Opah (Moonfish) (Italiano)
Informazioni sul cibo Opah (Moonfish)
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: la polpa è bianca quando è cotta
Consistenza: soda
Sapore: ricco
Preparazioni consigliate : Crudo (sashimi), alla griglia, al forno, saltato in padella, al vapore, affumicato
| Intervallo di specie | ||
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 Fonte: Fishbase.org |
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| NOMI COMUNI | ||
| Akamanbo | ||
| APERTURE DI PESCA | ||
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Opah è una specie pelagica, spesso si trova con tonno e billfish. Il pesce si trova nelle acque meridionali ed è recentemente diventato popolare tra i ristoranti delle Hawaii. Tutti gli opah sbarcati alle Hawaii vengono catturati da palangari. Quasi tutti gli opah venduti nel mercato statunitense provengono dalle Hawaii.
Questa specie è molto colorata con un colore della parte superiore del corpo grigio-argenteo e una rosa rossa punteggiata di macchie bianche verso il ventre. Le sue pinne sono cremisi e i suoi grandi occhi sono circondati doro. Un opah ha tre tipi di carne, ciascuno di un colore diverso. Dietro la testa e lungo la spina dorsale cè una bella carne di colore arancione. Verso il ventre, la carne impallidisce assumendo un colore rosa. Le guance del pesce producono una carne rosso scuro. Tutti questi tipi di polpa assumono un colore bianco.