Patate fritte in padella perfette

Molte patate fritte in padella (o patatine croccanti per la colazione) richiedono molto più tempo di quanto dovrebbero. Prima ti viene chiesto di lessare le patate, poi di tagliarle e friggerle. Non riusciamo a pensare a niente di più fastidioso. Soprattutto se ti senti pigro, con i postumi di una sbornia o di fretta, o tutte queste cose. La verità è che non è affatto necessario pre-cuocere le patate, basta affettarle sottili e scegliere gli oli migliori … al plurale! Di seguito sono riportati i nostri migliori consigli per la perfezione delle patate saltate in padella.

IL MIGLIOR OLIO DA CUCINA

Per quanto amiamo il burro, brucia troppo velocemente a fuoco alto, il che è necessario per un ottimale croccantezza. Lolio doliva è solo un po meglio. La soluzione: mescolare EVOO con olio vegetale (o un altro olio neutro con un alto punto di fumo).

IL MIGLIOR TIPO DI PATATA

Baby Yukon gold se puoi! O unaltra varietà cremosa. Anche se le ruggine funzionerebbero, sono “super amidacee”, il che può portare a risultati mollicci. (È per questo che così tante ricette di patatine fritte ti chiedono di immergere prima le patate in acqua.)

IL CORRETTO MODO DI AGGIUNGERE ERBE E SPEZIE

Puoi usare tutte le spezie che preferisci: peperoncino in polvere, aglio in polvere, paprika, cumino, condimento per taco e persino coriandolo, in una tonnellata di combinazioni diverse, ma non aggiungerli troppo presto! Le spezie essiccate possono bruciare molto facilmente. Ci piace aggiungerli durante gli ultimi due minuti di cottura.

Il caso è diverso per le erbe. Se stai usando erbe dal gambo più sostanzioso, come il rosmarino o il timo, va bene aggiungerle allinizio del processo di cottura. Cose come erba cipollina, prezzemolo o basilico dovrebbero essere usate allultimo minuto, per evitare che siano appassite e tristi.