Marinata di filetto di maiale
Questa marinata di filetto di maiale è fatta con aromi freschi e luminosi come limone, aglio e rosmarino. Ha uno spirito mediterraneo e richiede solo pochi minuti per essere preparato!
È incredibile quanto sapore possono dare 5 ingredienti a un piatto.
Tutto in questa marinata è completamente accessibile e facile da mettere insieme, ma copre alcune note di sapore e aromi.
Questa marinata ricorda un classico maiale greco Souvlaki, ma con alcuni sottili cambiamenti.
Primo, il rosmarino è lerba principale, invece dellorigano. Il rosmarino è la mia affinità aromatica preferita con il maiale e funziona così bene con laglio e il limone.
Qui vado anche un po più forte con il limone, sia nel rapporto tra succo di limone che olio doliva. tipico in una marinata e aggiungendo al mix la scorza di limone incredibilmente aromatica e saporita.
Un tocco anche di senape di Digione aiuta a emulsionare gli ingredienti e apporta unaltra delle più forti affinità aromatiche.
Idealmente è meglio marinare questo maiale per un paio dore, ma puoi anche lasciarlo andare durante la notte. La marinata non è così acida che il maiale rischia di diventare farinoso.
E per quanto riguarda effettivamente la marinata, ci vogliono solo circa 5 minuti. Facile, facile!
Come preparare la marinata di filetto di maiale:
In una ciotola, unisci olio extravergine di oliva, succo di limone appena spremuto, scorza di limone fresca, rosmarino tritato, senape di Digione, aglio, sale e pepe:
Questo è uno di quei casi in cui si desidera utilizzare un extravergine di oliva di ottima qualità olio, e non roba raffinata e insapore. Mi piacciono sia lolio doliva California Olive Ranch che il Kalamata di Trader Joe.
Frusta per combinare:
Mi piace mettere la marinata in un sacchetto con chiusura lampo con due pezzi di filetto di maiale e metterla in frigo per un paio dore.
Poi cucino il filetto di maiale usando questo metodo di filetto di maiale arrosto, ma potresti anche lanciarlo sulla griglia.
Per altre marinate di maiale, puoi usare le stesse marinate di questo gambero Chipotle ( marinare per 2 ore) o questo manzo coreano di Kalbi (marinare anche per 2 ore). Il filetto di maiale si adatta bene a tanti temi di sapore diversi. Buon divertimento!
Marinata di filetto di maiale
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Ingredienti
- 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- scorza di 1 limone
- 5 spicchi daglio grandi pressati (circa 2 cucchiai)
- 5 rametti di rosmarino fresco tritati (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1,5 cucchiaino di sale *
- 1/4 cucchiaino di nero appena macinato pepe
Istruzioni
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Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con una frusta.
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La marinata è ora pronta per essere utilizzata. Trovo che sia la quantità ottimale per 2 po standard filetti rk (circa 2,5 libbre in totale). Metti la marinata e il maiale in un sacchetto con chiusura a zip per circa 2 ore **.
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Rimuovi il maiale dalla marinata, quindi cuocere a piacere. Mi piace fare il filetto di maiale arrosto, ma puoi anche grigliare il maiale. Buon divertimento!
Note
** Anche il maiale può marinare durante la notte. Ho scoperto che la marinata non è abbastanza acida che il maiale rischia di diventare pastoso, anche dopo una marinata notturna.
Nutrizione
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