Paneer Tikka (Fatto in Forno o StoveTop)
Paneer Tikka è uno spuntino tandoori popolare e delizioso dove paneer (cubetti di ricotta indiana ) vengono marinate in una marinata a base di yogurt speziato, disposte su spiedini e grigliate in forno.
Se non lo fai t avere un forno, quindi invece di grigliare nel forno, puoi farlo sul piano cottura o sul tawa.
In questo post condivido entrambi questi metodi e puoi scegliere una delle due ricette.
- Paneer Tikka fatto in forno – Stile ristorante
- Paneer Tikka fatto su Tawa o Stovetop – Ricetta a prova di errore.
Informazioni su questo Tandoori Paneer Tikka fatto in forno
Tikka significa fondamentalmente tutto ciò che viene marinato e poi cotto o grigliato o fritto e il paneer tikka è un popolare piatto vegetariano tikka. Questa gustosa versione fatta in casa è simile al piatto servito nei ristoranti, ma direi che in realtà ha un sapore migliore!
Le polveri di spezie indiane mescolate allo yogurt (cagliata) formano una marinata saporita che viene assorbita dal poroso paneer a cubi. Grigliare gli spiedini produce quindi una bella croccantezza sul paneer.
Puoi facilmente utilizzare questa ricetta di paneer tikka per preparare il famosissimo piatto a base di curry di Paneer Tikka Masala.
Cosa è la cucina in stile Tandoori?
Per i neofiti del cibo indiano, la cucina in stile tandoori è quando ingredienti marinati o focacce indiane, in questo caso cubetti di paneer, sono stati infilati su uno spiedo e grigliati in un tandoor, che è un forno cilindrico in argilla.
Questo produce un sottile sapore di carbone ed è un modo popolare di cucinare nei ristoranti indiani. In questa versione casalinga grigliamo gli spiedini di paneer nel forno, anche se puoi anche cuocerli. La maggior parte delle volte per le ricette tikka, viene preparata la marinata a base di yogurt che è unica per la grigliata in stile tandoori.
Altre variazioni di tikka
- Paneer Malai Tikka – crema viene aggiunto e il piatto ha sapori più delicati rispetto al normale paneer tikka.
- Achari Paneer Tikka: questa versione è aromatizzata con spezie sottaceto.
- Hariyali Paneer Tikka – fatto con laggiunta di verde fresco erbe.
Questo Paneer Tikka in stile ristorante può essere facilmente preparato in casa. In questa deliziosa ricetta, i cubetti di paneer vengono marinati in una marinata a base di yogurt speziato, disposti su spiedini e grigliati o cotti al forno.
Questo spuntino piccante è un piatto secco, il che significa che non è in un sugo salsa, ma i cubetti di paneer stessi sono succosi e succulenti.
Peperoni (peperoni) e cipolle sono stati aggiunti agli spiedini in questa ricetta. Le verdure aggiungono sapore e nutrimento e puoi aggiungerne quante ne vuoi. Questo piatto vegetariano è un ottimo antipasto o contorno.
Ingredienti in questo Paneer Tikka
- Paneer (ricotta indiana): questo è lingrediente principale del piatto ed è importante usare un paneer di buona qualità. In effetti, come con tutte le mie ricette di paneer, consiglio di usare Paneer fatto in casa. Ciò garantisce freschezza ed evita qualsiasi ingrediente nascosto e conservante che si trova nel paneer acquistato in negozio.
- Marinata: la cagliata fatta in casa o lo yogurt affamato vengono utilizzati come base della marinata. Puoi anche usare lo yogurt greco. Le polveri di spezie indiane vengono poi aggiunte per bilanciare il gusto dello yogurt acido e dare un calcio di sapore al piatto.
- Verdure: qui ho usato peperoni (peperoni) e cipolle. Puoi utilizzare verdure a tua scelta, tra cui baby mais, funghi, cavolfiori, pomodori, broccoli e altro ancora.
Suggerimenti per preparare il paneer tikka
- Barbecue: puoi anche cucinare il paneer tikka sulla griglia del barbecue.
- Grigliare nel forno: nella griglia del forno per 15-20 minuti a 230 o 240 gradi Celsius con solo lelemento riscaldante superiore acceso. Fondamentalmente qui stiamo cuocendo il piatto.
- Tempo di marinatura: è meglio marinare i cubetti di paneer per 2 ore o più. Puoi anche conservare il paneer marinato per una notte in frigorifero. Da quando ho preparato il paneer tikka per cena, ho marinato il paneer e le verdure per 2 ore in frigorifero. Più a lungo marina, migliori sono i sapori che vengono infusi nel paneer e nelle verdure.
- Verdure: le verdure utilizzate possono essere a tua scelta. Nelle foto passo passo, ho usato cipolle e peperone verde (capsico). Nel video ho usato peperoni rossi, gialli e verdi con le cipolle. Puoi usare mais baby, funghi, cavolfiori, pomodori, broccoli, ecc. Per i cavolfiori sbollentali prima della marinatura.
- Aggiunta di olio: durante la cottura alla griglia o al forno, i cubetti di paneer e le verdure possono seccarsi. Lolio viene aggiunto alla miscela di paneer e verdura per evitare che ciò accada. I cubetti di paneer e le verdure vengono anche spennellati con un po dolio per evitare che si secchino.
- Sovracottura: non cuocere troppo il paneer poiché diventa gommoso, asciutto e duro. Il paneer deve essere morbido, ben cotto ma anche succulento.
- Marinata: la marinata rimanente può essere applicata o spazzolata sul paneer tikka prima di grigliarlo. Se stai preparando il sugo di paneer tikka masala, puoi usare la marinata extra nel sugo.
- Opzioni vegane: usa tofu, seitan o tempeh al posto del paneer. Usa uno yogurt vegano come quello alle mandorle o agli anacardi al posto dello yogurt da latte.
Suggerimenti per il servizio
Servi questo delizioso paneer tikka con chutney di menta. Questo chutney è la salsa tradizionale da servire con tutti i piatti tandoori. Anche le fette di cipolla e gli spicchi di limone sono tradizionalmente serviti con questo piatto di antipasto.
Video ricetta Paneer Tikka
Come preparare il paneer tikka al forno
Preparazione
1. Sbucciare, sciacquare e tagliare a cubetti 1 cipolla di medie dimensioni in pezzi quadrati da 1 a 1,5 pollici. Risciacquare e affettare 1 peperone di piccole o medie dimensioni (peperone verde) in pezzi da 1 a 1,5 pollici. Avrai bisogno di ½ tazza di cipolle e peperoni. Tenere da parte. Puoi anche usare i pomodori, se vuoi.
2. Schiaccia lo zenzero da 1,5 pollici e da 6 a 7 aglio di piccole e medie dimensioni fino a ottenere una pasta fine in un mortaio. Avrai bisogno di 1 cucchiaio di zenzero e aglio schiacciato o 1 cucchiaio di pasta pronta di zenzero e aglio.
3. Affetta da 200 a 250 grammi di blocco o paneer a cubetti o quadrati e tieni da parte. La cosa migliore è usare paneer fatto in casa.
Preparare la Hung Curd Marination
4. Metti 200 grammi di cagliata appesa (yogurt greco) in una ciotola. Con una frusta sbattere leggermente la cagliata fino a renderla liscia.
5. Ora aggiungi 1 cucchiaio di pasta allaglio allo zenzero o 1 cucchiaio di aglio allo zenzero schiacciato alla cagliata. Aggiungere anche tutte le polveri di spezie secche. Di seguito vedete le seguenti polveri di spezie indiane in senso orario:
- 2 cucchiaini di peperoncino rosso kashmir in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di garam masala in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di mango secco in polvere (amchur)
- 1 cucchiaino di ajwain (carambola semi)
- 1 cucchiaino di chaat masala
- ½ cucchiaino di pepe nero in polvere (opzionale)
La polvere di peperoncino rosso del Kashmir dona un bel colore rosso al cibo ma non è piccante e caldo. Invece del peperoncino rosso del Kashmir in polvere, puoi aggiungere 2 cucchiaini di paprika dolce o da ½ a 1 cucchiaino di pepe di Caienna.
6. Aggiungere ½ cucchiaino di sale nero e sale normale a piacere. Se non hai il sale nero, saltalo.
7. Aggiungi ½ cucchiaio (1,5 cucchiaini) di succo di limone.
8. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio di senape. Se non disponi di olio di senape, utilizza un olio dal sapore neutro.
9. Mescola molto bene. Controlla il gusto e aggiungi altri condimenti se necessario.
Marinare Paneer and Veggies
10. Aggiungi le cipolle, il peperone e il paneer alla marinata.
11. Mescolateli lentamente e delicatamente con la marinata. Copri e conserva il paneer e le verdure marinate in frigorifero per 2 ore o più.
12. Ecco come si comportano dopo 2 ore.
Threading Paneer and Veggies
13. Inizia a infilare alternativamente le verdure e il paneer sugli spiedini di bambù. Prima di iniziare a infilare, preriscaldare il forno a 230 o 240 gradi Celsius o 464 gradi Fahrenheit per 15-20 minuti. Utilizzare solo lelemento riscaldante superiore durante il preriscaldamento e la grigliatura. Immergi o risciacqua gli spiedini di bambù prima di infilarli.
14. Mettili su un vassoio rivestito con carta stagnola o carta forno.
15. Spennellare con un po dolio dappertutto.
Preparare Paneer Tikka grigliato
16. Posizionare la teglia sulla griglia superiore e grigliare nel forno preriscaldato per 7-10 minuti prima a 230-240 gradi Celsius o 464 gradi Fahrenheit.
17. Quindi rimuovere la teglia dal forno e girare gli spiedini di paneer tikka.
18. Ancora una volta, rimani sul ripiano superiore nel forno e continua a grigliare fino a quando i bordi del paneer e delle verdure sono dorati o leggermente carbonizzati per circa 3-5 minuti. Non grigliare a lungo perché il paneer diventa duro. Poiché le temperature variano da forno a forno, tienilo sotto controllo. È possibile ridurre o aumentare il tempo secondo necessità. Il tempo totale di cottura alla griglia sarà di 15-20 minuti.
19. Rimuovere una volta fatto. Servire il paneer tikka cosparso di chaat masala e succo di limone. Servire anche chutney di menta, fette di cipolla e spicchi di limone come contorno.
Qualche altra ricetta Paneer per te!
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Nota: questo post della ricetta proviene dagli archivi ed è stato ripubblicato e aggiornato il 31 maggio 2020.
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Paneer Tikka (stile ristorante)
Di Dassana Amit
Corso: snack, antipasti
Ingredienti
ingredienti principali
- ▢ Da 200 a 250 grammi di paneer o ricotta indiana
- ▢ ½ tazza di cipolle a dadini o 1 cipolla di medie dimensioni
- ▢ ½ peperone a dadini o 1 campanella da piccola a media pepe – verde, giallo o rosso
per marinatura paneer tikka
- ▢ 200 grammi di Hung Curd o yogurt greco
- ▢ 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero o 1 cucchiaio di zenzero e aglio schiacciato
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino rosso del Kashmir in polvere o 2 cucchiaini di paprika dolce
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere (curcuma macinata)
- ▢ 1 cucchiaino di cumino in polvere (cumino macinato)
- ▢ 1 cucchiaino coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- ▢ ½ cucchiaino di Garam Masala Powder
- ▢ 1 cucchiaino di ajwain (carambola semi)
- ▢ 1 cucchiaino di mango secco in polvere (polvere di amchur)
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero in polvere – facoltativo (pepe nero macinato)
- ▢ 1,5 cucchiaini di succo di limone
- ▢ 1 cucchiaio di olio di senape o qualsiasi olio dal sapore neutro
- ▢ ½ cucchiaino di sale nero – facoltativo
- ▢ sale quanto basta
- ▢ olio di senape per spazzolare
Istruzioni
Preparazione
-
Taglia il paneer a cubetti quadrati.
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Taglia le cipolle e il peperone in 1 o 1 .5 pollici pezzi quadrati.
Fare la marinatura
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In una grande ciotola , prendi la cagliata appesa (yogurt greco) e sbatti leggermente finché non diventa liscia
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Aggiungi la pasta di zenzero e aglio, tutte le spezie in polvere , semi di carambola, sale nero, sale normale, succo di limone e olio di senape.
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Mescola molto bene. Controlla il gusto e aggiungi altri condimenti se necessario.
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Aggiungi le verdure e il paneer alla marinata. Mescolali lentamente e delicatamente con la marinata.
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Copri la ciotola e lascia marinare per almeno 2 ore o più in frigorifero.
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Dopo 2 ore infila il paneer e le verdure alternativamente su spiedini di bambù. Immergere o sciacquare gli spiedini di bambù prima di infilarli.
Grigliare Paneer Tikka
-
Preriscaldare il forno per 15-20 minuti a 230 o 240 gradi Celsius o 464 gradi Fahrenheit. Utilizzare solo lelemento riscaldante superiore.
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Rivesti una teglia con carta stagnola o carta da forno. Disporre gli spiedini di paneer sul vassoio. Spennellare un po dolio sulle verdure e sui cubetti di paneer dappertutto.
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Posiziona il vassoio sul cestello superiore. Griglia il paneer tikka prima per 7-10 minuti a 230 o 240 gradi Celsius o 464 gradi Fahrenheit. Quindi rimuovere e girare gli spiedini.
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Riposizionare sul ripiano superiore nel forno e continuare a grigliare per altri 3 o 5 minuti finché i bordi del paneer non saranno dorati o leggermente carbonizzato. Non grigliare a lungo perché i cubetti di paneer diventano duri.
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Dato che le temperature variano da forno a forno, tienilo docchio. È possibile ridurre o aumentare il tempo secondo necessità. Il tempo di cottura totale sarà da 15 a 20 minuti.
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Togliere dal forno e posizionare i cubetti di paneer su un piatto da portata. Cospargere un po di chaat masala e succo di limone.
-
Servire paneer tikka con chutney di menta e anelli di cipolla con spicchi di limone
Video
Note
- Barbecue: puoi anche usare il barbecue per preparare il paneer tikka.
- Grigliare nel forno: Nel forno grill per 15-20 minuti a 230 o 240 gradi centigradi con solo lelemento riscaldante superiore acceso.
- Tempo di marinatura: suggerisco sempre di marinare i cubetti di paneer per 2 ore o più. Puoi anche conservare il paneer marinato per una notte in frigorifero. Maggiore è la marinatura, migliori saranno i sapori infusi nel paneer e nelle verdure.
- Verdure: aggiungi un mix di verdure come peperone, cipolle, pomodori, mais, funghi, cavolfiori, pomodori, broccoli ecc. il cavolfiore sbollentatele prima della marinatura.
- Aggiunta di olio: durante la cottura i cubetti di paneer e le verdure possono seccarsi. Quindi lolio viene aggiunto alla miscela di marinatura. Anche i cubetti di paneer e le verdure vengono spennellati con un po dolio per evitare che si secchino.
- Sovracottura: non cuocere troppo il paneer poiché diventa gommoso, secco e duro. Il paneer deve essere morbido, bene cotta e tuttavia succulenta.
- Marinata: la marinata extra può essere applicata o spazzolata sul paneer tikka prima di grigliarlo. Se stai preparando il sugo di paneer tikka masala, puoi usare la marinata extra nel sugo.
- Opzioni vegane: usa tofu, seitan o tempeh al posto del paneer. Usa uno yogurt vegano come quello alle mandorle o agli anacardi al posto dello yogurt da latte.
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Per fare Paneer Tikka sul Tawa o sul fornello
Questa è una ricetta facile e infallibile di un delizioso paneer tikka su tawa o sul fornello o sulla piastra o sulla padella.
Avevo molti commenti su come farlo prepara il paneer tikka su tawa. Così ho deciso di condividere questo semplice metodo. Dal momento che non tutti hanno un forno. Se non hai una tava, puoi anche preparare questa ricetta del tikka in una padella.
Alcuni anni fa non avevo un forno. Avevamo un forno a microonde, ma la sua unica funzione era riscaldare o cuocere il cibo con le energie del microonde.
In quei giorni preparavo il paneer tikka sulla tava.Quando per la prima volta ho fatto i tikka, i quadrati di paneer si attaccavano al tawa e si sarebbero bruciati leggermente. Quindi qui la colpa era del tawa. Io userei il tawa che veniva usato per fare roti senza grasso (burro chiarificato o olio) e quindi non era condito.
Successivamente, mentre li friggeva su tawa antiaderente, i pezzi di paneer non si bloccavano. Ho anche provato ad aggiungere farina di besan / grammo alla marinata e ho sentito che dava una buona croccantezza e sapore al tikka. Il besan aiuterebbe anche nel paneer a non rimanere attaccato al tawa.
Suggerimenti per creare paneer tikka su tawa
- Quando prepari il paneer tikka sul fornello, usa una padella antiaderente o di ceramica oppure usa un tawa o una piastra ben condita. Anche i tawa su cui fai i dosas funzionano bene.
- Ho usato sia il tawa antiaderente che il tawa di ferro ed entrambi funzionano bene. Per il tawa di ferro, ricorda che il Tawa deve essere condito molto bene. se fai rotis o chapati su questa tawa, i cubetti di paneer si incastreranno.
- Per questa ricetta di paneer tikka, ho usato la cagliata fresca fatta in casa. Lo yogurt era abbastanza denso e quindi non lho filtrato o appeso. Laggiunta di besan aiuta anche a un leggero ispessimento della marinata. Se usi yogurt fatto in casa o portato in negozio, assicurati che la cagliata sia densa. Non dovrebbe esserci molto siero di latte in esso. Nel caso ci sia siero di latte, filtrare lo yogurt in una garza per alcune ore in frigorifero, fino ad ottenere uno yogurt denso.
Come condire il tawa o la piastra
- Fondamentalmente, condire significa preparare il tawa o la piastra per friggere / arrostire, in cui si riscalda la piastra e poi si applica lolio. Lascia scaldare lolio e poi spegni la piastra. Pulisci lolio. Applicare nuovamente lolio e lasciare raffreddare la piastra. conservare il tawa con lolio sopra. puoi ripetere il primo passaggio due o tre volte. Quando vuoi cucinare, scalda il tawa e asciuga lolio. Quindi procedi con la ricetta.
- Condivido anche il suggerimento della lettrice Priya dal post Pesarattu dosa (moong dal dosa). È stata così gentile da dare il consiglio di sua nonna sul condimento del tawa prima di preparare i dosas. Usano questa tecnica da molti anni. Questo metodo è utile anche per le persone che non mangiano cipolle (per farti sapere, le cipolle sono usate per condire il tawa. La metà di una cipolla viene immersa nellolio e poi spalmata sulla tava prima di fare le dosa).
- Il metodo segue: scaldare lolio sulla tawa. aggiungere un cucchiaino di olio di sesamo. aggiungere da ½ a 1 cucchiaino di semi di senape. aspetta che la senape inizi a scoppiettare. spalmate il tutto sulla tava e privatela dellolio e dei semi. Il tawa è pronto per essere utilizzato.
Questi paneer tikka possono essere serviti come antipasto o come spuntino con cipolle affettate, chutney di lime e menta. Si abbinano bene anche come contorno. Puoi anche avere il paneer tikka con rotis, naan o pane.
Come preparare il tawa paneer su tikka (o fornello)
1. Prima frusta 2,25 tazze di cagliata fino a renderla liscia in una ciotola o padella.
2. Aggiungi tutte le spezie e le erbe aromatiche, compreso il besan (farina di ceci) & sale.
- 4 cucchiai di besan
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
- ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain)
- ½ cucchiaino di semi di cumino (shahjeera)
- ½ cucchiaino schiacciato kasuri methi (foglie di fieno greco secco)
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (cumino macinato)
- 1 cucchiaino di garam masala in polvere
- 1 cucchiaino di mango secco in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
- ¾ cucchiaio di pasta allaglio e zenzero
- ¾ cucchiaino di sale normale o sale grosso oppure aggiungi come richiesto.
3. Mescola e mescola bene.
4. Aggiungere le verdure a dadini: 1 peperone / peperone medio-grande, 1 pomodoro medio-grande e 1 cipolla medio-grande. Aggiungi anche fette di paneer da 250 a 300 grammi.
5. Con le tue mani mescola molto bene. In modo che la marinata ricopra uniformemente paneer e verdure.
6. Copri la ciotola & e tieni la marinata in frigorifero per 45 minuti – 3 ore. Puoi anche tenerlo durante la notte. Limmagine sotto mostra il paneer marinato e le verdure dopo 1 ora.
Preparare il tawa paneer tikka (in padella)
7. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente / tawa o una piastra ben condita. Cospargere il paneer e le verdure con la marinata e adagiarli sul tawa. Puoi friggere a fiamma bassa o media. Ho fritto in 3 lotti e nel complesso ho usato circa 3 cucchiai di olio. Un altro modo è infilzare il paneer, le verdure e poi friggerle. Ho scelto di friggerli direttamente in quanto vengono fritti in modo uniforme e la consistenza è migliore.
8. Quando un lato diventa dorato, sollevare delicatamente e capovolgere. I cubetti di paneer si cuoceranno più velocemente delle verdure. Quindi ricordati di rimuovere i cubetti di paneer non appena sono dorati.Puoi carbonizzare o rosolare di più le verdure. Per le verdure, devi assicurarti che la marinata su di esse sia cotta. Quindi premeteli leggermente durante la cottura. Volendo si possono friggere prima i cubetti di paneer e poi le verdure marinate. Friggeteli tutti finché non diventano dorati.
9. Rimuovere il paneer tikka su un piatto. Non li ho rimossi sui fazzoletti di carta, poiché a causa del calore e dellumidità dei cubetti di paneer, si attaccano ai fazzoletti di carta.
10. Mentre è ancora caldo, infila i cubetti di paneer fritti e le verdure su uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Puoi anche avere questo paneer tikka subito senza distorcerlo. Cospargere 1 cucchiaino di chaat masala & ¾ cucchiaino di succo di limone sui cubetti di paneer durante il servizio.
11. Disporli in un piatto da portata e servire il paneer tikka caldo o tiepido con insalata di cipolla, limone o chutney di menta.
Paneer Tikka realizzato su piano cottura o padella
Di Dassana Amit
Ingredienti
ingredienti principali
- ▢ da 250 a 300 grammi Paneer (ricotta)
- ▢ 1 peperone medio-grande (capsico – verde o giallo o rosso)
- ▢ 1 pomodoro medio-grande
- ▢ 1 cipolla medio-grande
per marinatura paneer tikka
- ▢ 250 grammi di cagliata spessa o appesa (yogurt appeso) – circa 2,25 tazze di yogurt denso
- ▢ 4 cucchiai di besan (farina di ceci o farina di ceci)
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere (curcuma macinata)
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero in polvere o pepe bianco in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain)
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino (shahjeera)
- ▢ ½ cucchiaino di kasuri methi – schiacciato (foglie di fieno greco secche)
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- ▢ 1 cucchiaino di cumino in polvere (cumino macinato)
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di garam masala o polvere di masala tandoori
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di mango secco (polvere di amchur)
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino rosso del Kashmir in polvere – se si utilizza una varietà più piccante di peperoncino rosso in polvere, ridurre a 1 cucchiaino
- ▢ ¾ cucchiaio di pasta allo zenzero e aglio – circa 5 a 6 spicchi daglio medio-grandi e ¾ pollici di zenzero schiacciati in un mortaio-pestello
- ▢ ¾ cucchiaino di succo di lime
- ▢ 2 o 3 cucchiai di olio o secondo necessità
- ▢ ¾ cucchiaino di sale normale o salgemma oppure aggiungere secondo necessità
Istruzioni
preparazione
-
Taglia il paneer in quadrati o cubi da 1/4 di pollice o rec grovigli.
-
Sciacquare le verdure. Taglia a metà la cipolla e rimuovi ogni strato uno alla volta.
-
Taglia il peperone a cubetti a fette quadrate.
-
Taglia anche i pomodori a cubetti nello stesso modo. Rimuovi i semi dai pomodori.
-
Tieni da parte le verdure e il paneer.
preparazione della marinatura
-
Prima frusta lo yogurt denso (cagliata) fino a renderlo omogeneo in una ciotola o padella.
-
Aggiungi tutte le spezie e le erbe, la farina di ceci e il sale, tranne lolio. Mescola e mescola bene. Assaggia la marinata e aggiungi il sale necessario
-
Aggiungi le verdure a cubetti (cipolla, pomodoro e peperone) insieme alle fette di paneer.
-
Con le mani mescola molto bene. In modo che la marinata ricopra il paneer e le verdure in modo uniforme.
-
Copri la ciotola & conserva la marinata in frigo da 45 minuti a 3 ore.Puoi anche mantenerlo durante la notte.
preparare tawa paneer su tikka (fornelli o padelle)
-
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente / tawa o su una piastra ben condita. Cospargere il paneer e le verdure con la marinata e adagiarli sul tawa. Potete friggerli a fiamma bassa o media.
-
In tutto ho fritto in 3 lotti e complessivamente ho usato circa 3 cucchiai di olio. Un altro modo è infilzare il paneer, le verdure e poi friggerle. Ho scelto di friggerli direttamente man mano che vengono fritti in modo uniforme e la consistenza è migliore.
-
Quando un lato diventa dorato, sollevalo e gira delicatamente al di sopra di. I cubetti di paneer si cuoceranno più velocemente delle verdure.
-
Puoi carbonizzare o dorare di più le verdure. Ma ricorda di rimuovere i cubetti di paneer non appena sono dorati. Se vuoi puoi friggere prima i cubetti di paneer e poi le verdure. Rimuovili su un piatto.
-
Mentre sono ancora caldi, infilza i cubetti di paneer fritti e le verdure su uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti.
-
Puoi anche avere questo paneer tikka subito senza distorcere. Cospargere un po di chaat masala & succo di limone.
-
Disporli in un piatto da portata e servire il paneer tikka caldo o tiepido con cipolle allaceto sottaceto (sirke wale pyaaz), o pyaaz lachcha (insalata di cipolla e limone) o chutney di yogurt alla menta.
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