Reddit – AskCulinary – È possibile riscaldare le patatine fritte tramite il microonde in modo che ' non si inzuppino?

I sentirsi in uno stato danimo da fanatico della scienza ~: p

Per capire perché le microonde farebbero schifo nel rendere qualcosa di croccante; funzionano perché le microonde eccitano le molecole dacqua attraversandole e disturbando i campi magnetici al loro interno. (e in misura minore anche nei grassi e nei carboidrati).

Il calore è generato spostando gli elettroni fuori posizione; e rilasciano quellenergia come calore quando tornano al loro lato originale del legame. (o qualcosa del genere).

Questo ha un effetto particolarmente ampio sulle molecole dacqua più di altri, poiché le molecole dacqua sono costituite da due legami idrogeno. Fondamentalmente, gli atomi hanno generalmente una carica positiva di xprotoni al centro e sono orbitati da x elettroni per contrastare la carica. Negli atomi più grandi, tuttavia, con un numero maggiore di elettroni orbitanti, cè una schermatura tra gli elettroni più esterni e il centro dellatomo e quindi lattrazione non è così forte.

Nella molecola H2O dellacqua , gli atomi di idrogeno sono semplicemente un protone con un elettrone. Gli atomi di ossigeno hanno 8 protoni (con 8 neuroni neutri) e 8 elettroni che orbitano attorno ad essi. Con il modo in cui gli orbitali degli elettroni si formano attorno a un atomo, sono molto più stabili quando gli elettroni sono accoppiati e bilanciati in modo uniforme allinterno degli orbitali. Ciò significa che latomo di ossigeno ha 2 elettroni bilanciati in modo non uniforme da condividere e quindi si lega a due atomi di idrogeno che vorrebbero condividere il proprio.

Tuttavia, il centro dellatomo di ossigeno ha molti più elettroni che lo circondano, e quindi lattrazione degli elettroni condivisi allinterno del legame non è così forte come quella dellidrogeno.

Ciò fa sì che la molecola di ossigeno abbia un aspetto leggermente positivo; e i due atomi di idrogeno hanno una carica leggermente negativa a causa della maggiore attrazione degli elettroni condivisi. (Questo è il motivo della tensione superficiale; e le goccioline dacqua che si formano insieme, le cariche positive e negative si attraggono. E, quando la si raffredda al di sotto dello 0, le molecole si muovono molto meno, aumentando il numero di legami che si formano , e anche diminuendo la densità perché cè più spazio tra le molecole; permettendo al ghiaccio di galleggiare. Quindi, se hai un lago, il ghiaccio galleggia verso lalto e fornisce un certo isolamento per lacqua sottostante; permettendo ai pesci e ad altri animali selvatici di sopravvivere, naature eh?)

Quindi, a causa della grande quantità di disturbo di questi elettroni quando le microonde li attraversano, viene generato molto calore quando tornano al loro posto.

Quindi Immagino che parte di esso si trasformerebbe in vapore allinterno del chip, non avendo un posto dove scappare e rendendolo semplicemente pastoso.

Il prossimo è il frigorifero.