Mezzo pollo arrosto

Come preparare a casa un uccello succoso e profumato con la pelle croccante.

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Mezzo pollo arrosto è senza dubbio una delle nostre cene preferite. È anche un piatto così adatto alla birra, così gustoso, così abbondante, ma non lascia una sensazione completamente ripiena.

Spesso ci piace a casa e ci piace ordinarlo quando siamo in giro per la birra artigianale, soprattutto se si visita in Germania o in Austria e soprattutto quando è allo spiedo. Yum! Ma a casa di solito lo prepariamo nel forno (nessun forno girarrosto / accessorio in casa Perrine per il momento e non ne manca davvero uno).

Come arrostire un mezzo pollo

Il modo più semplice per arrostire mezzo pollo a casa è arrostire prima un pollo intero e tagliarlo a metà una volta che è pronto.

Stiamo parlando di cuocere qui perché per definizione arrostire implica temperature superiori a 400 ° F e la temperatura ideale per il pollo è compresa tra 350 ° F e 375 ° F. (A meno che il tuo forno non sia super affidabile e tu sei sicuro al 100% che se arrostisci un pollo a 425 ° F non si brucerà).

Mi atterrò alla parola generalmente accettata di mezzo pollo arrosto perché come tutti gli altri ci sono abituato. Inoltre, dire “mezzo pollo cotto” ha la connotazione negativa “mezzo cotto”. Non vogliamo mostrare a nessuno come cuocere a metà un pollo …

Organizza il tuo flusso di lavoro in passaggi

• Per un succoso mezzo pollo arrosto devi prima metterlo in salamoia . Devi metterlo in salamoia, non pensare nemmeno a saltare questo passaggio. La scheda della ricetta seguente include la salamoia preferita da Chris per il pollo intero.
• Dopo che il pollo è stato immerso nella salamoia per un po , sciacqualo e asciugalo.
• Arrotonda gli ingredienti per per farcire la cavità (per infonderla di aromi) e per spennellare lintera parte esterna per conferire deliziosi sapori mentre la pelle si screpola. Farcite il pollo con erbe aromatiche, aglio e limone e spennellate con una miscela di burro fuso, olio doliva e spezie. Burro per il colore, olio doliva in modo che il burro non si bruci.
• Riposizionare in una teglia con una griglia e cuocere in forno a 350 ° F fino al termine, spennellando di tanto in tanto con più del condito miscela burro / olio.
• Una volta che la temperatura interna avrà raggiunto i 45 ° C e la pelle sarà croccante ea proprio piacimento (considerare di cuocere alla griglia per qualche minuto alla fine) toglierla e lasciarla riposare per qualche minuti.
• Tagliare con un coltello grande e pesante (come un coltello da macellaio) proprio al centro delluccello con un movimento deciso, misurato e deciso, rompendo la gabbia toracica e spingendo il coltello fino in fondo giù. Sostieni con una mano come mostrato sotto.
• Rimuovi gli ingredienti ripieni e servi i mezzi polli.

SUGGERIMENTO: assicurati di posizionare luccello cotto su un tagliere con un labbro o un tagliere posto allinterno di una teglia per contenere i succhi.

Quanto tempo per arrostire un pollo?

Chiedevo spesso a Chris per quanto tempo cucinare qualcosa e lui rispondeva sempre esattamente la stessa cosa: “finché non è pronto”. Quindi, tenendo conto del suo modo amichevole da chef di rispondermi, direi che

Il tempo necessario per arrostire un pollo intero dipende da le dimensioni delluccello.

Per cucinare un pollo intero al forno potrebbero volerci circa 40 minuti o più di unora se il tuo pollo è veramente grande. Quello che Chris ha realizzato per questo post era quasi 6 libbre, quindi un po più a lungo e circa 4 minuti di cottura alla griglia per rendere la pelle croccante come piace a me.

Qualche minuto in più in considerazione che questo è un osso di pollo mezzo cotto sono da aspettarselo.

Quindi preparati ad avere un po di pa Quindi, usa il termometro per carne e la griglia.

Perché non goderti una birra mentre il pollo sta sfrigolando nel forno e quegli aromi divini si diffondono ogni volta che guardi come sta andando o lo spennelli burro / olio / spezie.

Mezzo pollo arrosto & the Beer Garden Connection

Il mezzo pollo arrosto è un classico menu della birreria allaperto Biergärten in Germania (soprattutto in Baviera) e in Austria ed è una delle specialità più riconoscibili durante lOktoberfest.

A Monaco di Baviera i polli vengono arrostiti allo spiedo fino a quando la pelle è dorata e croccante. Migliaia di Oktoberfest Brathendl (Brathendl significa pollo arrosto in dialetto bavarese; è anche chiamato Wiesnhendl).

Quando ordini mezzo pollo nelle grandi tende della birra sul Wiesn, si spaccano un pollo e questo è tutto salire su un piatto. In genere le persone comprano un morbido pretzel bavarese con cui accompagnare.

Cosa servire con mezzo pollo arrosto

La risposta breve è ovvia: qualunque cosa tu abbia voglia. Patate arrosto, verdure arrosto o grigliate, patatine fritte, insalata ecc. Sono tutte buone opzioni.

In vero stile da birreria allaperto, abbiamo scelto patatine fritte guarnite con prezzemolo e semplice insalata tedesca di cetrioli – Gurkensalat, per accompagnare i nostri mezzo polli arrostiti festivi. Combinazione assolutamente deliziosa. E linsalata di cetrioli è semplicissima da preparare.

Gurkensalat VELOCE: affetta sottilmente i cetrioli, condisci velocemente aceto, zucchero, sale e olio. Lolio di girasole è tradizionale e io consiglio di mescolare gli ingredienti secondo i vostri gusti personali. Tritare molto finemente aneto, erba cipollina, cipolle verdi. Mescolate il tutto in una terrina, lasciate raffreddare in frigo per 10 minuti e servite.

Sono tutto per presentare le mezze galline in taglieri individuali in stile casual. Va bene una semplice teglia: conterrà i succhi e ha ampio spazio per i lati.

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