Manduguk (zuppa coreana di gnocchi)

Agosto 16, 2020

Manduguk (zuppa coreana di gnocchi)

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Zuppa di gnocchi coreana leggera, rinfrescante e confortante – ricetta manduguk!

Manduguk / Mandu-guk (만둣국) è una zuppa coreana popolare in particolare il giorno del capodanno coreano.

Crescendo mi è stato insegnato che i nordcoreani fanno il manduguk / zuppa di gnocchi coreani mentre i sudcoreani fanno il tteokguk / Zuppa di torta di riso coreana la mattina di capodanno.

Però, quando ero bambino, la nostra famiglia preparava tteok manduguk / zuppa di torta di riso con gnocchi. Forse perché vivevamo vicino al centro della penisola coreana, quindi abbiamo adattato entrambi. 😉

Nondimeno, il manduguk è così delizioso e una zuppa abbastanza abbondante.

Il gusto di il manduguk dipende in gran parte dal brodo di base e anche dagli ingredienti del ripieno utilizzati allinterno del mandu stesso.

Tra le altre scelte, il brodo di ossa, il brodo di manzo e il brodo di acciughe sono popolari. Dato che nella mia ultima ricetta del tteokguk ho usato del brodo di manzo fatto in casa, questa volta ho deciso di utilizzare un brodo diverso. Quindi ho usato acciughe essiccate e brodo di alghe essiccato.

Questo brodo è molto più veloce da preparare rispetto al brodo di manzo o al brodo di ossa ed è anche molto più leggero. Ho anche preso nota verso la fine del post per le azioni di un imbroglione. Quindi non dimenticarti di leggerlo!

Per il mio mandu, ho usato il mio mandu congelato preferito. (Vedi limmagine sotto)

Questo mandù ha davvero il miglior ripieno di mandù al suo interno tra tutti gli gnocchi congelati disponibili, e il mandu stesso è davvero grande, come la dimensione del mio pugno. Inoltre, questo non include MSG in esso. (Sfortunatamente, molti mandu congelati coreani hanno MSG. Perché !?) Quindi ha davvero reso la mia scelta più facile e veloce.

Se vuoi usare il mandu fatto in casa, ho una ricetta di kimchi mandu per te. Spero di poter condividere più ricette di mandu con ripieni diversi nel prossimo futuro.

Comunque, spero che ti piaccia la mia ricetta di manduguk!

P.S. Se ti piace la zuppa di gnocchi, potresti dare unocchiata alla mia ricetta hot pot con gnocchi coreani. (Questa zuppa è piccante.)

Ingredienti per Manduguk (per 4 persone)

8 gnocchi coreani (200 g – 600 g / 0,4 libbre – 1,3 libbre a seconda delle dimensioni degli gnocchi , gli gnocchi a forma di bocciolo di rosa sono comuni per la preparazione della zuppa)
4 1/2 tazze di brodo di zuppa coreano (usa questa ricetta, vedi anche la nota per lalternativa)
1 cucchiaio di salsa di soia normale
1/2 cucchiaino di aglio tritato
2 uova sbattute
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 o 2 gambi di cipolla verde, affettata sottilmente
(facoltativo) 2 uova, albume duovo e tuorlo separati
(facoltativo) alghe essiccate (gim / nori), affettate sottilmente
(facoltativo) mare fine sale, quanto basta
(facoltativo) pepe nero, quanto basta

Come fare il manduguk

1. Fai bollire il brodo di zuppa a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsa di soia e laglio. Una volta che il brodo sta bollendo, aggiungere gli gnocchi. Lessare la zuppa fino a quando gli gnocchi saranno completamente cotti. (Ci vogliono da 2 a 3 minuti per gnocchi di dimensioni gyoza più piccoli e da 6 a 8 minuti per gnocchi più grandi se coperti.)

2. (Questo è un passaggio facoltativo.) Soffriggere separatamente lalbume e il tuorlo duovo a bassa temperatura con un filo dolio. Luovo aggiuntivo non è realmente necessario poiché aggiungerai luovo nella zuppa (passaggio 3), ma si presenta bene quando la zuppa è anche guarnita con gli albumi e il tuorlo duovo. Affettali sottilmente e mettili da parte fino alla fine.

3. Versare luovo sbattuto sulla zuppa come fare una zuppa di uova. Aggiungi lolio di sesamo e il cipollotto.

4. Servire la zuppa in una ciotola e guarnire con alghe secche e / o albume e tuorlo duovo (facoltativo). Mangia caldo con un po di kimchi e / o riso al vapore. Puoi condire la zuppa con il sale e macinare i peperoni neri secondo i tuoi gusti.

Nota

Se sei di fretta e non vuoi investire 20 minuti per preparare un brodo di zuppa coreano, puoi utilizzare un mix di 2 tazze brodo di pollo e 2 & 1/2 tazza di acqua. In tal caso, saltare la salsa di soia e condire con sale marino fino a piacere, se necessario. (Ma penso che il brodo andrà bene senza sale aggiuntivo.) Ovviamente, il brodo di pollo ha un sapore leggermente diverso rispetto al brodo di zuppa coreano, ma funziona bene come soluzione rapida.

Puoi anche preparare manduk usando brodo di manzo fatto in casa (con petto). Fare riferimento a questa ricetta per lidea.