Petto di tacchino alla griglia
Esci dalla routine della grigliata con questa succosa ricetta di petto di tacchino alla griglia perfetta per ogni periodo dellanno.
Questo post sulla ricetta del petto di tacchino alla griglia è sponsorizzato dalla Federazione nazionale della Turchia.
È la stagione delle grigliate e ne sono così felice. Sono una ragazza che ama grigliare. Questestate mi sono reso conto di cosa succede quando provo a decidere quale carne grigliare. Forse anche tu hai avuto questo problema quando prendi in considerazione le tue opzioni:
Pollo, hamburger, pollo, bistecca, pollo, hamburger, pollo, bistecca …
Hmmmm … Ho bisogno qualcosa di nuovo accada qui. Voglio un grande sapore e un piacere per la folla, ma sono “stufo della stessa vecchia”, vecchia “situazione alla griglia.
Inserisci il petto di tacchino.
Vai a:
- Come acquistare
- Salamoia
- Termometro per carne
- Calore indiretto
- Usa un mattone
- Controlla il tempo di cottura e il livello di calore
- Petto di tacchino alla griglia
Tacchino ?! Ho detto, petto di tacchino? Sì. Sì, lho fatto.
La Turchia, i miei amici non è solo per T- da dare né è solo per polpette e hamburger. È per grigliare con osso, super succoso, pieno di sapore e sarà un punto di svolta sulla tua griglia questestate.
Per più non Ringraziamento modi per gustare il tacchino, prova la ricetta del panino al mirtillo rosso tacchino tutto lanno.
Personalmente adoro il tacchino. Il tacchino del Ringraziamento è una delle mie cose preferite da preparare e mangiare, ma succede solo una volta allanno. Questa ricetta del petto di tacchino alla griglia è il mio cenno al meraviglioso tacchino e a come gustarlo tutto lanno. È facile come grigliare qualsiasi altro tipo di carne, soprattutto quando conosci le chiavi del successo.
Ecco alcuni suggerimenti che ho imparato durante la creazione di questa ricetta di petto di tacchino alla griglia per assicurarmi che risulti eccezionale per tu.
Come acquistare
Mettere le mani su qualsiasi tipo di tacchino durante tutto lanno è un gioco da ragazzi nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ho semplicemente chiesto al macellaio di ordinarmi del tacchino fresco metà del petto ed erano pronti per il ritiro il giorno successivo. Non costavano nulla di più del normale. Ogni petto di tacchino costava tra $ 8-10 a seconda della taglia e nutre facilmente 2 persone.
Salamoia
Dal momento che devi grigliare il tacchino con osso per un po per cuocerlo completamente, la salamoia è un passaggio essenziale per assicurarti che rimanga succoso e saporito. La salamoia è semplicemente marinare in una soluzione con un contenuto di sale più alto. Il sale consente allacqua di fluire dentro le cellule e mantenerle idratate durante la cottura. Aiuta anche ad insaporire la carne. La Turchia è super versatile e ottima per assorbire tutto il sapore della marinata o del condimento con cui è cucinata.
Questa salamoia-marinata è una combinazione assassina di grandi sapori, perfetta per lestate: birra, yogurt, aglio, sale, pepe e erbe fresche. È molto facile da preparare e confeziona in grande sapore.
Termometro per carne
Quando si griglia o si arrostisce qualsiasi carne, la mia arma segreta è sempre stata un buon termometro per carne. usa un termometro per dirti quando la tua carne è pronta, non rovinerai mai tutto. È un gioco da ragazzi. Ho usato diversi modelli di termometri e finalmente ho trovato questo marchio che amo. Può resistere a temperature elevate e ha due termometri che possono essere usati contemporaneamente. Mi piace molto che tu possa effettivamente lasciare questo nella tua carne, sulla griglia. Per favore, fidati di me e prendilo. Puoi ringraziarmi più tardi. 😉
Calore indiretto
Per cuocere completamente questo petto di tacchino senza bruciarlo, grigliare indirettamente è la strada da percorrere. Ciò significa che cuoci la carne su una parte della griglia che è spenta. Per fare questo, preriscalda lintera griglia, quindi, subito prima di accendere la carne, spegni un fornello. Il lato della griglia con il fornello spento è il lato su cui cuocere la carne.
Usa un mattone
Se la tua carne non ha un vero lato piatto da grigliare, potresti usare un mattone per trattenerlo giù. Avvolgi semplicemente un mattone con un foglio di alluminio pulito, riscaldalo nella griglia durante il preriscaldamento, quindi posizionalo sopra la carne. Assicurati di avere un buon guanto o guanto ad alta temperatura da usare per raccogliere il mattone!
Ho cucinato questa ricetta del petto di tacchino alla griglia con e senza mattone a seconda della forma del particolare petto. Preferisco usare il mattone in questa ricetta, ma non è necessario.
Guarda il tempo di cottura e il livello di calore
Il tempo di cottura per questa ricetta varierà in qualche modo in base alla griglia Poiché utilizziamo il calore indiretto, anche la temperatura allinterno del barbecue varierà durante la cottura. Gioca con le altre impostazioni del bruciatore (più alte o più basse) per mantenere la temperatura intorno ai 450 gradi. Potresti regolare le manopole della fiamma durante il tempo di cottura.
Ho anche notato che il tacchino può leggere temperature significativamente diverse in punti diversi. Anche per questo motivo un termometro per carne ad alta temperatura è così importante per il successo. Allincirca, un petto di tacchino dovrebbe impiegare dai 30 ai 45 minuti per essere completamente cotto e raggiungere la temperatura interna consigliata di 165 gradi. Inizia a prendere la temperatura di circa 30 minuti in 2 punti diversi sulla carne, facendo attenzione a non toccare losso con il termometro. Se la maggior parte delle tue letture sono significativamente inferiori a 160 gradi , continua tra 5 miglia incrementi nuti. Se hai letture alte, più di 160 gradi in un punto, ma nellintervallo di 150 gradi in un altro, ho tolto la carne dalla griglia. Quando la lasci riposare per circa 15 minuti, la carne dovrebbe terminare di salire a 165 gradi, che è la temperatura appropriata per cuocere il tacchino, senza seccare.
Ora che conosci le chiavi del successo, ecco “è come si prepara questo petto di tacchino alla griglia super succoso:
Stampa ricetta
Petto di tacchino alla griglia
Attrezzatura
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Termometro per carne
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Brick
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Grill a gas
Ingredienti
- 1 ½ tazza della tua birra preferita
- ⅓ tazza di sale Kosher
- 1 tazza di yogurt intero o latticello può essere sostituito
- 3 spicchi daglio tritati
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai fresco salvia tritata (facoltativo)
- 2 tacchini freschi metà del seno
- Mattone e foglio di alluminio (opzionale)
- Olio per alte temperature adatto per grigliare
Istruzioni
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In una ciotola media, sbatti il sale nella birra finché non si scioglie. Quindi, aggiungi lo yogurt, laglio, il pepe, il prezzemolo e la salvia finché non sono ben amalgamati.
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petti di tacchino crudi in un sacchetto sigillabile da galloni e versarvi sopra la salamoia. Sigilla il sacchetto e riponilo in una teglia a fondo piatto, tipo una padella 8×8. Metti la padella in frigorifero e lascia marinare per 8-12 ore, capovolgendo il sacchetto almeno una volta durante questo periodo.
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Quando sei pronto per grigliare, estrai il sacchetto dal frigorifero. Rimuovere il tacchino dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente. Lasciate riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si preriscalda. Scartare la salamoia.
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Preriscaldare il grill a gas accendendo tutti i bruciatori a una temperatura di cottura compresa tra 450 ° – 500 ° F. Avvolgere un mattone con un foglio di alluminio pulito e metterlo nella griglia durante il preriscaldamento. (Lutilizzo di un mattone è facoltativo, ma è consigliato se il petto di tacchino non “t giace piatto sulla griglia.)
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Quando il grill è caldo, spegnere un bruciatore, lasciando almeno un bruciatore acceso. Spruzzare o strofinare le griglie della griglia con olio solo sul lato OFF. Adagiare con cura i petti di tacchino sul lato grill con i bruciatori spenti, con la pelle rivolta verso il basso.Indossa un guanto da forno resistente e posiziona il mattone sopra i petti di tacchino (questo passaggio è facoltativo). Chiudi la griglia e lascia cuocere indisturbato per circa 30 minuti. Controlla frequentemente la temperatura sulla griglia e regola il livello del bruciatore ACCESO per mantenere la temperatura della griglia intorno a 450 ° F (probabilmente dovrai accendere i bruciatori ACCESI a una temperatura più alta).
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Dopo 30 minuti, rimuovi il mattone indossando il guanto da forno resistente e gira il petto di tacchino. Prendi la temperatura della carne in 2 punti. Fare riferimento ai suggerimenti sopra nel post del blog per determinare il momento migliore per rimuovere il tacchino dalla griglia, probabilmente quando la carne del petto raggiunge i 160 ° F.Se la temperatura è ancora bassa, griglia per incrementi di 5 minuti con la pelle rivolta verso lalto, controllando ogni volta la temperatura.
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Lascia riposare il petto di tacchino sul tagliere per 10-15 minuti senza essere toccato. Quindi, affetta la carne o servila con losso.
Note
Quando stavo lavorando a questa ricetta, per qualche motivo avevo appena pane di mais nel cervello per accoppiarlo. La mia intuizione si è rivelata giusta perché era una combinazione vincente. Consiglio vivamente di servire petto di tacchino alla griglia con insalata estiva croccante e pane di mais jalapeno grigliato.
Questo pane di mais non potrebbe essere più facile da preparare, quindi non preoccuparti di unaltra ricetta complicata. Ho semplicemente iniziato con il mio mix di pane di mais al miele in scatola preferito, poi ho piegato in un jalapeño fresco a dadini (ho usato solo metà pepe ma puoi usarne di più se vuoi davvero assaggiare il calcio). Cuocere secondo le indicazioni della scatola. Dopo che il pane si è raffreddato, tagliarlo a triangoli. Durante gli ultimi 5 minuti di grigliatura del tacchino, adagiare i triangoli di pane di mais, dallalto verso il basso, sulla griglia superiore della griglia. Lasciar cuocere per 3-5 minuti, solo fino a quando i bordi diventano leggermente dorati e sul pane appaiono i segni della griglia. Togliere dalla griglia e servire con la carne.
Spero davvero che questa estate provi questo petto di tacchino alla griglia. Sicuramente spezzerà la monotonia grigliata che potresti sperimentare di volta in volta. E, se ti capita di avere degli avanzi di carne, raccogli tutto losso e congelalo per usarlo in qualsiasi ricetta futura che richieda pollame cotto. Puoi anche provarli nelle mie Enchiladas All-Natural.
Continua a grigliare,
