Le donne incinte possono mangiare formaggio blu? È sicuro? – Controllo del cibo per la gravidanza

Il formaggio blu è uno di quegli alimenti contraddittori che possono essere sia sicuri che non sicuri per le donne incinte, a seconda della forma che assume. È tutto piuttosto confuso, quindi ho studiato in dettaglio il formaggio blu per questo articolo.

Le donne incinte possono mangiare formaggio blu? Le donne incinte dovrebbero evitare i formaggi erborinati morbidi, anche se pastorizzati. I formaggi erborinati a pasta dura sono sicuri in gravidanza se sono fatti con latte pastorizzato. Il cibo a base di formaggio blu (come il condimento) può variare.

Poiché il formaggio blu è unarea così confusa per le donne incinte, in questo articolo tratterò tutti i diversi modi in cui puoi (o non puoi mangiare formaggio blu) in gravidanza e cosa cercare. Questo articolo tratta solo il formaggio blu, ma se vuoi saperne di più sul consumo di tutte le varietà di formaggio, ho scritto un enorme elenco di tipi di formaggio che sono sicuri in gravidanza.

Quali formaggi erborinati sono fatti con latte pastorizzato?

Potrebbe sorprendervi apprendere che molti formaggi erborinati sono prodotti con latte crudo (non pastorizzato). Di solito, sono invecchiate così a lungo che solo la muffa e i batteri “blu” previsti sopravvivono in loro, piuttosto che qualsiasi cosa dannosa. Tuttavia, i formaggi erborinati morbidi hanno molte più probabilità di contenere listeria rispetto ai formaggi a pasta dura a causa del loro contenuto di acqua più elevato e della minore acidità, indipendentemente dalla durata dellinvecchiamento (fonte: NHS).

Successivamente le donne incinte devono controllare sia la pastorizzazione che la consistenza di un formaggio erborinato per determinare se è sicuro da mangiare.

I formaggi erborinati pastorizzati includono lo Stilton, molti formaggi erborinati (o bleu) prodotti in commercio e molti tipi di formaggio duro e friabile come il Danish Blue. I formaggi erborinati a base di latte crudo (non pastorizzato) includono il Roquefort e alcune versioni di Gorgonzola. Tuttavia, se sono sicuri o meno in gravidanza dipende da vari fattori discussi di seguito.

Quale formaggio blu è sicuro in gravidanza?

A differenza di molti altri alimenti, la sicurezza del formaggio erborinato in gravidanza non dipende esclusivamente dal fatto che sia pastorizzato o meno. Dipende anche dal fatto che sia morbido (contenente più acqua) o un formaggio a pasta dura. Il formaggio blu a pasta dura è sicuro da consumare per le donne incinte se è prodotto con latte pastorizzato, poiché ha una probabilità molto inferiore di ospitare qualsiasi listeria.

I consigli variano a seconda dei paesi:

LAmerican Pregnancy Association cita il Center for Disease Control and Prevention negli Stati Uniti affermando che le donne incinte possono mangiare formaggi erborinati morbidi, se lo sono a base di latte pastorizzato.

Tuttavia, il Servizio Sanitario Nazionale nel Regno Unito afferma che le donne incinte dovrebbero evitare qualsiasi formaggio morbido, con venature blu, pastorizzato o meno. Dicono che lunico modo per rendere sicuro il formaggio blu morbido è cucinarlo.

Quando ho ottenuto la certificazione in Nutrizione e stile di vita in gravidanza dalla LMU (Monaco) il consiglio era lo stesso del Regno Unito: che le donne incinte dovrebbero evitare tutti i formaggi a pasta molle, anche se sono fatti con latte pastorizzato. Nel 2013 The Annals of Nutrition and Metabolism Journal ha pubblicato un documento tedesco che afferma anche: “I prodotti a base di carne cruda, pesce affumicato e formaggi a pasta molle, anche quelli a base di latte pastorizzato, presentano un alto rischio di contenere listeria patogena” (fonte: Karger) / p>

Pertanto, a conti fatti, se vuoi stare molto attento, dovresti evitare il formaggio blu a pasta molle in gravidanza, sia che sia prodotto con latte pastorizzato o meno.

Le donne incinte possono mangiare formaggi erborinati a pasta dura, se sono prodotti con latte pastorizzato. Questo è perché il contenuto di acqua in essi è molto più basso ed è improbabile che contengano listeria.

Esempi di formaggi erborinati a pasta dura che sono sicuri da mangiare in gravidanza:

• Bay Blue di Point Reyes
• Danish Blue (se duro e friabile, piuttosto che cremoso)
• Formaggi erborinati duri Kraft e sbriciolati (tutti i formaggi Kraft sono fatti con latte pastorizzato, come confermato su il loro w ebsite)
• Huntsman (Stilton a strati con Double Gloucester)
• Amish Blue di Salemville: ho chiesto loro e hanno confermato che il loro Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge e tutti i crumbles di formaggio blu sono tutto a base di latte pastorizzato
• Stilton (ma non il quasi identico Stichelton, che non è pastorizzato)
• Altro formaggio erborinato generico che è duro e friabile

Quali piatti o prodotti contenenti formaggio erborinato sono sicuri per la gravidanza?

È sicuro mangiare prodotti a base di formaggio erborinato sia a base di formaggio a pasta dura che pastorizzati. Di seguito è riportato un elenco di prodotti a base di formaggio blu che sono sicuri in gravidanza:

Salsa di formaggio blu

Ad esempio, il tipo che troveresti su una bistecca o come condimento per la pasta. Questo è sicuro se fatto con un formaggio erborinato a pasta dura e fatto con ingredienti pastorizzati.Tutta la salsa di formaggio blu prodotta in commercio conterrà ingredienti pastorizzati e quindi sarà sicura da mangiare in gravidanza.
Controlla gli ingredienti delle salse di formaggio blu fatte al ristorante o fatte in casa, poiché potrebbero contenere altri ingredienti che devi controllare per la pastorizzazione, come panna o uova.

Blue Cheese Crumbles

Blue Cheese si sbriciola (a volte chiamato anche Bleu Cheese ) sono sicuri se prodotti con latte pastorizzato. Ad esempio, il tipo venduto in vaschette e utilizzato come condimento per insalata. Questi sono sicuri se sono fatti con un formaggio a pasta dura piuttosto che con un formaggio a pasta molle. Di solito lo sono, poiché i formaggi erborinati più morbidi non si “sbriciolano”.

Condimento per insalata di formaggio blu

La maggior parte, se non tutti i condimenti per insalata prodotti in commercio sono realizzati con ingredienti pastorizzati e sono fatti con un formaggio erborinato a pasta dura. Una buona regola pratica è che se viene visualizzato su uno scaffale piuttosto che in un frigorifero, è pastorizzato. Ad esempio, i famosi marchi “standardizzati” come Kraft, Newman’s Own, Wish-Bone, Walden Farms e le medicazioni di Brianna sono tutti realizzati con ingredienti pastorizzati e sono sicuri in gravidanza.
Questo potrebbe non essere il caso dei condimenti “freschi” che trovi nella sezione frigorifero di un supermercato o in un negozio di alimentari. Il condimento al formaggio blu a base di ingredienti freschi può contenere ingredienti non pastorizzati, formaggio blu morbido o altri cibi da evitare come luovo crudo. Controlla sempre letichetta dei condimenti “freschi” poiché i loro ingredienti variano molto.

Salsa al formaggio blu

La salsa può essere trattata allo stesso modo del condimento per insalata al formaggio blu. Le salse di formaggio erborinato commerciali e stabili (non refrigerate) sono solitamente realizzate con ingredienti pastorizzati. Se sono fatti con formaggio a pasta dura e ingredienti pastorizzati, sono sicuri per la gravidanza. Se la salsa al formaggio blu si trova nella sezione refrigerata, controlla prima letichetta in quanto potrebbe contenere altri ingredienti a cui devi prestare attenzione, come latte, panna o uova.

Perché le donne incinte dovrebbero evitare i formaggi erborinati morbidi (con esempi)

Le donne incinte dovrebbero evitare tutti i formaggi erborinati morbidi, anche se sono prodotti con latte pastorizzato. Questo perché il loro maggiore contenuto di acqua li rende più propensi rispetto ad altri formaggi a contenere listeria (fonte: NHS).

Esempi di formaggi erborinati morbidi che dovrebbero essere evitati sono:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• “Danish Blue” (potrebbero essere molti produttori, ma evitate i tipi morbidi, “cremosi” o spalmabili)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Se non puoi decidere se un formaggio erborinato è morbido, una buona regola pratica è che se riesci a stenderlo senza che si sbricioli, è morbido. Tutti i formaggi erborinati morbidi non sono sicuri se mangiati così come sono, cioè refrigerati oa temperatura ambiente. Tuttavia, il formaggio blu a pasta molle può essere riscaldato per renderlo sicuro, come descritto di seguito.

Le donne incinte possono mangiare formaggio blu cotto?

Tutto il formaggio (blu o meno) è sicuro da mangiare in gravidanza se viene riscaldato fino a quando è caldo , piuttosto che solo riscaldato.

I formaggi erborinati di solito non si riscaldano bene, come la muffa blu e il grasso si separano, ma se vuoi davvero mangiare formaggio blu morbido o non pastorizzato, è sicuro se è cotto. Puoi riscaldarlo fino a quando sfrigola (se come guarnizione) o quasi bollente (se in una salsa, per esempio) per renderlo sicuro. Ciò garantisce che la temperatura che raggiunge dovrebbe essere superiore a 165F / 75c, il che ucciderà qualsiasi listeria presente.

Mangiare formaggio blu sulla pizza durante la gravidanza

Le donne incinte possono mangiare formaggio blu sulla pizza, se il formaggio blu è cotto. Questo non è sempre chiaro perché i formaggi più morbidi (che dovresti evitare) potrebbero essere aggiunti dopo che la pizza principale è cotta.

Se il formaggio è cotto fino a sfrigolare sulla pizza, allora è sicuro da mangiare in gravidanza.

Se il formaggio viene aggiunto verso la fine della cottura o dopo la cottura (questo è comune con i formaggi più morbidi), non è sicuro da mangiare perché non sono stati adeguatamente riscaldati.

Se stai ordinando una pizza o un calzone con sopra un formaggio erborinato morbido, chiedi che venga cotto con il resto della guarnizione o più a lungo del solito. Il formaggio blu dovrebbe essere bollente, non solo caldo, in modo che sia sicuro da mangiare in gravidanza.

Infine, se ti stai chiedendo della salsa di formaggio blu fatta da Dominos, allora questa è sicura da mangiare perché i Dominos fanno la loro salsa al formaggio blu con ingredienti pastorizzati. Potresti anche essere interessato a questo articolo che ho scritto con un elenco di condimenti per pizza sicuri per la gravidanza.

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