panino alla zucca
Questo classico panino alla zucca è uno dei migliori dessert autunnali! Una soffice e tenera torta di zucca è ricoperta da un ricco ripieno di crema di formaggio, quindi arrotolata, raffreddata e affettata per uno splendido dessert accattivante!
Qui imparerai tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questo dolce fatto roteare facile ma impressionante!
Involtino di zucca fatto in casa
Questo è stato a lungo uno dei miei dolci autunnali preferiti! Mia madre serviva sempre involtini di zucca ogni autunno e penso che ogni volta sparissero in pochi minuti dopo essere apparsi sul tavolo.
Cè solo qualcosa in quella zucca zuccherata, spezia calda autunnale e sapori simili a cheesecake tutto racchiuso in un irresistibile dessert. Sembra quasi troppo bello per essere vero!
Questa è la classica ricetta di Libby con piccole modifiche come laggiunta di spezie extra e saltare il metodo disordinato con lo zucchero a velo e avvolgere invece nella pergamena (inoltre, non lo faccio voglio rotolare la mia torta in qualcosa che è passato attraverso il bucato). E la carta cerata richiesta nella ricetta tradizionale, sono solo io o la carta cerata non è per la cottura? Pensavo non fosse resistente al calore.
Questa è una ricetta facile da preparare!
Questo può sembrare un dessert intimidatorio, ma puoi vedere nelle foto passo passo che ho ho condiviso che in realtà non è più difficile di qualsiasi altra torta. Il trucco è solo quello di utilizzare la teglia della misura corretta, creare una buona superficie antiaderente e assicurarsi di arrotolare la torta mentre è calda in modo che non si strappi e quindi manterrà quella forma arricciata una volta raffreddata.
La parte più difficile è sempre solo lattesa. È forte la tentazione di tagliarlo subito dopo aver aggiunto il ripieno, ma per la migliore presentazione vorrai sicuramente aspettare e lasciarlo raffreddare.
Ed ecco un consiglio, creane due e tienine uno nel congelatore per una giornata piovosa! Adesso ne ho due nel congelatore e ho la sensazione che non rimarranno a lungo. Lautunno è nellaria e quindi dessert come questo sono un must, vero?
Ingredienti per involtini di zucca:
- Farina per tutti gli usi: la farina per tutti gli usi standard funziona meglio qui, salta la farina per dolci, la farina per il pane e la farina di frumento.
- Bicarbonato di sodio e lievito: questi agenti lievitanti aiutano la torta a lievitare . Assicurati solo che non siano scaduti per ottenere i migliori risultati.
- Cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano: queste classiche spezie di zucca sono ingredienti chiave. Se vuoi, puoi invece usare 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca.
- Sale: questo evita che la torta abbia un sapore piatto. Usa sale da tavola fine o sale marino.
- Uova – Mi piace usare uova a temperatura ambiente in modo che gli ingredienti si leghino meglio, la pastella della torta sia più liquida e si stenda più facilmente, quindi la torta lieviti meglio e in modo più uniforme.
- Zucchero semolato: è ciò che addolcisce la torta e la rende anche tenera. Non consiglio di regolare la quantità.
- Zucca in scatola: non utilizzare un preparato per torta di zucca in scatola perché ha aggiunto dolcificanti e spezie. Per ottenere i migliori risultati, attenersi al marchio Libby (questo non è sponsorizzato, penso solo che abbia la consistenza e il sapore più coerenti). Anche la zucca fresca può essere utilizzata qui. Se hai degli avanzi di zucca nel frigorifero che userai qui, portala prima a temperatura ambiente (io la scaldi brevemente nel microonde).
- Estratto di vaniglia – questo viene aggiunto sia alla torta che al ripieno per dargli quel tocco in più di sapore. Attenersi alla vera vaniglia, non imitazione per ottenere i migliori risultati.
Ingredienti per il ripieno di crema di formaggio:
- Formaggio cremoso: lascia che raggiunga la temperatura ambiente o si ammorbidisca prima di mescolarlo in modo che non sia grumoso.
- Zucchero a velo – se lo zucchero a velo è grumoso, setaccialo prima delluso.
- Burro: attaccalo con burro non salato in modo che il ripieno non sia eccessivamente salato, cè già sale nella crema di formaggio.
Come fare un rotolo di zucca:
- Preriscaldare il forno e preparare la teglia: preriscaldare il forno a 375 gradi. Spruzzare una padella per gelatina da 15 x 10 pollici (questa NON è una dimensione standard della teglia, è questa padella QUI) con uno spray da cucina antiaderente. Foderare con un foglio di carta pergamena lasciando una sporgenza di 1 pollice sulle estremità strette. Spruzzare su carta da forno uno spray da cucina antiaderente.
- Sbattere gli ingredienti secchi: in una ciotola media sbattere insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale, cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. Mettere da parte.
- Montare le uova e lo zucchero: in una ciotola grande separata utilizzando uno sbattitore elettrico a mano, mescolare lo zucchero semolato e le uova fino a renderle leggermente chiare e cremose, circa 1 – 2 minuti.
- Mescolare la zucca e lestratto di vaniglia.
- Incorporare la farina: aggiungere il composto di farina e piegare con una spatola fino a quando non sarà ben amalgamato. Sarà leggermente grumoso e va bene.
- Distribuire nella padella: versare la pastella nella padella preparata, distribuire in uno strato uniforme quindi muovere teglia a livello uniforme.
- Cuocere: cuocere in forno preriscaldato fino a quando la torta è pronta (la parte superiore dovrebbe tornare indietro quando viene toccata) per circa 13-15 minuti.
- Rotolo di torta: sollevare la torta usando la parte superiore pergamena e trasferisci su un piano di lavoro pulito e resistente al calore *. Partendo da unestremità stretta, arrotolare la torta fino al lato opposto (un po aderente ma non stretta da appiattire la torta). Se necessario, avvolgere uno spago da cucina o un nastro per evitare che la pergamena e la torta scivolino.
- Freddo: lasciate raffreddare completamente su una gratella, per circa 2-3 ore. Prepara la glassa una volta che la torta si è raffreddata.
- Prepara la glassa al formaggio cremoso: in una terrina media usando uno sbattitore elettrico, sbatti insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Congelare brevemente per addensare se necessario.
- Srotolare la torta, spalmare la glassa: srotolare lentamente la torta, distribuire il ripieno sulla torta lasciando un piccolo bordo scoperto lungo tutti i bordi. Riprendi la torta (non arrotolare la carta pergamena con la torta). Coprite la torta con carta da forno o pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 1 ora.
- Tagliatela a fette: per servire spolverare la parte superiore della torta con dello zucchero a velo se lo desiderate. Tagliare a fette da 1 pollice.
- * Se la torta è dorata sul fondo per un aspetto migliore, puoi capovolgerla su un nuovo foglio di carta da forno leggermente unto in modo che la parte superiore della torta sia quella che rotolerà e apparirà su lesterno.
Come dovrebbe essere conservata?
La torta deve essere conservata nel frigo. Per una consistenza più tenera puoi lasciare riposare brevemente le fette a temperatura ambiente prima di servire (circa 15 – 20 minuti).
Quanto tempo si conserva?
Questo ceppo di zucca dovrebbe conservarsi ben refrigerato per un massimo di 4 giorni.
Posso congelare una torta alla zucca?
Sì. Avvolgere in pergamena e conservare in un contenitore ermetico in freezer fino a 2 mesi. Scongelalo in frigorifero durante la notte.
Posso renderlo senza glutine?
Sì. Basta sostituire una miscela di farina senza glutine 1: 1 come Bobs Red Mill o King Arthur per la farina per tutti gli usi. E ovviamente assicurati che gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
Posso aggiungere noci?
Sicuramente. Basta cospargere 1 tazza di noci pecan o noci tritate uniformemente sulla pastella della torta prima di infornare. Una volta tolto dal forno capovolgerlo su un nuovo foglio di carta forno leggermente unto prima di arrotolarlo, in questo modo le noci saranno sulla parte esterna della torta e avranno una migliore presentazione.
Suggerimenti per il miglior rotolo di zucca:
- Non saltare luso di carta pergamena o ungere. Avere una buona superficie antiaderente è fondamentale quando si prepara un rotolo di torta (o quasi qualsiasi torta per quella materia).
- Montare le uova (con lo zucchero) per incorporare aria che aiuterà la torta a salire più in alto.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente. Si legano meglio e lievitano meglio.
- Congela brevemente il ripieno di crema di formaggio per una consistenza più soda che non coli e non coli sui lati della torta.
- Non saltare il tempo di raffreddamento e rilassati. Se glassi mentre la torta è calda, si scioglierà e diventerà un pasticcio, e se salti il tempo di raffreddamento una volta riempita non otterrai fette pulite.
Altri dolci alla zucca che adorerai:
- Biscotti alla zucca con glassa di formaggio cremoso
- Panini alla cannella e zucca
- Cupcakes alla zucca
- Torta alla zucca
- Snickerdoodles alla zucca
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Rotolo di zucca
Ingredienti
Torta
- 3/4 di tazza (96 g) di farina per tutti gli usi (a cucchiaio e livellata)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/4 cucchiaino di cannella in polvere *
- 1/4 cucchiaino di zenzero, noce moscata e chiodi di garofano *
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente **
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 2 / 3 tazza di zucca in scatola (a temperatura ambiente se refrigerata)
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Riempimento
- 1 (8 oz) pkg. crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 1 tazza (120 g) di zucchero a velo
- 6 cucchiai (85 g) burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Per preparare la torta: preriscalda il forno a 375 gradi. Spruzza una padella per gelatina da 15 x 10 pollici (link affiliato) con uno spray da cucina antiaderente. Foderare con un foglio di carta pergamena lasciando una sporgenza di 1 pollice sulle estremità strette. Spruzza la carta pergamena con uno spray da cucina antiaderente.
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In una terrina media sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale, cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. Metti da parte.
-
In una ciotola grande separata usando uno sbattitore elettrico, mescola insieme lo zucchero semolato e le uova fino a ottenere un composto leggermente chiaro e cremoso, circa 1 – 2 minuti.
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Aggiungi zucca ed estratto di vaniglia.
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Aggiungere la miscela di farina e piegare con una spatola fino a quando non è ben amalgamata.
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Versare la pastella nella padella preparata, spalmare in uno strato uniforme, quindi muovi la teglia fino a raggiungere un livello uniforme.
-
Cuoci in forno preriscaldato fino a quando la torta è pronta (la parte superiore dovrebbe tornare indietro quando viene toccata) circa 13 – 15 minuti.
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Lavorare velocemente, utilizzando la torta di sollevamento della sporgenza di pergamena e trasferirla su una superficie di lavoro pulita e resistente al calore. Partendo da un rotolo di torta stretto fino al lato opposto (usa guanti lavorati a maglia se è troppo caldo per maneggiarlo, e arrotolalo in modo un po comodo ma non stretto per appiattire la torta). Se necessario, lega uno spago da cucina o un nastro attorno alla torta per evitare che la pergamena scivolando.
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Lasciar raffreddare completamente su una gratella, circa 2-3 ore. Preparare il ripieno una volta che la torta si sarà raffreddata.
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Per preparare il ripieno: in una terrina media utilizzando uno sbattitore elettrico a mano sbattere insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. ** *
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Srotola lentamente la torta, distribuisci il ripieno sulla torta lasciando circa 1/4 di pollice di bordo scoperto lungo tutti i bordi. Ripeti la torta da unestremità stretta allaltra (non arrotolare la carta pergamena con la torta). Coprire la torta con carta da forno o pellicola trasparente e lasciare raffreddare almeno 1 ora.
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Per servire la parte superiore del rotolo di torta con zucchero a velo, se lo si desidera. Tagliarla a fette da 1 pollice.
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Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o congelare fino a 2 mesi.
Note
- * Invece di usare cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano Si possono sostituire 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca.
- ** Per portare le uova a temperatura ambiente mettetele velocemente in una ciotola, coprite con acqua tiepida e lasciate riposare 5 minuti. Le uova a temperatura ambiente aiuteranno gli ingredienti a legarsi meglio e far lievitare meglio la torta.
- ** Se la glassa ha una consistenza liquida trasferirla nel congelatore con incrementi di 3-4 minuti, mescolando tra gli intervalli, fino a quando non avrà una consistenza migliore . Se è troppo gocciolante, colerà i lati della torta.
- Se vuoi aggiungere noci al rotolo, cospargere uniformemente 1 tazza di noci tritate o noci pecan sulla pastella della torta prima di infornare. Una volta tolto dal forno capovolgere su un foglio di carta forno leggermente unto per arrotolare e avvolgere.
- Ricetta adattata da Libby “s
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