Pollo Spatchcock (Italiano)
Questo pollo Spatchcock viene appiattito per una cottura uniforme, quindi aromatizzato con aglio e burro alle erbe e arrostito perfezione marrone dorato. Un pollo spatchcocked cuoce molto più velocemente di un pollo arrosto tradizionale e risulta tenero e succoso ogni volta!
Il pollo arrosto è un classico del comfort food che non passa mai di moda. Ci sono tanti modi diversi per arrostire un pollo, dal pollo in stile rosticceria a un pollo a cottura lenta. Questo pollo spatchcock è uno dei miei metodi preferiti in assoluto per preparare un intero uccello!
Se non hai mai mangiato un pollo spatchcock, ti stai perdendo. È un piatto delizioso che si cucina in meno tempo, ma è comunque ricco di sapore. Servi il tuo pollo con una varietà di contorni e guarda le recensioni entusiastiche che arrivano.
Come preparare il pollo spatchcock
Spatchcock un pollo è sorprendentemente facile e ne vale la pena. Posiziona semplicemente luccello sul petto e individua la colonna vertebrale. Su entrambi i lati della spina dorsale taglia la lunghezza della colonna vertebrale usando trinciapollo o un buon set di forbici da cucina. Vuoi tagliare le costole vicino alla colonna vertebrale. Taglia tutta la lunghezza della colonna vertebrale su entrambi i lati finché non puoi rimuovere la spina dorsale dal pollo.
Dopo aver rimosso la spina dorsale, trova la cartilagine sopra la parte superiore dello sterno allinterno delluccello. dove i due seni si uniscono vicino al collo. Usa un coltello per tagliare quella cartilagine per liberare lo sterno e lasciare che il pollo si appiattisca quando lo giri. Infine, infila le ali sotto la gabbia toracica per proteggerle durante la cottura.
Ti consiglio di mettere in salamoia il pollo prima di beccarlo. Rivestire il pollo con aglio e burro alle erbe, quindi cuocerlo fino a doratura e cottura.
Suggerimenti per il beccuccio perfetto pollo
- Se non riesci a tagliare la spina dorsale, prova a tagliare un po più vicino o più lontano dalla spina dorsale finché non fai progressi.
- Potrebbe essere necessario tagliare alcune ossa usando solo la punta delle forbici.
- Mi piace iniziare a tagliare dallestremità del collo delluccello. Tuttavia, se rimani bloccato, prova a tagliare la coda del pollo e fai in modo che i tagli si incontrino nel mezzo.
- Preferisco usare un pollo biologico perché penso che abbia un sapore migliore.
- Puoi preparare la miscela di burro fino a 2 giorni prima. Assicurati solo di ammorbidire il burro prima di spalmarlo sul pollo.
- Ti consiglio di lasciare riposare il pollo a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di applicare il burro. Se metti il burro su un pollo molto freddo, il burro si indurirà e sarà più difficile ottenere una copertura uniforme.
Devi mettere in salamoia un pollo?
Non devi mettere in salamoia un pollo, ma ti consiglio vivamente di prenderti il tempo per farlo. Il pollo è una carne naturalmente magra, il che significa che è più probabile che si secchi. Quando un pollo viene messo in salamoia, assorbe parte della salamoia che aiuta sia a mantenerlo umido durante la cottura, sia a condirlo fino in fondo.
Quando lavori con un pollo in salamoia , anche se lo cuocete un po , dovrebbe comunque risultare tenero e succoso. Ho incluso la mia salamoia di pollo preferita nella scheda della ricetta qui sotto. Se scegli di mettere in salamoia il pollo, assicurati di ridurre la quantità di sale del burro condito in modo che il prodotto finale non sia eccessivamente salato.
Variazioni di sapore di pollo Spatchcock
Anche se questo è un pollo tradizionale con aromi di aglio ed erbe, puoi aggiungere altri ingredienti al mix per personalizzare il tuo pollo secondo i tuoi gusti.
- Messicano: ometti il timo e il rosmarino. Aggiungere 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino e 1/4 di cucchiaino di coriandolo al burro.
- Cajun: aggiungere 2-3 cucchiaini di condimento Cajun allaglio e al burro alle erbe.
- Marocchino: lasciate fuori il timo e il rosmarino dalla miscela di burro. Incorpora 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato, 1/2 cucchiaino di coriandolo e 1/4 di cucchiaino di curcuma.
Come fai a saperlo quando il pollo è pronto?
Il modo più semplice per sapere quando il pollo è pronto è usare un termometro. Un pollo è sicuro da mangiare quando un termometro inserito nella parte più spessa della coscia di pollo segna 165 gradi F.Uso un termometro elettronico a sonda che inserisco nel pollo allinizio del tempo di cottura e monitoro i progressi in questo modo che so quando tirare fuori il pollo dal forno. Mi assicuro anche di controllare la temperatura del petto di pollo, che dovrebbe anche registrare almeno 165 gradi F.
Questo Il pollo spatchcock è nella mia rotazione regolare della cena.Servitela con purè di patate e una verdura come cavoletti di Bruxelles o asparagi per un pasto completo. La tua famiglia ti ringrazierà!
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Video di pollo Spatchcock
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Spatchcock Chicken
Ingredienti
- 5 libbra di rigaglie di pollo rimosse
- 1 ricetta di salamoia di pollo facoltativa ma altamente consigliata
- 6 ta blespoons burro ammorbidito
- 1/2 cucchiaino di sale usa 1 cucchiaino se “non stai mettendo in salamoia il pollo
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresche tritate
- 2 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco tritate
Istruzioni
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Prepara la salamoia di pollo secondo le indicazioni della ricetta. Salamoia per 8 ore.
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Rimuovi il pollo dalla salamoia. Risciacqua il pollo con acqua fredda e asciugalo tamponando.
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Preriscalda il forno a 400 gradi F.
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Spacca il pollo rimuovendo la spina dorsale con forbici da pollame o da cucina. Con la spina dorsale rimossa, taglia la cartilagine sullo sterno allinterno delluccello dove i due seni si uniscono vicino al collo. Taglia la cartilagine per liberare lo sterno e lascia che il pollo si appiattisca quando lo giri. Infine, infila le ali sotto la gabbia toracica per proteggerle mentre cuociono.
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Fai uno strofinaccio di burro mescolando burro ammorbidito con sale, pepe, aglio, timo, rosmarino e prezzemolo.
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Ricoprire abbondantemente lesterno del pollo con la miscela di burro. Allenta la pelle del pollo e strofina un po della miscela di burro sotto la pelle.
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Inserisci un termometro a sonda nella parte più spessa del pollo (petto o coscia). Cuocere per 40 minuti o fino a quando un termometro registra 165 gradi F sia nella coscia che nel petto.
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Togli il pollo dal forno. Lascia riposare per 5-10 minuti, quindi taglia e servi.