Navigare nel cibo cinese con una dieta a basso contenuto di carboidrati

Un saluto comune e quotidiano in cinese è “ni chi fan le mei you?”, Che si traduce in “hai mangiato qualcosa?” centrale per la cultura cinese, e in nessun momento è più evidente che durante il capodanno cinese, noto anche come Festival di Primavera o capodanno lunare. Celebrata dalla Cina continentale e da altri paesi asiatici, questa festa è osservata da circa un sesto della popolazione mondiale.

In nazioni come Cina, Corea e Vietnam, le celebrazioni per tutta la famiglia durano dalla vigilia del nuovo anno al Festival delle Lanterne il 15 ° giorno successivo. Sia che tu stia pensando di accogliere lAnno del Cane con cibo da asporto o una cena con la tua famiglia allargata, ecco alcuni suggerimenti per navigare nel cibo cinese con una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica durante queste festività e oltre.

No tutto il cibo cinese è creato allo stesso modo

Ci sono 34 regioni amministrative a livello provinciale in Cina, e ciascuna ha probabilmente la propria cucina. Mentre il cibo cinese americano presenta tipicamente verdure come contorno ed è carico di salse zuccherine, la cucina cinese più tradizionale mette in risalto le verdure a foglia, a basso contenuto di carboidrati e utilizza una varietà di tecniche che vanno oltre il pollo al sesamo. Questi 8 principali tipi di cucina sono classificati in ordine in base a quanto sono keto-friendly i loro piatti di carne e verdure.

‍In una cucina regionale, ci sono molti tipi di cibo

‍ Ad esempio, prendi la cucina cantonese, che è la migliore noti per il dim sum e per il caratteristico sapore dolce delle loro famose salse: hoisin, ostriche, prugne e dolci & aspro. Sebbene nessuna di queste salse funzioni per le persone che cercano di attenersi a una dieta a basso contenuto di carboidrati, questa regione è anche nota per la loro varietà di zuppe e carni arrosto, che possono funzionare per coloro che evitano i carboidrati evidenti e nascosti.

Come scegliere saggiamente il tuo ristorante cinese

1. Se elencato, prendi in considerazione il tipo di ristorante in esame: sebbene la maggior parte dei ristoranti cinesi serva cibo da più di una regione, il nome del locale può indicare che sia unopzione praticabile per te. Ad esempio, non dovresti avere problemi a mantenere il keto in un ristorante Hot Pot, ma potresti riconsiderare la possibilità di andare in un ristorante dello Shandong noto per i suoi gnocchi e noodles.
2. Chiedi aiuto in anticipo: anche se probabilmente questo non sarà unopzione nelle catene di ristoranti, vale la pena chiedere in anticipo al ristorante, se è di proprietà cinese, se sono disposti a evitare laggiunta di carboidrati extra, come mais o fecola di patate che sono comunemente usati per addensare le salse e zuppe. Questa non è una garanzia che i proprietari obbligheranno, ma la cultura cinese considera il cibo un effetto curativo: tanto che uno dei descrittori più comuni usati per un pasto è che ti fa sentire shufu, cioè confortato.
3. Verifica se il ristorante ha un menu tradizionale più lungo: spesso i ristoranti cinesi hanno due menu. Se questo è il caso, chiedi entrambi e vedi se cè qualche differenza nel numero di offerte. Il tuo server può essere unottima risorsa in queste situazioni se il menu più lungo non è in inglese. Chiedi i suoi consigli e chiarisci che desideri piatti che non siano dolci, non fritti e (se sei un mangiatore di carne) che non hai paura del grasso animale!
4. Evita le salse che hanno una consistenza simile al sugo e la carne tritata: come accennato in precedenza, le salse dense che potresti incontrare nei piatti del ristorante, come manzo e broccoli, ottengono la loro lucentezza vellutata dallo zucchero e dallamido. Lo stesso vale per la carne tritata: spesso la marinata include salsa di soia, zucchero e amido. Attenersi a salse più sottili e trasparenti (ad es. Gamberetti allaglio) o carni arrosto e cercare di evitare salse come hoisin, ostriche, prugne, anatra e salsa acida & dolce.

Se mangiare fuori non è unopzione, festeggia a casa

Per avere un maggiore controllo su ciò che viene messo nel tuo pasto, considera di preparare il tuo pasto a casa se funziona con il tuo stile di vita. Laltro vantaggio in più è che puoi attingere a tutte le cucine regionali per creare un menu keto-friendly.

Ad esempio, personalmente adoro gli gnocchi, ma non riesco a trovarli preparati come gnocchi alluovo, che è unalternativa tradizionale agli involucri a base di grano o riso che si trovano più comunemente in Cina. Prepararli a casa con mia madre e mia nonna non è solo una parte di un pasto: è tempo trascorso in famiglia.

Di seguito sono riportate alcune ricette suggerite per coloro che sono interessati a preparare il cibo cinese a casa. Se sei interessato a fare la tua ricerca, usa le cucine regionali classificate come guida (chi lo sa, potresti imbatterti nel tuo prossimo pasto preferito!).Assicurati di includere i piatti che hanno un significato particolare durante il capodanno cinese: le arance mantengono la dolcezza della vita, le anatre rappresentano fedeltà e gioia e il pesce rappresenta prosperità, ricchezza e rigenerazione!

Ricette di cibo cinese a basso contenuto di carboidrati

* Le ricette contrassegnate con un * includono zucchero e amido per ottenere la setosità spesso associata alle salse cinesi. Anche se rinunciare a questi ingredienti durante la cottura cambia il risultato finale, non dovrebbe influire drasticamente sul sapore generale del piatto.

Uova di tè al mandarino *

Zuppa calda e acida *

Bok choy con shiitake (vegetariano / vegano) *

Ma Po Tofu (vegetariano / vegan) *

Anatra salata di Nanchino

Pollo in camicia alla cantonese con olio di scalogno allo zenzero

Manzo saltato in padella con broccoli e pepe nero *

Maiale brasato al rosso *

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