Qual è la differenza tra Lo Mein e Chow Mein?

Hai visto lelenco dei piatti di pasta nel tuo ristorante cinese locale e ti sei chiesto qual è la differenza tra lo mein e chow mein? Ecco un suggerimento. In realtà non è il tipo di pasta usata. Diamo unocchiata.

Piatti a base di noodle asiatici

Chow mein e lo mein. Potresti dire la differenza tra loro se richiesto?

Non so voi, ma troviamo che la ripartizione dei piatti di pasta asiatica sia piuttosto confusa.

La verità è che in negli Stati Uniti, siamo per lo più abituati a questi piatti sotto forma di cibo da asporto cinese, che trasforma la cucina culturale in un grande pasticcio di salato e dolce, confusione culturale adattata allamericana.

Voglio dire, molti ristoranti lo faranno usa anche i termini “lo mein” e “chow mein” in modo intercambiabile per i loro piatti di pasta generici.

Non aiutano davvero la causa con le loro convenzioni sui nomi. E, in realtà, tutto, dai ristoranti tende ad avere lo stesso aspetto (e sapore) comunque, è così difficile individuare una differenza marcata.

Quindi, diamo unocchiata.

Qual è la differenza tra Chow Mein e Lo Mein?

Mein (o mian) è semplicemente la parola cinese per “noodles” (pronunciato “me-an”).

Entrambi lo mein e il chow mein sono fatti con lo stesso tipo di noodle cinesi. Questo noodle è fatto con farina di frumento e uova, simile alla pasta italiana.

Se vivi vicino a un buon droghiere asiatico, probabilmente puoi trovarli venduti come “lo mein noodles” o anche “chow mein noodles” . Ma se non lo fai, usare i normali spaghetti italiani o le linguine è un ottimo sostituto.

Quindi, se non sono i noodles, qual è la differenza?

due piatti diversi è il modo in cui vengono preparati i noodles.

Cosè Lo Mein?

Lo significa “sballottato”. Quindi, quando parliamo di lo mein, parliamo, molto semplicemente, di “spaghetti saltati”.

Per fare lo mein, gli spaghetti cotti (bolliti e scolati) vengono aggiunti al wok dopo le verdure e le proteine sono state cotte e condite con la salsa. Le tagliatelle vengono condite leggermente con le verdure, solo finché non vengono riscaldate.

Ecco come puoi sapere se stai mangiando lo mein.

• Cè una salsa leggera
• I noodles non sono grassi
• Il piatto include verdure (e possibilmente proteine) che sono state condite con i noodles e la salsa

Cosè Chow Mein?

Chow , daltra parte, significa “fritto”. Quindi, per il chow mein, stiamo parlando di “spaghetti fritti”.

Ci sono due tipi di chow mein.

• Chow mein croccante – Dove gli spaghetti vengono schiacciati quando si frigge, per fare una sorta di frittella
• Chow mein al vapore – Dove le tagliatelle vengono fritte mentre vengono lanciate e ricoperte di una salsa dopo la frittura iniziale

Per fare il chow mein, dopo lebollizione, le tagliatelle vengono fritte nellolio (senza alcun accompagnamento).

Dopo la frittura iniziale, la salsa o gli accompagnamenti vengono aggiunti alle tagliatelle.

In chow mein, il i noodles sono davvero i protagonisti dello spettacolo, quindi qualsiasi aggiunta di verdure o proteine è ridotta al minimo in modo da non distrarre dai noodles perfettamente croccanti.

Ecco come puoi sapere se lo sei mangiare chow mein.

• I noodles sono oleosi (chow mein al vapore) o distintamente croccanti (chow mein croccante)
• La quantità di verdure e / o proteine è al minimo
• La salsa è più densa e scura

Mangiare spaghetti cinesi per fortuna

In Cina, i noodles sono uno dei cibi tradizionali che vengono consumati durante le celebrazioni del capodanno lunare.

Sono il piatto perfetto per iniziare lanno con promesse, perché i noodles lunghi sono un simbolo di longevità nella vita.

Quindi, cuocili a lungo e non tagliarli!

Alziamo le nostre ciotole per una lunga durata di noodle slurping!