Panang Curry พะแนง หมู (Italiano)
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Ingredienti
- 3-4 cucchiai di pasta di curry panang, acquistata in negozio o fatta in casa (vedi nota)
- 1 ½ cucchiaino di zucchero
- 1-2 cucchiaini di salsa di pesce
- ¾ tazza di latte di cocco
- 230 g di filetto di maiale a fette sottili o unaltra proteina del tuo scelta
- 3 foglie di lime kaffir, tagliate a pezzi
- 2 foglie di lime kaffir, tagliate a fettine sottili per guarnire
- 2 cucchiai di latte di cocco per guarnire (facoltativo, vedere nota)
- Peperoncini speronati o altri tipi di peperoncini rossi delicati, tagliati a rondelle per guarnire
Utensili da cucina & Ingredienti Uso
Istruzioni
- Rosolare la pasta di curry in un po olio vegetale fino a quando aromatico, 2-3 minuti, e sfumare con ¼ di tazza di latte di cocco. Nota: tradizionalmente, saltiamo la pasta di curry in olio di cocco fuso. Ulteriori informazioni su questo metodo sono disponibili nei video sul curry verde.
- Aggiungere le 3 foglie di lime kaffir strappate e lasciare cuocere il composto, mescolando continuamente, finché il latte di cocco non si sarà asciugato di nuovo.
- Una volta il latte di cocco si è asciugato, aggiungere il maiale nella padella e mescolare per ricoprire bene con la pasta di curry.
- Aggiungere ½ tazza di latte di cocco, salsa di pesce, zucchero e cuocere fino a quando il maiale è cotto.
- Quando il maiale è cotto, togliere immediatamente dal fuoco.
- Per servire: versare il curry su un piatto fondo o una ciotola poco profonda, versare 2 cucchiai di latte di cocco sul top per guarnire se lo si desidera. Guarnire con foglie di lime kaffir tagliate a fettine sottili e fette di peperoncino speronato. Servire con riso al gelsomino caldo!
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Note
Se utilizzi pasta di curry acquistata in negozio, inizia con 3 cucchiai. A seconda della marca, potrebbe essere necessario aggiungere altro in modo da assaggiare e regolare secondo necessità. Avrai anche bisogno di aggiungere 2 cucchiai di arachidi tostate macinate perché la maggior parte delle paste acquistate in negozio lascia fuori le arachidi.
Quando lasci riposare il latte di cocco, la parte grassa di solito galleggia verso lalto. Questo latte di cocco denso e grasso è ottimo da usare come guarnizione, quindi non mescolare il latte di cocco finché non ne hai bevuto un po !
INGREDIENTI
Per 2 persone
- ¼ di tazza di panang al curry (vedi ricetta) *
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 1-2 cucchiaini di salsa di pesce
- ¾ tazza di latte di cocco
- 250 g di filetto di maiale a fette sottili o altra proteina a scelta
- 3 kaffir lime foglie, tagliate a pezzi
- 2 foglie di lime kaffir, tagliate sottilmente per guarnire
- 2 cucchiai di latte di cocco per guarnire **
- Peperoncini speronati o altri tipi di peperoncini rossi delicati, tagliati a rondelle per guarnire
Note sulla ricetta:
* Se si utilizza pasta di curry acquistata in negozio, potrebbe essere necessario un po meno (~ 3 cucchiai ) a seconda della marca. Dovrai anche aggiungere 2 cucchiai di arachidi tostate macinate al curry quando usi la pasta di curry acquistata in negozio.
** Quando lasci riposare il latte di cocco, la parte grassa di solito galleggia in alto. Questo spesso, fa Il latte di cocco tty è ottimo per guarnire, quindi non mescolare il latte di cocco fino a quando non ne avrai versato un po ! Mi sono dimenticato di farlo per il video … purtroppo.
ISTRUZIONI
Soffriggi la pasta di curry in un po di olio vegetale fino a renderla aromatica e sfumala con ¼ di tazza di latte di cocco. Nota: tradizionalmente, saltiamo la pasta di curry in olio di cocco fuso. Ulteriori informazioni su questo metodo sono disponibili nei video di Massaman Curry e Green Curry.
Aggiungere le 3 foglie di lime kaffir strappate e lasciare cuocere la miscela, mescolando continuamente, fino a quando il latte di cocco non si asciuga di nuovo.
Una volta che il latte di cocco si è asciugato, aggiungere il maiale nella padella e mescolare per ricoprire bene il maiale con la pasta di curry. Aggiungere la restante ½ tazza di latte di cocco, salsa di pesce e zucchero. Lasciar cuocere fino a quando il maiale è cotto. Quando il maiale è cotto, togli immediatamente dal fuoco.
Per servire: versare il curry su un piatto fondo o una ciotola poco profonda, versare sopra i 2 cucchiai di latte di cocco per guarnire. Guarnire con foglie di lime kaffir tagliate a fettine sottili e fette di peperoncino speronato. Servire con riso al gelsomino caldo!