Panama Food: Panamas Tropical Treats (Italiano)

Le giornate di sole a Panama sono fatte per prelibatezze tropicali. Cocktail al rum sorseggiati da amache oscillanti … pesce fritto e birra fresca su una spiaggia incontaminata … cene a lume di lanterna di ceviche fresco (un piatto di pesce tipicamente curato con succhi di agrumi) con mango o frutto della passione … a voi la scelta, e cè molto da fare scegli tra.

Panama è forse meglio conosciuta per i suoi frutti di mare e qui troverai una grande varietà. Panama esporta di tutto, dai gamberetti ai cobia, dagli allevamenti ittici in mare aperto. In effetti, molti ritengono che il nome stesso Panama derivi da una parola indigena per “abbondanza di pesce”. Aragosta, vongole, dentice o dorado … le acque intorno a Panama sono ricche di abbondanza.

La corvina è il pesce più popolare di Panama. Leggera e friabile, come la spigola, la troverai in quasi tutti menu a Panama. Viene spesso servito al ajillo o grigliato con aglio e burro.

Funziona bene anche nei cevich, sebbene qui troverai molte preparazioni diverse, tra cui ceviche di polpo, ceviche di gamberetti e ceviche combinato.

Nella regione caraibica di Panama, il merluzzo dellAtlantico essiccato o affumicato, o bacalao, è estremamente popolare. Viene spesso utilizzato per preparare gustose crocchette fritte o, un piatto cucinato con aceto e peperoncino.

Sebbene i frutti di mare siano il re tra le proteine qui, ovviamente troverai anche molti piatti di carne di manzo e pollo nei menu. Potresti essere sorpreso di sentire che il manzo saltato in padella con cipolle è un tipico piatto della colazione. Unch, molti locali ti diranno che non cè niente di meglio di un tamal panamense ripieno di pollo. Simili ai tamales messicani, questi fagottini a forma di cuscino sono fatti di mais cotto a vapore avvolto in foglie di banana.

Yuca, patate e altri tuberi che potresti non aver mai visto o sentito parlare prima sono ampiamente consumati a Panama. (Questi ultimi includono una radice simile a una patata violacea chiamata otoe e un tubero un po viscido chiamato ñame.)

Troverai yuca tagliato a cubetti in zuppe o tagliato e servito croccante, come spesse patatine fritte. Il riso, ovviamente, è lalimento principale di Panama, spesso servito al naturale insieme a pesce o zuppa di pollo a pezzi, nota come sancocho.

Popolare in occasione di compleanni e altre celebrazioni, arroz con pollo è un pasto a sé, con riso cucinato con pollo e olive. Il mio preferito è il riso al cocco: con o senza piselli piccanti, questo piatto sottile si trova più comunemente sulla costa caraibica di Panama. (Troverai anche unottima salsa piccante qui, ma tieni presente che al di fuori della regione caraibica, la maggior parte dei panamensi non mangia cibi piccanti.)

Anche i panamensi amano la loro frutta e verdura, e oggigiorno i vegani e anche i vegetariani troveranno molto da godere. Un tipico pranzo panamense includerà non solo carne e riso, ma anche fagioli o lenticchie piccanti, platano e un po di insalata.

I platani sembrano banane ma sono in genere più grandi e più ricchi di amido. I platani verdi possono essere affettati, schiacciati e fritti per preparare i patacones, un contorno popolare come le patatine fritte negli Stati Uniti. I platani maturi o gialli possono essere fritti in padella e serviti come contorno dolce e salato o cotti al forno per bontà appiccicosa con zucchero di canna e cannella. (Se in genere fai patate dolci candite al Ringraziamento, forse questanno prova i platani canditi)

Un altro frutto amidaceo che viene consumato come prelibatezza qui è pixbae, o frutto di palma. Contiene un pugno nutrizionale, con un pixbae delle dimensioni di una prugna che ha in media meno di 200 calorie e contiene diverse vitamine. Una volta cotta, la sua consistenza e il suo aspetto sono come un incrocio tra yuca e patate dolci. Può essere consumato come spuntino o aggiunto a insalate, crocchette, zuppe e altro ancora.

È difficile resistere ai fragranti mango, papaia, ananas e banane che crescono in tutta Panama. Entra in qualsiasi mercato, qui ce ne sono molti, e vedrai mucchi di prodotti colorati.

A Panama la frutta e la verdura fresca possono essere più accessibili dei fast food. Ci sono molte piccole bancarelle e venditori … lungo il lato dellautostrada PanAmerican o venduti nelle strade trafficate della capitale. A volte puoi abbassare il finestrino della macchina e acquistare pomodori, lime, avocado e altro ancora, in realtà è più veloce ed economico di unattesa al drive-in di un McDonalds.

Vedrai la frutta locale presente in molti piatti dolci a Panama. La papaya verde e il cocco sono usati nella regione dellAzuero per creare un dolce chiamato cabanga, una parola che si traduce anche nella sensazione che si prova quando si ha nostalgia, nostalgia di casa o persino mal damore.

Gli anacardi sono un altro delizioso raccolto coltivato a Panama.Le noci sono tradizionalmente tostate su un fuoco aperto e possono essere acquistate salate o non salate. Sono anche usati per fare un dolce chiamato cocada, palline fatte con cocco e sciroppo di canna da zucchero. (Questo è il mio dolce panamense preferito.)

Il dolce più popolare di Panama, tuttavia, è probabilmente lhuevito de leche o “piccolo uovo di latte”. Queste palline rotonde sono semplicemente latte zuccherato che è stato condensato ed essiccato, quindi arrotolato in palline delle dimensioni di biglie e avvolto in carta velina colorata.

Ovviamente, nessuna riunione panamense sarebbe completa senza bevande. Il rum di Panama Ron Abuelo ha vinto medaglie doro da artisti del calibro del World Spirits Competition. Divertiti con cola e lime fresco per un cuba libre in stile panamense.

Gli amanti della vodka potrebbero preferire lo spirito originale di Panama, Seco Herrerano, che è una sostanza forte, tripla distillata dalla canna da zucchero. Può essere mescolata con tonico o succo di mirtillo rosso … praticamente tutto ciò che normalmente prenderesti con la vodka.

La maggior parte dei visitatori inizia qui i suoi viaggi con una cerveza Panamá . Le birre chiare di Panama includono i marchi Panama, Atlas e Balboa. Tendono ad essere leggere e perfette per le giornate di sole in spiaggia. Detto questo, questo paese si sta affermando anche come destinazione per gli intenditori di birra. Sono disponibili birre microbiche artisti del calibro di Istmo Brewpub o Ran a Dorada, mentre le birre artigianali vengono prodotte e imbottigliate qui da aziende come Casa Bruja Brewing Co. e Cervecería Central.

Ovviamente non tutte le bevande panamensi sono alcoliche. Il chicheme è popolare in campagna e preparato con mais dolce di tutte le cose (è meglio servito ghiacciato). Chicha de tamarindo, una bevanda piccante al tamarindo, è soddisfacente come una limonata in una giornata calda … ed è ancora meglio se congelata in forma di ghiacciolo. A proposito di limonata, se ne hai la possibilità, provala con la raspadura, che è un succo di canna da zucchero ridotto di color miele.

Unaltra “bevanda salutare” tradizionale è il succo di nance, pronunciato NAN, diciamo a piccolo frutto arancione delle dimensioni di unuva. Questa bevanda aspra è un gusto acquisito, quindi i panamensi a volte la offrono solo per il gusto di guardarti fare una smorfia.

Detto questo, consiglio vivamente cheesecake fatta con nance o la tradizionale pesada de nance, una crema pasticcera pesante spesso servita con sopra formaggio contadino sbriciolato. Il ristorante El Trapiche di Panama City di solito ha questi dessert nel menu. Assicurati solo di gustarli con una tazza del premiato caffè di Panama. Questo è il potente Panama potabile è meglio conosciuto per.

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