Perché il tuo corpo non digerisce il mais?

16/01/2015

Perché il tuo corpo non digerisce mais ?

Di recente abbiamo pubblicato un post in cui abbiamo distinto tra i diversi tipi di mais e discusso i vari benefici per la salute del consumo di mais. In seguito, abbiamo ricevuto questa domanda: se il mais fa bene, come mai il tuo corpo non lo digerisce?

Per rispondere con precisione a questa domanda, abbiamo contattato la dottoressa Joanne Slavin, una professoressa presso il Dipartimento di Scienze Alimentari e Nutrizione dellUniversità del Minnesota. Ecco cosa ha detto il dottor Slavin sul modo in cui digeriamo il mais:

Lamido nel mais può essere meno digeribile se il mais non viene macinato. nella lavorazione degli alimenti o nel tratto digestivo. Quando il mais dolce viene consumato e non completamente masticato, alcuni passeranno attraverso il tratto digestivo e sfuggiranno alla digestione e allassorbimento. Lamido resistente è considerato simile alla fibra alimentare ed è poco consumato nella dieta statunitense. Quindi la mancanza di digeribilità del mais sarebbe considerata positiva piuttosto che negativa, in generale.

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“mais bicolore” di Rosana Prada è concesso in licenza con CC BY 2.0.

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