Ricetta bistecca di controfiletto facile e gustosa
La bistecca di manzo è un gustoso taglio di manzo che è ottimo per grigliare su una griglia a contatto George Foreman. La griglia interna sigilla i succhi, mentre una griglia a carbone può spesso seccare la carne. Con il controfiletto in meno è più in termini di preparazione e cottura, come descritto nelle ricette facili qui.
La porzione di controfiletto dellanimale si riferisce in realtà a diversi tagli che si trovano nelle parti posteriori. Alcuni dei tagli sono etichettati come controfiletto, filetto, controfiletto superiore e controfiletto inferiore. Il controfiletto è in alto vicino alla spina dorsale. Il filetto è appena sotto il controfiletto. Questo è un taglio di carne magro e più morbido. Il controfiletto superiore è al centro del muscolo. E il controfiletto inferiore si trova verso la parte inferiore della mucca o del toro.
Ai fini di queste ricette utilizziamo il controfiletto superiore. Anche se non è tenero come il filetto mignon, giustamente indicato anche come il filetto, è un taglio di manzo molto saporito. Il filetto è estremamente magro, mentre il controfiletto superiore è spesso attraversato da un po di grasso. Il grasso aiuta a intenerire la carne durante la cottura e aggiunge ulteriore sapore. Il controfiletto superiore è meno costoso del filetto. Questo lo rende una buona opzione per chiunque desideri risparmiare qualche dollaro e continuare a gustare una deliziosa bistecca alla griglia. Da cotto a mediamente raro è il migliore per questa particolare proteina. Può diventare più gommoso e meno succoso quanto più è ben cotto.
Quando acquisti una bistecca di controfiletto da grigliare, cerca un taglio che sia compreso tra 1/2? e 1? di spessore e circa 8 once. Le ricette qui sono per 2 persone, 8 once di bistecche ciascuna. Potrebbe essere troppa carne rossa per alcune persone. Potresti facilmente tagliare a metà le 8 once di bistecche e preparare queste ricette per servire 4 persone con molti contorni
Bistecca di manzo alla griglia facile con aglio
Ingredienti:
- 2-8 once di bistecche di controfiletto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVVO)
- 1 o 2 spicchi daglio, tritati o pressati
- 1/2 cucchiaino di sale marino o sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Tempo totale: 10 min – Tempo di preparazione: 5 min – Tempo di cottura: 5 min – Ingredienti: 2 persone
Autore: Lesly
Indicazioni:
1. Preriscalda la griglia George Foreman per 5 minuti con la parte superiore chiusa.
2. In una piccola ciotola, mescola lEVO, laglio, il sale e il pepe. Disporre le bistecche su un piatto grande e rivestirle su entrambi i lati con questo composto condito, premendolo nella carne con le mani.
3. Mettere le bistecche sulla griglia e chiudere la parte superiore. Cuocere per 4 minuti e controllare la temperatura interna con un termometro digitale per carne. Stai cercando 125 ° F per mediamente cotta e fino a 155 ° F per mediamente bene. Continua a grigliare fino a ottenere la cottura desiderata. Tieni presente che le bistecche continueranno a cuocere a riposo, quindi toglile appena prima della temperatura desiderata.
4. Trasferisci le bistecche su un tagliere pulito e lasciale riposare per 5 minuti prima di servirle o affettarle. Non saltare questo passaggio poiché ti aiuterà a mantenere le bistecche umide.
5. Servi con i tuoi contorni preferiti. Seguono idee per le ricette.
Bistecca di manzo alla griglia e strofinata a secco
Ingredienti:
- 2-8 once di bistecche di controfiletto
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1-1 / 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino fresco pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna (per caramellare – facoltativo)
- Olio extravergine di oliva per grigliare (EVOO)
Totale tempo: 10 min – Tempo di preparazione: 5 min – Tempo di cottura: 5 min – Porzioni: 2 persone
Istruzioni:
1. In una piccola ciotola, mescola la cipolla in polvere, laglio in polvere, la paprika, il sale, il pepe e lo zucchero. Mettere le bistecche su un piatto grande e applicare la miscela di condimento a secco su entrambi i lati delle bistecche, premendo il composto nella carne con le mani. Mettilo da parte mentre preriscaldi la branchia.
2. Preriscalda la griglia George Foreman per 5 minuti con la parte superiore chiusa.
3. Versare un bel po di olio extravergine di oliva proprio sopra le bistecche. Girare le bistecche e ripetere. Mettere le bistecche sulla griglia e chiudere la parte superiore. Cuocere per 4 minuti e controllare la temperatura interna con un termometro digitale per carne. Stai cercando 125 ° F per mediamente cotta e fino a 155 ° F per mediamente bene. Continua a grigliare fino a ottenere la cottura desiderata. Tieni presente che le bistecche continueranno a cuocere a riposo, quindi toglile appena prima della temperatura desiderata.
4. Togli le bistecche su un tagliere pulito e lasciale riposare per 5 minuti prima di servirle o affettarle. Non saltare questo passaggio poiché ti aiuterà a mantenere le bistecche umide.
5. Servi con i tuoi contorni preferiti. Seguono idee per le ricette.
Ricette per contorni
Puoi preparare le verdure e il pane in queste ricette prima di grigliare le bistecche.Quindi, cuocere le verdure e il pane sul Foreman Grill mentre le bistecche riposano. Basta pulire le piastre calde della griglia con un tovagliolo di carta bagnato tenuto in una pinza per rimuovere la maggior parte dei residui di bistecca prima di grigliare le verdure e il pane.
Fagiolini alla griglia facili
Ingredienti:
- 1/2 libbra di fagiolini
- 1-1 / 2 TBS olio extravergine di oliva (EVOO)
- Sale marino e pepe macinato fresco a piacere
Tempo totale: 10 min – Tempo di preparazione: 10 min – Tempo di cottura: 4 min – Porzioni: 2 persone
Indicazioni:
1 . Mettere i fagioli in uno scolapasta e sciacquare bene sotto lacqua corrente fredda. Asciugare i fagioli mettendoli su carta assorbente e tamponandoli con un altro panno. Taglia le estremità del gambo dei fagioli mentre la griglia torna a fuoco alto. Metti i fagioli in una ciotola grande, aggiungi lolio extravergine di oliva e mescola per ricoprire.
2. Grigliare i fagioli in lotti per circa 3-6 minuti fino a quando sono leggermente teneri. Possono rimanere un po croccanti. Metti i fagioli su un piatto da portata e condisci con sale e pepe a piacere.
Facoltativo: puoi spremere un po di succo di limone fresco sui fagioli cotti o condire un po di aceto balsamico sopra.
Ricetta base di funghi crimini grigliati
Ingredienti:
- 1 libbra di funghi crimini piccoli *, o campanelle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVOO )
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
* Anche i funghi champignon andranno bene per questa ricetta.
Tempo totale: 15 min – Tempo di preparazione: 10 min – Tempo di cottura: 5 min – Porzioni: 2 persone
Istruzioni:
1. Pulisci i funghi eliminando lo sporco con un tovagliolo di carta umido. Taglia i gambi in modo che siano uniformi con i cappucci dei funghi. Mentre la griglia torna a fuoco alto, metti i funghi in una grande ciotola, aggiungi lEVOO e mescola per ricoprire. Cospargere di sale e pepe e mescolare ancora.
2. Griglia i funghi con il gambo rivolto verso il basso e la parte superiore chiusa per 4 o 5 minuti fino a quando non ottengono dei bei segni di griglia.
Pane allaglio grigliato
Ingredienti:
- 1/2 panetto di burro, a temperatura ambiente
- 3 spicchi daglio, tritati finemente o pressati
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 4 fette di pane croccante italiano , a fette spesse 1/4 di pollice
Tempo totale: 7 min – Tempo di preparazione: 5 min – Tempo di cottura: 2 min – Porzioni: 2 persone
Indicazioni:
1. Metti il burro ammorbidito in una piccola ciotola. Aggiungere laglio e il sale e mescolare con una forchetta fino a che liscio. Imburrare entrambi i lati delle fette di pane con la miscela di burro allaglio mentre la griglia torna a fuoco alto.
2. Grigliare il pane con la parte superiore chiusa fino a quando leggermente dorato con segni di griglia. Controllare dopo 1 minuto e continuare a grigliare fino a ottenere il colore desiderato.