Pollo in salsa di vino bianco (Coq au Vin Blanc)

Questo classico pollo francese in salsa di vino bianco è una delle mie ricette in padella preferite da preparare quando ho voglia di un piatto confortante e saporito. Il pasto è così facile da montare e può essere pronto in meno di unora.

Pollo in salsa di vino bianco

Il nome francese di questo piatto è coq au vin blanc, il piatto gemello del classico coq au vin. Il classico coq au vin è fatto con una salsa al vino rosso, mentre questo è fatto con una salsa al vino bianco.

Il piatto può essere fatto con o senza panna, ma è solo più sognante con la panna.

Come dice Julia Child, “Se hai paura del burro, usa la panna”.

Mentre il coq au vin è tipicamente a base di funghi, tendo a fare questo pollo in salsa di vino bianco con carote.

Non è che i funghi non siano deliziosi, trovo solo che il più delle volte, io avrò carote nel mio frigorifero piuttosto che funghi.

Facile salsa al vino bianco per pollo

Il delizioso sapore di questo piatto è in gran parte derivato dalla salsa di crema al vino bianco che è il pollo essenzialmente immerso.

Il pollo in camicia in salsa di vino bianco assorbe tutto il delizioso sapore della salsa cremosa al vino bianco e degli ingredienti in quella salsa.

Questi ingredienti includono un classico alimento francese : pancetta! Simile a come inizia il bourguignon di manzo ndr, questa ricetta di pollo in salsa di vino bianco inizia con la doratura di un po di pancetta.

Saresti sorpreso di ciò che può fare il bacon per un piatto come questo. Un paio di fette, tritate e fritte fino a renderle croccanti creeranno lantipasto perfetto per questa ricetta.

Mentre un bianco la salsa alla panna ha la lussuosa ricchezza della panna, la pancetta croccante aiuta ad aggiungere un gustoso pugno di sapore.

Il pollo viene rosolato in questo grasso di pancetta e messo da parte fino a quando non viene aggiunto di nuovo in seguito per ulteriori cotture.

Che tipo di pollo usi?

Puoi usare qualsiasi taglio di pollo che preferisci. Dovrai solo usare il pollo con la pelle.

Ogni volta che stai preparando uno stufato, è meglio usare pollame o carne con la pelle. In questo modo puoi dorare il pollo o il manzo e ottenere un sapore incredibile.

Puoi sempre staccare la pelle in seguito se non sei un fan della pelle di pollo.

Tendo a usare una varietà di tagli quando preparo questo piatto, comprese cosce, cosce e petto di pollo, ma le cosce di pollo sono le mie preferite!

Vino bianco da cucina

Dopo aver rosolato il pollo e averlo tolto dalla pentola, ti consigliamo di rosolare un misto di cipolla e aglio a dadini.

Dopo la cipolla e laglio viene aggiunto nella pentola, una spruzzata di vino bianco viene versato per aiutare a sfumare la padella e raschiare tutti quei gloriosi pezzetti di pancetta che sono attaccati al fondo della padella.

È davvero stravagante come la base per la salsa al vino bianco diventa, ma dopo averla assaggiata, penseresti che la lista degli ingredienti sarebbe stata molto più lunga.

Che vino è buono per cucinare il pollo?

Un vino bianco secco e croccante è sempre il migliore per cucinare chi cken. Mi piace usare il sauvignon blanc quando preparo questo pollo in salsa di vino bianco.

Contrariamente allopinione di alcuni, non devi usare una bottiglia di vino costosa per piatti come questo.

Detto questo, mi piace scegliere qualcosa di decente che posso bere allegramente anche dopo con il piatto.

Cremoso Paradiso

Una volta che la padella è stata deglassata, il pollo viene aggiunto di nuovo nella padella, insieme alle carote / funghi, e una porzione più generosa di vino bianco.

Questa miscela fa sobbollire lontano per circa 35 minuti fino a quando non viene aggiunta la panna. Mmm, è qui che accade la bontà.

Sì, potresti fare il pollo in salsa di vino bianco senza panna, ma che divertimento cè? Non otterresti lo spessore e la ricchezza di una salsa alla panna.

La panna viene aggiunta negli ultimi 10 minuti della ricetta. Una volta aggiunta la panna, il contenuto del piatto viene lasciato cuocere a fuoco lento e bolle per gli ultimi 10 minuti.

La salsa si ridurrà e diventerà densa e succulenta.

È perfetta per intingere una croccante baguette francese. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato è il tocco finale prima che tu possa scavare.

Questa è quella che chiamo una cena fantastica!