Le carote fanno bene a chi soffre di diabete?

Poiché le carote non sono un ortaggio non amidaceo, le persone con diabete possono mangiarle liberamente, secondo allAmerican Diabetes Association (ADA).

In effetti, le carote possono giovare alle persone con diabete perché contengono i seguenti composti:

Carotenoidi

Le carote sono una buona fonte di carotenoidi, un tipo di pigmento .

Nella dieta, questi composti si trovano principalmente nella frutta e nella verdura arancione e gialla.
Il pigmento negli occhi di una persona contiene anche carotenoidi e la loro attività antiossidante aiuta a proteggere la retina dai danni.

Alcune ricerche suggeriscono che i carotenoidi possono essere protettivi contro la retinopatia diabetica.

La retinopatia diabetica è una malattia che può portare alla perdita della vista ed è una complicanza comune del diabete.

Secondo uno studio del 2015, le diete che contengono alti livelli di alfa e il beta carotene può contribuire a ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

Le carote sono ricche fonti di questi caroteni, contengono 8.285 microgrammi (mcg) di beta carotene e 3.477 mcg di alfa carotene per 100 grammi (g).

Carboidrati salutari

La gestione dei livelli di glucosio nel sangue, o zucchero nel sangue, è lobiettivo principale del trattamento del diabete. La quantità totale di carboidrati che una persona consuma ha una forte influenza su questi livelli.

Una carota media cruda contiene 5,84 g di carboidrati. Sebbene le carote non siano necessariamente a basso contenuto di carboidrati, sono una fonte salutare.

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), in media, i carboidrati dovrebbero costituire il 45% dellapporto calorico per le persone con il diabete.

Contare i carboidrati e mantenerli entro un intervallo salutare può aiutare una persona a regolare i livelli di zucchero nel sangue e quindi a prevenire le complicanze del diabete, che possono includere:

• malattie cardiache
• malattie renali
• perdita della vista
• ictus

Vitamina A

Secondo un 2015 articolo sulla rivista Diabetes Management, bassi livelli di vitamina A possono essere un fattore di rischio indipendente per il diabete.

Un altro articolo, pubblicato lo stesso anno su Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets, avverte che le persone con malattie croniche che comportano lassunzione di carboidrati, come il diabete, dovrebbero assicurati di consumare una quantità sufficiente di vitamina A.

Questo può essere un consiglio particolarmente valido per le persone con diabete di tipo 1, che induce le cellule T del corpo ad attaccare le cellule beta produttrici di insulina.

La vitamina A svolge un ruolo cruciale nel pancreas e nella produzione di queste cellule beta.

La vitamina aiuta anche a regolare le funzioni immunitarie, come limmunità mediata dai linfociti T, che può influenzare linsorgenza del tipo 1 diabete.

Le carote sono una buona fonte di vitamina A, poiché contengono 835 microgrammi per 100 g.

Fibre

Mangiare più fibre può migliorare i livelli di glucosio nel sangue e aumentare la resistenza e la sensibilità allinsulina, aiutando a combattere il diabete.

Le persone con diabete dovrebbero consumarne 20– 35 g di fibre al giorno, da verdura, frutta e cereali poco lavorati.

Le carote contengono 2,8 g di fibra alimentare per 100 g.