Le mie ricette di copione del caffè Rio preferite!
Il venerdì è stata una giornata PAZZA da queste parti! Non ti annoierò con tutti i dettagli … perché nessuno di questi era davvero così eccitante … ce nera solo MOLTO!
Ma ecco i PUNTI SALIENTI:
- Grande pulizia del garage (presumibilmente il “progetto” dellhubster … ma è riuscito a convincermi diverse volte!)
- Ultimo giorno di scuola (Oh Signore … non sono sicuro di essere pronto per questo! )
- Campo di pallacanestro per i miei 2 ragazzi e 3 dei loro amici (a più di unora di distanza!)
- Viaggio a Home Depot per attrezzi per lorganizzazione del garage
- Viaggio a IKEA andrà a prendere un nuovo letto per il figlio n. 3 (alla fine si è arreso. Ce labbiamo da più tempo di quanto possa ricordare!)
- Pranzo al Cafe Rio con 5 affamati, stanchi, irritabili, (sudati) ragazzi dopo il campo di basket.
OK … lultimo non era poi così male. In effetti, è stata davvero lunica cosa che ha salvato questo giorno dallessere un COMPLETA fatica.
Dopo il campo di basket con 5 ragazzi AFFAMATI!
Per quelli di voi che non hanno avuto il piacere di provare il Cafe Rio … permettetemi prima di porvi le mie condoglianze … e, secondo, un po di informazioni.
Cafe Rio è messicano catena di ristoranti in stile situata principalmente negli Stati Uniti occidentali. Il cibo è ispirato alla cucina tradizionale del Rio Grande del Messico settentrionale, del Texas meridionale e del New Mexico, e su Internet troverai infinite “ricette imitatrici” di persone che hanno provato il loro cibo e lo hanno ADORATO e ora vogliono poterlo fare fare qualcosa di simile a casa.
Mentre tornavo a casa dal pranzo al Cafe Rio venerdì (circa unora di macchina), ho pensato a cosa avrei postato oggi e mi è venuto in mente io che avevo molte delle mie “ricette da Cafe Rio” pubblicate su questo sito … ma erano tutte sparse. Quindi per il mio proprio vantaggio (BENE come il tuo) ho deciso di combinarli tutti in un grande post di Cafe Rio Preferiti per oggi. In questo modo, quando latmosfera per il Cafe Rio (a casa) colpisce … avremo tutto in un unico posto. 🙂
Prima di tutto… .il mio PREFERITO dei miei preferiti ……. Barbacoa di Maiale Dolce! Non importa come lo hai … in un burrito, su uninsalata, in un taco, ecc … è tremendamente delizioso!
Foto per gentile concessione di Cafe Rio
Barbacoa di maiale dolce
Ispirato alle ricette di famiglia preferite
- 2 libbre di maiale (Mi piace usare il mozzicone di maiale – il mio macellaio è daccordo)
- 2 lattine di Coca Cola (NON dieta)
- 1/2 c. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale allaglio
- 1/4 c. acqua
- 1 lattina di peperoncini verdi a cubetti
- 3/4 di una lattina da 14 once salsa per enchilada
- 1 c. zucchero di canna
Mettere a marinare la carne di maiale in un sacchetto richiudibile, versarvi una delle lattine di Coca Cola e 1/2 tazza. zucchero di canna. Marinare per qualche ora o durante la notte. (Ho fatto entrambi … funzionano entrambi.)
Scolare la marinata e mettere il maiale, 1/2 lattina di Coca-Cola, acqua e sale allaglio nella pentola di coccio in alto per circa 3-4 ore. Rimuovere il maiale dalla pentola di coccio, scolare il liquido, sminuzzare il maiale. (Uso due forchette perché sono troppo impaziente di aspettare che si raffreddi.)
Mescola insieme (in una ciotola o nel frullatore) altra 1/2 lattina di Coca-Cola, lattina di peperoncini, salsa enchilada e zucchero di canna.
Rimetti la carne di maiale sminuzzata nella pentola di coccio, copri con la salsa, riscalda fino a quando non si è riscaldata.
Ho fatto questa ricetta letteralmente dozzine di volte (non troppo spesso ultimamente … ho bisogno di rimediare!) e ha sicuramente raggiunto lo status di preferito dalla famiglia a casa nostra!
Barbacoa di maiale dolce
Jill Nystul
Ingred ients 1x2x3x
- 2 libbre di maiale Mi piace usare il culo di maiale – il mio macellaio è daccordo
- 24 once di Coca Cola NON dieta
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale allaglio
- 1/4 tazza di acqua
- 120 g di peperoncini verdi a cubetti
- 10 once di salsa enchilada
- 1 tazza di zucchero di canna
Istruzioni
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Metti la carne di maiale in un sacchetto richiudibile per marinare, versarvi una delle lattine di Coca Cola e 1/2 c. zucchero di canna. Marinare per alcune ore o durante la notte.
-
Scolare la marinata e mettere il maiale, 1/2 lattina di Coca Cola, acqua e sale allaglio in una pentola di coccio in alto per circa 3-4 ore. Rimuovere la carne di maiale dalla pentola di coccio, scolare il liquido, sminuzzare la carne di maiale.
-
Mescolare (in un ciotola o nel frullatore) altra 1/2 lattina di Coca-Cola, lattina di peperoncini, salsa enchilada e zucchero di canna.
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Rimettere la carne di maiale sminuzzata nella pentola di coccio, coprire con la salsa, scaldare solo finché non si è riscaldata.
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Porzione: 8 porzioni Calorie: 504 kcal Carboidrati: 52 g Proteine: 19 g Grassi: 24 g Grassi saturi: 8 g Colesterolo: 81 mg Sodio: 621 mg Potassio: 404 mg Zucchero: 50 g Vitamina A: 265 I mg / div>
Non ho fatto il copione del Cafe Rio Chicken ricetta quasi altrettanto (il che è strano perché AMIAMO il pollo! Immagino che adoriamo di PIÙ il maiale dolce!) … ma è anche delizioso. Ho trovato questa versione a Life As A Lofthouse diversi anni fa.
Devo amare unaltra pentola di coccio, naturalmente senza glutine, ricetta di pollo! 🙂
Foto per gentile concessione di Cafe Rio
Cafe Pollo Rio
- 2 libbre di petto di pollo
- 1/2 bottiglietta di condimento piccante italiano
- 1/2 cucchiaio. aglio tritato
- 1 confezione di miscela di condimento per ranch (mescolata con 1/2 tazza di acqua)
- 1/2 cucchiaio. peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaio. cumino macinato
Metti tutti gli ingredienti in una pentola di coccio. Cuocere su Alta 5-6 ore OPPURE su Basso 8 ore. Tagliare con una forchetta e servire in insalate, burritos, tacos … ecc. Puoi anche raddoppiarlo o triplicarlo per creare extra per il congelamento. Quindi scongelalo e riscaldalo per un pasto fritto.
Cafe Rio Chicken
Jill Nystul
Ingredienti 1x2x3x
- 2 libbre di petto di pollo
- 1/2 bottiglietta di piccante condimento italiano
- 1 / 2 cucchiai. aglio tritato
- 1 confezione di miscela di condimento ranch mescolata con 1/2 tazza di acqua
- 1/2 Cucchiaio da tavola. peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaio. cumino macinato
Istruzioni
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Metti tutti gli ingredienti in una pentola di coccio. Cuocere su Alta 5-6 ore OPPURE su Basso 8 ore. Tagliare con una forchetta e servire in insalata, burritos, tacos.
Alimentazione
E ultimo, ma certamente non meno importante … Nick a Whatcha Got Cookin? ha condiviso la sua ricetta copione per Cafe Rio BEEF che ora rende VERAMENTE difficile per me o la mia famiglia decidere quale sia il nostro preferito. 🙂
Foto per gentile concessione di Cafe Rio
Cafe Manzo Rio
- 3 lb Chuck Roast
- 1 lattina di salsa cilena verde
- 1 C brodo di manzo
- 1 lattina di pomodoro Salsa
- 1 cucchiaio di cumino
- 1/2 cipolla
- 3 spicchi daglio, tritati
Mettere dentro il mandrino arrosto pentola di coccio, versare la salsa al peperoncino verde, il brodo di manzo, & salsa di pomodoro sopra e aggiungere il cumino & aglio. Tagliare a metà una cipolla degli anelli di cipolla pieni sopra larrosto per insaporire… verranno rimossi quando larrosto sarà cotto e scartati. Cuocere a fuoco lento per 8-9 ore o finché la carne non si sfalda facilmente. Tagliare la carne in un contenitore diverso, filtrare i succhi dalla pentola di coccio e versarvi sopra la carne di manzo sminuzzata.
Cafe Rio Beef
Jill Nystul
Ingredienti 1x2x3x
- 3 lb Chuck Roast
- 1 lattina di salsa verde cilena
- 1 C di brodo di manzo
- 1 lattina di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di cumino
- 1/2 cipolla
- 3 spicchi daglio tritati
Istruzioni
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Mettere il mandrino arrosto nella pentola di coccio, versare la salsa al peperoncino verde, il brodo di manzo, & salsa di pomodoro sopra e aggiungi il cumino & aglio.
-
Taglia a metà una cipolla piena di anelli di cipolla sopra larrosto per insaporirla.
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Cuoci a fuoco basso per 8-9 ore o fino a quando la carne si sfalda facilmente. Tagliare la carne in un contenitore diverso, filtrare i succhi dalla pentola di coccio e versare sopra la carne di manzo sminuzzata.
Nutrizione
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Ovviamente ci sono molte altre meravigliose ricette di imitazione del Cafe Rio là fuori … incluso il loro Black Fagioli, Pico de Gallo e Guacamole … basta dare una rapida occhiata a Google.
Ma i miei preferiti di tutti i tempi (dopo il maiale, il pollo e il manzo) sono il riso al cilantro e lime (YUM!) E il loro cremoso Tomatillo Dressing! In realtà non preparo NESSUN piatto di “carne” a meno che non prepari anche il riso E il condimento. Semplicemente APPARTENGONO insieme.
Quindi li includo qui … ancora per ME e per chiunque altro. 🙂 Ora, quando voglio fare una di queste ricette … dovrò solo tirare su UN post sul mio laptop / ricettario. Yay me!
Foto per gentile concessione di Cafe Rio
Riso al coriandolo e lime
- 1 tazza di riso crudo
- 1 cucchiaino dolio
- 1 cucchiaino di aglio tritato (io uso il tipo in barattolo)
- 1 cucchiaino di succo di lime fresco spremuto
- 2 tazze di acqua (o brodo di pollo, lasciando fuori il brodo)
- 2 cucchiaini di granuli di brodo di pollo (o 2 cubetti di brodo)
- 1 cucchiaio di succo di lime spremuto fresco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiaini di coriandolo fresco tritato
In una casseruola unire riso, burro, aglio, 1 cucchiaino di lime, brodo di pollo e acqua. Far bollire, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché il riso non sarà tenero, togliere dal fuoco in una ciotola unire succo di lime, zucchero e coriandolo tritato. Versare sopra il riso cotto caldo e mescolare mentre si sfalda il riso.
- 1 tazza di riso crudo
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di aglio tritato (io uso il tipo in barattolo)
- 1 cucchiaino di succo di lime fresco spremuto
- 2 tazze dacqua (o brodo di pollo, lasciando fuori il brodo)
- 2 cucchiaini di granuli di brodo di pollo (o 2 cubetti di brodo)
- 1 cucchiaio di succo di lime spremuto fresco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiaini di coriandolo fresco tritato
- In una casseruola unire riso, burro, aglio, 1 cucchiaino. lime, brodo di pollo e acqua. Portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, finché il riso non sarà tenero.
- Togliere dal fuoco. In una ciotola unire il succo di lime, lo zucchero e il coriandolo tritato.
- Versare sopra il riso cotto caldo e mescolare mentre si sfuma il riso.
Foto per gentile concessione di Cafe Rio
Condimento cremoso al Tomatillo
- 1 confezione di condimento per insalata Hidden Valley Ranch
- 1 tazza di maionese
- 1 tazza di latte
- 2-3 tomatillos, rimuovere la buccia, tagliare a metà
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (tagliare la maggior parte dei gambi )
- 1 cucchiaino generoso di aglio tritato
- succo di 1 lime (io ne uso due!)
- 1 jalapeño, seminato o no
Getta tutto nel frullatore e FRULLA! Metti in frigorifero.
- 1 confezione di mix di condimento per insalata Hidden Valley Ranch
- 1 tazza di maionese
- 1 tazza di latte
- 2 -3 tomatillos, rimuovere la buccia, tagliare in 1/2
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (tagliare la maggior parte dei gambi)
- 1 cucchiaino generoso di aglio tritato
- succo di 1 lime (io ne uso due!)
- 1 jalapeno, seminato o no
- Getta tutto nel frullatore e FRULLA!
- Metti in frigorifero.
Ecco qua! Tutti i preferiti di MY Cafe Rio in un unico posto.
Un grande GRAZIE a Cafe Rio per aver ispirato queste meravigliose ricette di imitazione che tutti noi possiamo gustare … non solo quelle abbastanza FORTUNATE da vivere vicino a uno dei tuoi meravigliosi ristoranti . Siamo per sempre grati … e, naturalmente, continueremo a tornare per la sola e unica tariffa ORIGINALE Cafe Rio. 🙂
Cafe Rio – Park City, Utah
Qual è il TUO piatto preferito del Cafe Rio?
Ciao, sono Jillee!
Credo che dovremmo tutti amare il posto che chiamiamo casa e la vita che viviamo lì. Dal 2011, mi sono dedicato a rendere One Good Thing di Jillee una risorsa affidabile e affidabile per le casalinghe moderne che affrontano le sfide quotidiane della gestione di una casa.Unisciti a me mentre condivido soluzioni di casalinga e stile di vita che ti semplificano la vita in modo che tu possa godertela di più!
Ogni giorno condivido soluzioni creative per la casa e lo stile di vita che ti rendono la vita più facile e più divertente!