Prendi il bavaglino: il prezzo dellaragosta è al minimo in questo momento

Lindustria dellaragosta del Maine si affida agli americani per mangiare aragosta a casa.

Se tutto il conflitto e la tristezza dellestate 2020 ti ha abbattuto (non lo addolciremo, questanno è dura), lascia che una cena a base di aragosta ti sollevi il morale. Certo, solo il pensiero del crostaceo rosso vivo su un piatto dargento evoca immagini di una cucina raffinata e modaiola, ma mangiare aragosta è quanto di più rustico possibile e in unepoca in cui cenare fuori ha una connotazione completamente diversa, è tempo di trattare te stesso a casa.

Perché laragosta è così economica in questo momento?

A causa delle restrizioni COVID-19, più aragosta è disponibile per i consumatori che possono acquistare direttamente, anziché da terze parti, come ristoranti e catering. A partire da ottobre 2019, gli americani cenavano fuori più che mai. Ma segnala una pandemia senza precedenti e le vendite di generi alimentari sono aumentate vertiginosamente, con molti ristoranti chiusi e più americani costretti a essere frugali nelle nostre scelte alimentari quotidiane. Quella frugalità, infatti, può essere utile per gli amanti delle aragoste.

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“La maggior parte dei frutti di mare viene consumata fuori casa, sulle navi da crociera e nei ristoranti”, spiega Marianne LaCroix, dirigente direttore del Maine Lobster Marketing Collaborative. Con le navi da crociera attraccate per il prossimo futuro, sono molti i frutti di mare che devono essere ridistribuiti ai nostri attuali flussi culinari: supermercati e alimentari online.

Domanda e offerta di aragosta

Il prezzo dellaragosta oscilla con lofferta e la domanda. “Il prezzo dellaragosta oscilla continuamente”, afferma LaCroix. Le aragoste vengono catturate su imbarcazioni giornaliere da singoli pescatori, ognuno dei quali opera come una propria piccola impresa: ne esistono più di 4.000 nel Maine. Mentre il pescato varia di anno in anno, i mesi più caldi spesso si traducono in quantità elevate, quando le aragoste perdono i loro gusci molli e sono più attive nellacqua più calda.

Ogni giorno che le persone escono allaragosta, tuttavia, è un investimento. Devono pagare lequipaggio e coprire i costi operativi, e il tempo inclemente o le scarse vendite possono indurre un pescatore di aragoste a tempo pieno a scegliere di non tendere trappole un giorno. Mentre i prezzi delle aragoste erano diminuiti dal 2018 già a causa delle tariffe dalla Cina, questestate porta prezzi bassi record: meno di $ 6 per libbra per un prodotto che di solito è $ 9 per libbra, riducendo sostanzialmente gli stipendi dei pescatori di aragoste di un terzo o più.

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“Il settore allingrosso è praticamente scomparso”, afferma Mark Murrell, CEO e fondatore di GetMaineLobster.com, fonte di aragosta diretta al consumatore. Anche se il cambiamento negli affari è difficile per la gente del industria, che avvantaggia le persone a casa, non disposte a rischiare supermercati affollati o riallocando i loro budget alimentari agli acquisti di cibo online. “La domanda è bassa, lofferta è alta, ogni giorno è nuovo e unico”, aggiunge.

Comprare aragosta online

E non tutte le aragoste devono essere mangiate intere o cucinate a casa dal loro stato di vita. LaCroix sta lavorando per istruire le persone su con quali tipi di prodotti a base di aragosta possono cucinare, come carne di aragosta precotta, code di aragosta congelate, aragoste vive, kit di aragosta e carne fresca (che vengono spediti durante la notte). Anche nel Maine, assicura LaCroix, la gente del posto acquista carne di aragosta congelata , che viene congelato istantaneamente in 20 minuti per preservare sapore e consistenza, niente a che vedere con i frutti di mare congelati spesso calunniati dei decenni passati.

Mangiare aragosta sostiene direttamente le piccole imprese. “Questo è un ottimo momento per mangiare laragosta”, dice LaCroix. “Ogni volta che mangi unaragosta, aiuti un pescatore indipendente nel Maine”. Se preferisci il sapore più dolce della coda di aragosta della Florida, guarda a Peters Florida Seafood.

Anche se molti aragosta devono ancora sentire tutti gli effetti della pandemia poiché lalta stagione è appena iniziata, contano anche su Gli americani lo aragteranno questestate. “Questa estate, in particolare, speriamo che le persone considerino laragosta una fonte di cibo deliziosa e nutriente”, afferma Frank Gotwals, pescatore di aragoste del Maine. “I nostri mercati tradizionali saranno colpiti dalla pandemia, quindi speriamo che la gente sosterrà gli aragosta e mangiare più aragosta a casa. “

Cucinare laragosta a casa

Se vuoi provare a cucinare laragosta a a casa questestate, consulta la nostra guida per cucinare aragoste vive a casa e le istruzioni dettagliate per il miglior metodo di mangiare unaragosta.Gli ambiziosi cuochi di aragosta possono seguire la nostra guida per preparare involtini di aragosta a casa o grigliare queste fantastiche code di aragosta con burro di coriandolo.

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