalo in un contenitore ermetico.

La tecnica dei due cucchiai può richiedere molto tempo e devi lavorare velocemente in modo che la miscela di caramelle non diventi troppo dura.

Ho anche testato un cookie di medie dimensioni cucchiaio spruzzato con spray da cucina antiaderente e ha funzionato magnificamente. Ho usato questa tecnica per creare la divinità senza noci richiesta dalle mie ragazze.

Puoi anche aggiungere noci pecan schiacciate al miscela prima di raccogliere. Ecco unimmagine della divinità preparata in tutti e tre i modi in modo che tu possa vedere come appaiono.

Ricetta della divinità

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Ricetta Divinity Candy

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo totale

40 minuti

Questa ricetta divinità vecchio stile è il regalo perfetto per le vacanze. Divinity Candy proprio come faceva la nonna!

Corso: Dessert

Cucina: Americana

Parola chiave: Candy

Porzioni: 30 pezzi

Calorie: 137 kcal

Autore: Melissa

Ingredienti

• 4 tazze di zucchero
• 1 tazza di sciroppo di mais bianco
• 3/4 tazza di acqua
• 3 albumi duovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• pecansoptional

Istruzioni

1. Linea 3 teglie da forno con carta oleata e mettere da parte. In una casseruola da 3,5 litri dotata di un termometro per dolci, sbatti insieme lo zucchero, lo sciroppo di mais e lacqua. Riscaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando di tanto in tanto.Aumenta la fiamma e smetti di mescolare. Continua a cuocere finché il termometro per caramelle non segna 250 gradi F.

2. Mentre la miscela di sciroppo si sta riscaldando, sbatti gli albumi in una planetaria fino a formare picchi rigidi. Una volta che lo sciroppo ha raggiunto i 250 gradi, versare lentamente e con attenzione la miscela negli albumi mentre il mixer sta ancora sbattendo. Dovresti trasmettere in streaming per circa 2 minuti. Aggiungi lestratto di vaniglia.

3. Lascia mescolare a velocità media per altri 15-20 minuti, o finché la miscela non è più lucida. Se il mixer e la miscela di divinità sono ancora calde, spegnere il mixer e lasciare riposare 2-3 minuti ogni cinque minuti per dare alla miscela la possibilità di raffreddarsi.

4. Divinity è pronto quando limpasto non è più lucido e mantiene la sua forma quando viene messo a cucchiaio su carta oleata. La miscela non dovrebbe diffondersi. Prova un cucchiaio e, se si diffonde, continua a mescolare.

5. Per mettere la divinità su un cucchiaio di carta oleata, lavorando velocemente, usa due cucchiai spruzzati di spray da cucina antiaderente. Raccogli un cucchiaio, quindi usa il secondo cucchiaio per raschiare la divinità su carta oleata. Fai roteare delicatamente la parte superiore della divinità per ottenere una finitura liscia. Lasciar riposare per circa 1 ora. Servire o conservare in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane. Facoltativo: guarnisci con una pecan.

Note sulla ricetta

Puoi anche usare una paletta per biscotti, spruzzata con spray da cucina antiaderente per porzionare Divinity su carta cerata. Questo metodo è molto più veloce delluso dei cucchiai e consente di ottenere porzioni di dimensioni perfette, ma non lascia una finitura liscia come i cucchiai.

Valori nutrizionali

Ricetta Divinity Candy

Quantità per porzione

Calorie 137Calorie da grasso 9

% valore giornaliero *

grasso 1g2%

sodio 13mg1%

Potassio 5mg0 %

Carboidrati 35g12%

Zucchero 35g39%

Proteine 1g2%

Calcio 1mg0%

Ferro 1mg6%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

Altre ricette di caramelle

Vedi la ricetta Candy Fudge

Ricetta croccante di arachidi della nonna

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