Le migliori lasagne. Mai.
Sono sicuro che ognuno ha la sua ricetta preferita per le lasagne, ma vorrei solo offrire che questa è davvero la migliore lasagna di sempre. Crescendo, mia madre e le sue amiche lo preparavano per potlucks e riunioni, e parte del suo fascino è che gli ingredienti utilizzati sono totalmente semplici; non devi andare a caccia di basilico fresco o mozzarella di bufala o Parmigiano-Reggiano o salsiccia fatta a mano da una mamma italiana nella vecchia Napoli. Chiunque può farlo, ovunque e in qualsiasi momento. Ed è la cosa più semplice del mondo.
A parte la semplicità e la disponibilità degli ingredienti, tuttavia, questa lasagna è solo un buon dadgum.
Ho preparato questa lasagna per varie categorie di esseri umani da quando mia madre lha scarabocchiato per la prima volta per me: uomini, donne, democratici, repubblicani, studiosi e dignitari stranieri. Una volta ho anche donato due padelle a unasta di beneficenza. Il consenso travolgente è sempre stato che si tratta di “La migliore lasagna di sempre”, che è esattamente quello che ho cercato di dirvi, tacchini. Quindi iniziamo!
Il cast dei personaggi. Vedi comè, um, tutto di base? La ricetta richiede anche il parmigiano KRAFT, tra tutte le cose.
Sei pronto? Ecco qua …
In una padella, unisci 1 ½ libbra di carne macinata, 1 libbra di salsiccia calda per la colazione e 2 spicchi daglio tritati.
Cuocere fino a doratura.
Allora …
Potresti considerare di eliminare circa la metà del grasso. Mi piace lasciarne un po lì, però, perché ha un sapore migliore e perché sono una ragazza cattiva. Per favore, non essere un fanatico della salute e prosciuga tutto, per lamor di pete.
Dopodiché, aggiungi due lattine da 14,5 once di pomodori interi, due lattine da 6 once di concentrato di pomodoro…
2 cucchiai di fiocchi di prezzemolo essiccato, 2 cucchiai di basilico essiccato…
E 1 cucchiaino di sale.
Mescolare bene e cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 45 minuti …
Mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, bollire una confezione da 10 once di lasagne. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale allacqua e 1 cucchiaio di olio doliva per evitare che le tagliatelle si attacchino. Cuocere le tagliatelle “al dente” in modo che abbiano ancora un bel boccone. Quando hanno terminato la cottura, scolateli, risciacquateli con acqua fredda e adagiate gli spaghetti su un foglio di carta stagnola. In questo modo, saranno più facili da gestire in seguito.
Mentre il composto di carne e le tagliatelle stanno cuocendo, mescola 3 tazze di ricotta a basso contenuto di grassi in una ciotola con 2 uova sbattute. IMPORTANTE: se il pensiero della ricotta ti fa venir voglia di correre fuori di casa, fatti coraggio: non saprai nemmeno che è lì. Ladd non avrebbe toccato la ricotta con un palo di dieci piedi, ma amava così tanto questa lasagna … mi ha sposato.
Alla ricotta, aggiungi 1/2 tazza di parmigiano Kraft …
2 cucchiai secchi fiocchi di prezzemolo e 1 cucchiaino di sale.
Mescola bene.
Ora, vai avanti e costruisci la tua catena di montaggio: miscela di carne, mozzarella a fette da 1 libbra, miscela di ricotta e lasagne cotte.
Che lassemblea abbia inizio! Adagiare quattro lasagne cotte sul fondo della padella, sovrapponendole man mano che si procede.
Distribuire metà della miscela di ricotta in modo uniforme sugli spaghetti …
Quindi adagiare 1/2 libbra di fette di mozzarella sopra la miscela di ricotta. Questa particolare marca di formaggio era tagliata molto sottile, quindi ho dovuto raddoppiare le fette per ottenere 1/2 libbra. Non lasciarti scoraggiare da questo: alcune marche sono tagliate più spesse e richiederebbero solo un singolo strato di fette. NOTA: io preferisco la mozzarella a fette, ma puoi sicuramente usare la mozzarella grattugiata se necessario.
Con il cucchiaio, traccia una linea al centro della miscela di carne in modo da distribuirla uniformemente.
Diffondere un po meno della metà del composto di carne sulle fette di mozzarella…
Fino a quando non viene distribuito uniformemente.
Ora è il momento di ripetere il processo! Aggiungi un altro strato di quattro spaghetti alla lasagna…
Aggiungere la metà rimanente della miscela di ricotta.
Quindi aggiungi al composto di ricotta unaltra 1/2 libbra di mozzarella.
E finire con il resto della miscela di carne.
Distribuisci uniformemente.
Ora prendi quel fidato contenitore arrugginito di buon vecchio parmigiano Kraft e inizia a cospargere!
Top con uno strato piuttosto generoso.
Ora pop in un forno a 350 gradi per 20-30 minuti, fino a quando è caldo e frizzante. (In alternativa, puoi coprirlo e congelarlo, non cotto, a questo punto. OPPURE coprire e conservare in frigorifero, non cotto, per un massimo di due giorni prima di infornare.)