Purè di patate senza latticini
Purè di patate cremoso e vellutato senza latte e senza burro! Le migliori patate da usare e un ingrediente segreto molto importante. Dairy free, paleo, Whole30, gluten free.
Non potrei essere più entusiasta che lautunno sia arrivato. Abbiamo trascorso un fine settimana accogliente a casa, e ha persino piovuto! Non appena il tempo si raffredda in questo modo, inizio a desiderare cene autunnali confortanti. E il miglior accompagnamento per le cene autunnali è il purè di patate.
La mia precedente ricetta di purè di patate non era delle più salutari. Era pieno di burro E crema di formaggio. Delizioso, ma non molto adatto alla figura.
Stiamo ancora cercando di evitare il più possibile i latticini a casa nostra, e non mi sono mai sentito meglio. Ma nessun caseificio ha escluso il purè di patate … finché non ho creato questa ricetta incredibilmente deliziosa di purè di patate senza latticini. Non usa burro o latticini di alcun tipo. Ma è ancora delizioso come il tradizionale purè di patate. Ed è anche paleo, senza glutine e Whole30!
Farò queste purè di patate senza latticini per tutto lautunno e linverno, specialmente il giorno del Ringraziamento e Natale. E so che i miei ospiti non conosceranno nulla di diverso. Presumeranno che questi purè di patate cremosi e soffici siano pieni di burro quando sono davvero sani come possono essere.
Ci sono alcuni ingredienti essenziali per preparare questi purè di patate senza latticini perfetti.
Il primo sono le patate. Devi usare patate dorate allo yukon biologiche. Le patate yukon gold non hanno tanto amido, quindi diventano cremose e vellutate quando le schiacci, inoltre hanno un sapore più burroso da sole rispetto alle altre patate.
La buccia delle patate yukon gold è molto magro e dove si trovano tutte le vitamine, quindi non le sbuccio nemmeno. Lascio le pelli. Dà al purè di patate una grande consistenza e masticazione.
Le faccio bollire in acqua come al solito, le scolo e aggiungo brodo di pollo biologico di buona qualità. Questo conferisce alle patate un sacco di sapore e le rende leggere e spumose.
Dato che non abbiamo il burro per aggiungo sapore in più, aggiungo altri 2 ingredienti essenziali. Quello è laglio in polvere. Solo 1 cucchiaino. Ho provato aglio fresco e aglio arrosto, ed è troppo opprimente. (Inoltre, non voglio davvero fare il lavoro extra per arrostire laglio, siamo onesti.) Laglio in polvere è perfetto e gli dà un bel tocco di sapore.
E lultimo ingrediente essenziale segreto è lolio di tartufo nero! Hai già usato lolio al tartufo nero? Il sapore umami più intenso e delizioso. Esattamente ciò di cui hanno bisogno queste purè di patate senza latticini. Un po di più.
Qualsiasi purè di patate avanzato si conserva in un contenitore ermetico per 5 giorni, quindi spesso raddoppio la ricetta e tengo laltra metà per la cena più avanti nella settimana.
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Ingredienti
- 2 libbre di patate bio yukon gold, lavate e strofinate
- 1,5–2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di olio al tartufo nero
- sale e pepe qb
Istruzioni
- Riempi una pentola grande con acqua e scalda a fuoco alto fino a quando non bolle.
- Mentre lacqua sta arrivando a ebollizione, taglia le patate a cubetti da 1 ″. Mi piace lasciare la buccia, ma se preferisci non avere la buccia sentiti libero di sbucciare le patate.
- Quando lacqua bolle, aggiungi le patate allacqua e continua a bollire per 15-20 minuti, finché le patate sono tenere e una forchetta è facilmente inserita e rimossa dalla patata.
- Scolare le patate in uno scolapasta, quindi rimettere le patate nella pentola. Spegni il fuoco. Aggiungere 1,5 tazze di brodo di pollo e iniziare a schiacciare con uno schiacciapatate. Vuoi che le patate diventino lisce e vellutate. Continua ad aggiungere il brodo di pollo finché le patate non saranno lisce e senza grumi. Di solito mi ci vogliono 2 tazze intere di brodo di pollo, ma dipenderà dalle vostre patate.
- Aggiungere lolio al tartufo, laglio in polvere, quindi sale e pepe a piacere.
- Servire caldo. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 5 giorni in un contenitore ermetico.
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