Poblano Peppers: Mexicos Mild Chili (Italiano)
Gustoso e delicato …
Poblano pepper fast fatti:
- Scoville heat units (SHU) : 1.000 – 1.500 SHU
- Calore mediano: 1.250 SHU
- Origine: Messico
- Specie Capsicum: Annuum
- Scala di riferimento Jalapeño: 2 fino a 8 volte più mite
- Uso: cucina
- Dimensioni: circa pollici di lunghezza
- Sapore: terroso
I peperoni poblano sono allestremità più mite della scala Scoville, che va da 1.000 unità di calore Scoville (SHU) a 1.500 SHU. Ma quella mitezza non smentisce in alcun modo la loro popolarità. In effetti, questi peperoncini piccanti sono tra i più amati e facilmente reperibili del gruppo! Sono probabilmente il peperoncino preferito del Messico, soprattutto se si considera che il poblano è anche il peperoncino ancho. Il poblano viene appena maturato fino a raggiungere un colore rosso e poi essiccato.
Quali sono le origini del poblano?
Come accennato, questo è uno dei peperoncini piccanti più popolari in Messico . Proviene originariamente da Puebla, in Messico. In effetti, gli abitanti di Puebla sono conosciuti come Poblanos. Ovviamente, il pepe prende il nome dalla regione (e dalla gente), ma è comunque molto appropriato.
Quindi il pepe poblano è dolce?
Lo è, ma questa etichetta può essere ingannevole. I peperoni Poblano sono noti per dare un pugno sorprendente ogni tanto. Infatti, due peperoni della stessa pianta possono avere una grande differenza di calore. Ma nel complesso, il calore è molto inferiore a quello degli altri peperoncini.
Come punto di riferimento, il peperoncino jalapeño è in media circa cinque volte più piccante. Se stai cercando un peperone più o meno a metà tra un peperone e un jalapeño, il poblano è la tua partita. Si abbina bene a tutti i tipi di cibo ed è un alimento base nella cucina sudoccidentale e messicana, il piatto più famoso sono i peperoncini rellenos.
Quando si maturano e si essiccano i peperoni poblano in peperoni ancho, il loro calore aumenta a causa della maturazione. I peperoni verdi poblano sono molto meno piccanti rispetto a quando vengono maturati in peperoni rossi poblano. Quindi nota che quando usi gli anchos, il sapore sarà sicuramente più pungente.
Che sapore hanno i peperoni poblano?
Questi peperoni delicati hanno un sapore ricco e un po terroso. Poiché sono peperoni densi, cè molta “carne”, simile al peperone. Le pareti spesse della verdura li rendono ottimi per la cottura. Si reggono molto bene come un peperone arrosto, soprattutto con la pelle esterna cerosa sbucciata dopo la tostatura. E a causa delle loro dimensioni (circa quattro pollici di lunghezza per circa due pollici di larghezza), sono eccellenti da usare come peperoni ripieni (come quei deliziosi peperoncini rellenos).
Cosa puoi fare comprare con i peperoni poblano e dove?
I poblanos sono un peperone molto diffuso in questi giorni. Puoi trovare peperoni poblano in molti supermercati, specialmente negli Stati Uniti sud-occidentali. Se vivi in unarea urbana, controlla anche nei supermercati locali: a volte portano questo peperoncino, insieme a molti altri. I rivenditori online sono anche un ottimo posto per trovare salse piccanti poblano, semi, piante di poblano e persino zuppe che contengono questo peperoncino.
Questo è sicuramente un peperoncino che ha acceso limmaginazione degli Stati Uniti it la flessibilità che i peperoni poblano hanno per cucinare e il loro calore mite, è un peperoncino in aumento. Se sei spaventato dal calore di un jalapeño ma stai cercando qualcosa con un po più di calcio di una campana o persino di un peperone Anaheim, prova a dare ai peperoni poblano una svolta nella tua cucina.